Marques

« Sugito-juku » est une marque habitée par l'émotion, créée pour faire revivre l'histoire et l'atmosphère de Sugito en tant que relais majeur de la route de Nikko. Portant le vœu d'être « un cadeau qui transmet la fierté de Sugito », cette cuvée offre une attaque puissante et équilibrée. C'est un saké d'une grande intégrité qui invite à la nostalgie, reproduisant les saveurs généreuses qui devaient autrefois réconforter les voyageurs épuisés.

« Hosen » (Source Abondante) est la marque emblématique où cristallisent les bienfaits des eaux généreuses dont Sekiguchi Shuzo est fière. Héritant d'un caractère de l'ancienne enseigne de la maison, son nom évoque la pureté d'une source cristalline et la douceur soyeuse du riz. Présentant une saveur ronde et profonde, cette cuvée est un fleuron de Sugito qui semble capturer à la fois l'animation et la sérénité du passé.

« I love choco » est un saké innovant de Kanbai Shuzo créé pour offrir un accord surprenant avec le chocolat. Sa saveur, conçue pour sublimer la douceur onctueuse et l'amertume du cacao, se distingue par une finale fondante. Idéal pour la Saint-Valentin ou comme cadeau spécial, ce flacon divin marie audace créative et savoir-faire rigoureux, ouvrant de nouveaux horizons au saké.

« Kanbai » est la marque de proue de Kanbai Shuzo, cultivant une saveur pure et raffinée à l'image du prunier fleurissant dignement au cœur de l'hiver. L'harmonie entre les eaux du bassin de la Tone et la sucrosité naturelle du riz crée un saké limpide comme l'eau des neiges fondues, doté d'une finale d'une netteté exceptionnelle. Sous une apparente délicatesse forgée par la tradition, ce saké cache une force tranquille capable d'inspirer celui qui le goûte.

« Sai no Genseki Yorokobi » est une marque issue du projet « Sai no Genseki » (Le diamant brut de Saitama), brassée avec passion par les jeunes générations qui dessinent l'avenir du saké de Saitama. Sur le thème de la « joie » (Yorokobi), elle offre une saveur radieuse et souple qui illumine le cœur de ceux qui la goûtent. Un flacon d'espoir, où s'exprime une sensibilité moderne dépassant les frontières de la tradition.

« Rikishi » (Lutteur Sumo) est la marque emblématique de Kamaya, chérie depuis plus de 270 ans, remontant à l'époque d'Edo. Malgré son nom évoquant la puissance, elle se distingue par sa texture incroyablement lisse et sa finale nette, exaltant la douceur naturelle du riz sans jamais lasser le palais. Du style traditionnel « Kimoto » aux expressions plus contemporaines, c'est un fleuron de Saitama qui apporte richesse et sérénité à chaque repas.

« Kakehashi » est une marque qui matérialise le souhait de Kamaya d'être un « pont » (Kakehashi) entre le terroir, les hommes et l'avenir à travers le saké. Son profil paisible et accessible invite à l'échange et enrichit la convivialité. C'est un saké d'une grande intégrité, plein de chaleur, qui s'intègre naturellement au quotidien pour lier les convives par le sourire.

« Kazo no Mai » est une marque ancrée dans son terroir, née pour transmettre les bienfaits de la ville de Kazo et la passion de ses producteurs. Rythmée par les eaux pures de Kazo et un savoir-faire expert, son profil se caractérise par une saveur apaisante et généreuse, débordante d'affection pour sa terre d'origine. C'est un saké intègre qui incarne l'esprit de Kamaya : marcher main dans la main avec la population locale.

« Koshigaya-shuku » est une marque brassée avec dévouement par Kamaya pour transmettre l'histoire de Koshigaya, qui fut un relais de poste (Shuku) crucial sur la route de Nikko. Emprisonnant la mémoire de la ville et l'énergie de ses habitants, ce saké offre une saveur à la fois nostalgique et sophistiquée, appréciée par-delà les époques. Tel un conteur transmettant la culture régionale, c'est un saké d'une grande intégrité qui invite à la nostalgie.

« Kamaya Shinpachi » est la marque premium de Kamaya, portant le nom du fondateur. Elle incarne un retour aux sources, véritable âme de la brasserie. Fusionnant le riz à saké de Saitama et les techniques ancestrales avec une sensibilité moderne, cette cuvée offre un profil où cohabitent la vitalité du grain et une finale sophistiquée. Entre respect profond du passé et audace pour l'avenir, c'est un saké suprême où chaque goutte est habitée par la passion.

