Marche di sake
in Aomori

"Tsugaru Kaikyo" è uno dei marchi nella linea di prodotti Rokka Shuzo.

"Yuten" è caratterizzato dal nobile aroma del Ginjo e da un umami morbido. È un sake locale di Tsugaru profondamente amato dal famoso artista del legno di fama mondiale Shiko Munakata. Nel 1968, Munakata trascorse circa due anni a progettare l'intero packaging, dall'etichetta e la calligrafia alla scatola e alla carta da regalo, utilizzando sia la sua firma "Ura-saishiki" (colorazione posteriore) che la tecnica "Omote-saishiki" (colorazione anteriore).

"Hagoromo" è uno dei marchi nella linea di prodotti Hirosaki Meijo.

"Hirosaki-jo" è un amato marchio locale che prende il nome dall'iconico castello di Hirosaki. Il suo profilo è fresco e pulito, molto simile alla dignitosa bellezza dei fiori di ciliegio in piena fioritura al castello. L'umami delicato e la dolcezza del riso sono piacevolmente evidenziati, rendendolo un'ottima scelta per le donne o per chi è alle prime armi con il sake. Si abbina eccezionalmente bene a piatti di carne, fritture e vari formaggi.

"Kanita" è uno dei marchi nella linea di prodotti Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Kuroudo" è un marchio che è stato ereditato alla chiusura di un'altra birreria a Hirosaki.

"Hana-ippu" è stato lanciato nel 2004 con l'obiettivo di creare un sake facile da bere. Caratterizzato dal suo splendido aroma e dalla dolcezza equilibrata, è molto popolare tra le giovani donne. Fedele al suo nome, la fragranza floreale combinata con una dolcezza rotonda gli ha fatto guadagnare un seguito fedele. Lo "Hana-ippu Junmai Ginjo" utilizza riso per sake Aomori "Hana-fubuki" per il koji e riso da tavola "Masshigura" per il mosto. Lo "Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu" è un sake pluripremiato (Tsugaru Local Sake Grand Prix), noto per il suo aroma elegante e l'umami delicato e rotondo. Il Junmai Daiginjo è ammirato per la sua fragranza raffinata e il profilo aromatico succoso e delicato.

"Tamagawa" è uno dei marchi nella linea di prodotti Kaneta Tamada Shuzoten.

"Zan" è uno dei marchi nella linea di prodotti Kaneta Tamada Shuzoten.

"Kita no Mahoroba" è uno dei marchi nella linea di prodotti Matsu Midori Shuzo.

"Deka" è uno dei marchi nella linea di prodotti Matsu Midori Shuzo.

"Reiho" è uno dei marchi nella linea di prodotti Matsu Midori Shuzo.

"Shichirobei" è un marchio lanciato circa 15 anni fa, che prende il nome dal titolo ereditario detenuto dalla 3ª alla 12ª generazione della famiglia. È disponibile solo presso i negozi specializzati in sake locale e i partner diretti. Caratterizzato da un ricco umami e da un finale secco e deciso, questo sake brilla davvero quando viene servito caldo (atsukan). Il mastro birraio della 17ª generazione, Yoshiaki Takenami, crede fermamente che "il vero sapore del sake risieda nel riscaldarlo!". Seguendo questa filosofia, ogni tipo di sake, dal sake comune al Junmai Daiginjo fino al sake crudo (Namagenshu), viene prodotto con l'intento primario di essere gustato caldo.

"Iwaki Masamune" è un marchio storico che prende il nome dal fiume Iwaki, che nasce dal monte Iwaki (Tsugaru Fuji) e un tempo scorreva dietro il sito originale della birreria a Itayanagi. È disponibile per la distribuzione attraverso i grossisti.

"Akegarasu" è un marchio di Osanai Shuzoten. La birreria è ora chiusa.

"Sotogahama" è un marchio a distribuzione limitata di Nishida Shuzoten, che prende il nome dallo storico distretto di Aburakawa ad Aomori, dove ha sede la birreria. Prodotto con il riso "Hana-fubuki" di Aomori e l'acqua dolce del sistema montuoso Hakkoda, è caratterizzato da un profondo umami di riso e da un finale secco e deciso, pur con una sottile dolcezza percepibile. Le etichette "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" sono state sviluppate da zero dal giovane staff della birreria tra i 20 e i 30 anni, guidato dal futuro capo della 6ª generazione, Rikuro Nishida. Questo progetto è stato portato avanti senza la supervisione diretta del mastro birraio, basandosi su esperienza e creatività personali. "Haikara" (il progetto dei trentenni) si concentra su un concetto a basso contenuto alcolico (13%), mentre "Monochro" (il progetto dei ventenni) punta a una qualità brillante, levigata al 50%, adatta agli standard delle competizioni. Sotogahama rappresenta la dedizione della tradizionale Nishida Shuzoten nel coltivare giovani talenti e nell'accogliere nuove sfide attraverso la creazione di sake innovativi in edizione limitata.

"Ajigasawa" è una linea di marchi di Ozaki Shuzo, prodotta utilizzando l'acqua sotterranea incontaminata delle montagne Shirakami-Sanchi.

"Iwakigawa" è una linea di marchi di Ozaki Shuzo.

"Buna no Shirakami" è un marchio che prende il nome dalle foreste di faggi (buna) delle montagne Shirakami-Sanchi.

"Shirakami no Kin-ayu" è un marchio che prende il nome dai pesci ayu dalle macchie gialle che abitano i limpidi ruscelli di Shirakami.

"Sake prodotto con l'acqua sorgiva di Shirakami-Sanchi" è un prodotto il cui nome indica direttamente l'uso dell'acqua proveniente dal sito patrimonio mondiale dell'UNESCO.

"Shirakami no Shizuku" è un marchio che evoca l'immagine delle "gocce" d'acqua pura delle montagne Shirakami-Sanchi.

"Kami no Za" (Il seggio di Dio) è un marchio che prende il nome dall'immagine sacra e maestosa delle montagne Shirakami-Sanchi.

"Inagawa" è un marchio di Hachinohe Shurui Daini Factory. La birreria è ora chiusa.

"Gonohe no Donberi" è un sake Junmai Nigori (torbido), caratterizzato da una dolcezza rinfrescante e un retrogusto leggermente secco.