Marche di sake
in Aomori

"Kamekich" è un marchio che porta il nome della bottega della birreria. Presenta un aroma delicato e un gusto tipico di Aomori in cui il ricco umami del riso, l'acidità e l'amarezza sono perfettamente integrati. È un sake popolare consumato localmente ad Aomori e può essere gustato in quasi tutti i ristoranti della zona.

"Tsugaru Musume" è uno dei marchi nella linea di prodotti Nakamura Kamekich.

"Inamuraya" è un sake a tiratura limitata, prodotto con tecniche consolidate negli anni e un'accurata fermentazione a bassa temperatura. Per garantire il mantenimento della qualità, è distribuito esclusivamente tramite rivenditori specializzati autorizzati. L'obiettivo è un sake ricco e fragrante, ma con un finale pulito e deciso.

"Kikunoi" è uno dei marchi rappresentativi di Narumi Jozoten.

"Tamamono" è uno dei marchi nella linea di prodotti Narumi Jozoten.

"Hatsukoma" è un marchio di Sato Shuzo. La birreria è attualmente chiusa.

"Oniwarai" è un marchio di Sato Shuzo. La birreria è attualmente chiusa.

Il "Manji" (svastica) era un tempo lo stemma del clan Tsugaru, che si dice rappresentasse lo spirito di "abbandonare l'interesse personale per servire la società". Dal 1900, funge da emblema ufficiale della città di Hirosaki. Questo marchio storico, utilizzato come insegna per le bandiere dalla famiglia Tsugaru durante il periodo di amministrazione del clan, è considerato un simbolo di virtù, armonia e longevità propizia.

"Kikusui" è uno dei marchi di Sato Shuzoten.

"Tsugarushu" è uno dei marchi nella linea di prodotti Marutake Shuzoten.

"Dairinkikumori" è la versione genshu (non diluita) del marchio principale "Kikumori", offerta sia come Futsushu genshu che come Honjozo genshu.

"Shirakami Roman no Utage" è un Junmai Ginjo prodotto con riso Hana-fubuki, con un grado di levigatura del 55%, un valore SMV da +1,0 a +2,0, acidità da 1,4 a 1,5 e una gradazione alcolica tra 15% e 16%. Racchiude la qualità che solo la produzione manuale tradizionale può offrire, esaltando l'umami del riso per creare un profilo secco, morbido e deciso. La versione Daiginjo è nota per avere un sapore particolarmente ricco nonostante la raffinatezza del grado.

"Nishizawa" è un marchio di Shirakami Shuzo, che porta il nome della birreria originale Nishizawa Shuzoten.

Il marchio "Shirakami" è stato chiamato così seguendo il concetto che il patrimonio mondiale Shirakami-Sanchi equivale a "Natura", che a sua volta equivale a "Sake". Prodotto con acqua di pozzo a bassa impurità (flusso sotterraneo da Shirakami-Sanchi), filtrata attraverso le foreste di faggi nel corso dei secoli, offre una dolcezza eccezionalmente delicata e un ricco umami. Utilizzando principalmente il metodo "Yamahai", si impegnano a creare sake che sfruttino la forza della natura. I loro sake Yamahai sono caratterizzati da un finale pulito e fresco, senza il tipico aroma selvatico, pur mantenendo profondità e corpo. La varietà Daiginjo presenta un bouquet magnifico e una sensazione rinfrescante al palato, elaborata con riso "Hana-omoi" e pura acqua di sorgente di Shirakami-Sanchi.