Mitsudomoe

Mitsudomoe è un nuovo progetto in cui tre birrifici — Nishida Shuzoten (città di Aomori), Miura Shuzo (città di Hirosaki) e Hachinohe Shuzo (città di Hachinohe) — si scambiano varietà di riso da sake che ciascuno utilizza quasi in esclusiva. Vendono il sake risultante in set, permettendo ai consumatori di confrontare le caratteristiche uniche di ogni riso e birrificio.
Le varietà di riso utilizzate sono "Kojo-nishiki", "Reimei" e "Houhai". Si tratta di varietà tradizionali della prefettura di Aomori che ogni birrificio ha continuato a produrre indipendentemente attraverso la coltivazione a contratto con gli agricoltori locali.
C'è un legame speciale: "Houhai" è nato dall'incrocio tra "Kojo-nishiki" e "Reimei". Questa iniziativa unica valorizza il riso da sake tradizionale di Aomori condividendo grani preziosi che normalmente non verrebbero ceduti ad altri birrifici, promuovendo la crescita reciproca.
Il sake viene rilasciato come Junmai Ginjo, prodotto utilizzando queste varietà di riso scambiate, ed è venduto in set da 3 bottiglie ideali per una degustazione comparativa.