Uiui

Uiui (Uiui) est l'une des marques brassées par Wakatakeya Shuzojo, et est un saké au charme frais qui exprime l'« innocence » et la « jeunesse » du nom de la marque.
Tout en étant la plus ancienne brasserie de la région de Chikugo avec une tradition de 326 ans, l'attitude de Wakatakeya de toujours valoriser la sensibilité fraîche est incluse dans le nom de la marque.
Utilisant l'eau souterraine des 100 meilleures eaux du Japon jaillissant de la chaîne de montagnes Minou à Tanushimaru-machi comme eau de brassage, l'eau de sous-écoulement pompée à une profondeur de 80 m qui a été filtrée sur 80 ans à partir du puits utilisé depuis plus de 300 ans depuis sa fondation est la source du goût pur et transparent d'Uiui. La sensation en bouche douce et lisse utilisant les caractéristiques de cette eau est une caractéristique majeure d'Uiui.
Le développement de produits qui met en avant la fraîcheur, comme le type légèrement trouble, est en cours, et la texture crépitante légèrement gazéifiée et la légère douceur où l'umami du riz a fondu s'harmonisent, résultant en un goût avec une impression de jeunesse. En le buvant froid, l'arôme rafraîchissant et la sensation en bouche fraîche ressortent encore plus, ce qui en fait une qualité de saké amicale qui peut être appréciée quelle que soit la saison.
Uiui, où le riche environnement naturel du bassin moyen de la rivière Chikugo, les techniques traditionnelles de brassage du saké héritées de la période Genroku et les bénédictions de l'eau des 100 meilleures eaux du Japon sont fusionnés, est familier à un large éventail de générations en tant que marque incarnant le goût frais qui doit être transmis à la génération suivante sous la devise familiale « Wakatakeya est quelque chose confiée par les descendants ».