Uiui

Uiui (Uiui) es una de las marcas elaboradas por Wakatakeya Shuzojo, y es un sake con encanto fresco que expresa la "inocencia" y la "juventud" del nombre de la marca.
A pesar de ser la bodega más antigua de la región de Chikugo con una tradición de 326 años, la actitud de Wakatakeya de valorar siempre la sensibilidad fresca se incluye en el nombre de la marca.
Utilizando agua subterránea de las 100 mejores aguas de Japón que brota de la cordillera de Minou en Tanushimaru-machi como agua de elaboración, el agua de subflujo bombeada desde una profundidad de 80 m que se ha filtrado durante 80 años desde el pozo que se ha utilizado durante más de 300 años desde su fundación es la fuente del sabor puro y transparente de Uiui. La sensación en boca suave y tersa utilizando las características de esta agua es una característica importante de Uiui.
Se está llevando a cabo el desarrollo de productos que ponen la frescura en primer plano, como el tipo ligeramente turbio, y la textura crepitante ligeramente carbonatada y la leve dulzura donde el umami del arroz se ha derretido armonizan, lo que da como resultado un sabor con una impresión juvenil. Al beberlo frío, el aroma refrescante y la sensación en boca fresca se destacan aún más, lo que lo convierte en una calidad de sake amigable que se puede disfrutar independientemente de la temporada.
Uiui, donde el rico entorno natural de la cuenca media del río Chikugo, las técnicas tradicionales de elaboración de sake heredadas del periodo Genroku y las bendiciones del agua de las 100 mejores aguas de Japón se fusionan, es familiar para una amplia gama de generaciones como una marca que encarna el sabor fresco que debe transmitirse a la siguiente generación bajo el lema familiar "Wakatakeya es algo confiado por los descendientes".