« Okegawa » est une marque communautaire portant le nom de la ville d'Okegawa, dont elle incarne le terroir et la fierté. Le savoir-faire traditionnel de Kamaya y résonne avec l'atmosphère locale, offrant une saveur simple mais solide qui apporte couleur et joie au quotidien. C'est un saké sincère qui témoigne de la passion de Kamaya à rester proche du mode de vie régional.

« Kikko Hanabishi » est la marque d'exception de Shimizu Shuzo, issue d'une production confidentielle de seulement 350 koku par an. Portant le style traditionnel « Nojun Umakuchi » à son apogée, ce saké déploie des vagues de douceur et d'umami de riz, offrant une finale d'une profondeur enveloppante. Véritable joyau du terroir où cristallisent l'âme de l'artisan et la nature sauvage de Saitama, il suscite invariablement l'engouement lors des dégustations.

« Ai no Sato » est la marque traditionnelle de Nanyo Jozo qui célèbre le terroir et l'histoire de Hanyu, autrefois grand centre de teinture à l'indigo. À l'opposé de Hana-abi et de son exubérance, elle privilégie l'équilibre entre un parfum élégant et frais et un umami velouté. Un saké de terroir intègre, fidèle compagnon des repas quotidiens, chéri par la population locale depuis longtemps.

« Hana-abi » est la marque légendaire de Nanyo Jozo qui a bousculé les codes du saké et conquis des fans passionnés dans le monde entier. Portant le vœu de « voir s'épanouir une grande fleur baignée de lumière », cette cuvée se distingue par un parfum dense d'ananas mûr et une douceur juteuse aussi fraîche que du miel. Son éclat cristallin, né d'une élégance inouïe et d'une pureté absolue, en fait un nectar suprême digne de son titre de « saké fantôme ».

« Kami no Izumi » est une marque traditionnelle préservée par Toa Shuzo, symbolisant la pureté de l'eau, véritable bénédiction céleste. Fidèle à une quête d'excellence qui sublime le cœur du grain de riz, elle propose des sakés de type Junmai à la fois nerveux et savoureux, ainsi que des versions non diluées (Genshu) puissantes et corsées. Un saké du terroir dont le charme réside dans sa profondeur et sa fraîcheur sacrée à chaque dégustation.

« Haregiku » est la marque de proue que Toa Shuzo, héritière de 400 ans d'histoire, élabore en concentrant toute l'essence de sa tradition. Fidèle à son nom (« Chrysanthème des jours radieux »), elle se distingue par un bouquet splendide qui illumine les tables de fête et une saveur noble mariant harmonieusement l'umami généreux du riz. Un saké d'exception nourri par le terroir et les levures de Saitama, alliant l'éclat du présent au poids de l'histoire.

« Hikomago » est le trésor de Shinkame Shuzo, un titre réservé aux sakés de longue maturation ayant reposé plus de 3 ans au cœur de la brasserie. Son profil, porté à son apogée par le vieillissement, brille d'une robe ambrée et se distingue par une onctuosité et une profondeur de corps étonnantes. Brassée par le temps, sa richesse aromatique ne révèle sa véritable splendeur qu'une fois chauffée, promettant un instant de pur bonheur. C'est le saké d'exception qui incarne l'essence même du vieillissement.

« Shinkame » est la marque prestigieuse de Shinkame Shuzo qui a rouvert la voie du Junmai, l'essence même du saké. Brassé avec intégrité à partir de riz, de kôji et d'eau, sans aucun ajout d'alcool et vieilli avec soin durant plusieurs années, ce nectar est un chef-d'œuvre corsé où la force de l'umami du riz est concentrée. Servi chaud, son bouquet s'épanouit davantage pour sublimer chaque plat. C'est le Junmai suprême destiné aux amateurs en quête d'une authenticité absolue.

« Seiryu » est la marque de proue de Seiryu Shuzo, un saké qui rejette tout artifice pour se concentrer sur l'umami essentiel. Utilisant un brassage traditionnel à haute acidité, il offre un équilibre parfait entre la douceur du riz et une acidité rafraîchissante. Malgré sa belle structure, il laisse une finale d'une pureté absolue. Servi chaud, il dévoile une rondeur mûre et généreuse qui apporte sérénité et vitalité à chaque repas. Un fleuron d'intégrité dont Hasuda est fier.