Marques

« Toki no Kane » est une marque qui porte le nom de la tourbière historique, véritable symbole de Kawagoe. Brassé en hommage aux visiteurs de la « Petite Edo », ce saké de type Honjozo est apprécié pour son umami généreux et sa texture veloutée. Représentant du terroir local, il est idéal comme souvenir ou cadeau, invitant celui qui le boit à ressentir le passage du temps et la culture de Kawagoe.

« Kagamiyama » est une marque légendaire qui a opéré une renaissance miraculeuse à Kawagoe, cité historique aux bâtisses traditionnelles. Mariant le riz local « Sake Musashi » aux méthodes ancestrales de l'école Nambu, elle offre une saveur harmonieuse entre la douceur du grain et un umami complexe, le tout dans une pureté cristalline. Ce saké suprême concentre en chaque goutte la fierté de Kawagoe, portant l'héritage d'une passion retrouvée vers de nouveaux horizons.

« Aoi Bandai » est une marque qui symbolise le prestige de la désormais défunte Nihon Shuzo. Portant les noms de « Aoi » (l'emblème du clan Tokugawa) et de « Bandai » (l'éternité), elle était brassée avec l'ambition d'offrir une saveur noble et digne, idéale pour les célébrations et les grandes occasions régionales. Un saké mémorable qui témoigne de la fierté d'une tradition née sur les terres de Hiki.

« Bandai Kuromatsu Masamune » était une marque réunissant des appellations honorifiques traditionnelles, sommet de la gamme de Nihon Shuzo. En inscrivant la prospérité éternelle, la force immuable et l'excellence suprême dans son nom, elle visait un brassage exaltant les bienfaits naturels de Hiki. Aujourd'hui, on se souvient encore de ce saké puissant comme de l'un des fleurons dont la région était fière.

« Asakano Monogatari » est une marque qui tisse les récits d'un attachement local, née de liens étroits avec la ville d'Asaka (Saitama). Elle se caractérise par la douceur du riz et un profil serein dont on ne se lasse jamais. Un saké de terroir convivial et accessible, idéal pour accompagner les dîners et les moments de partage locaux.

« Ogose Bairin » est la marque phare de Sato Shuzoten, baptisée d'après les paysages de la célèbre cité des pruniers, Ogose. Son profil, sculpté par les eaux pures d'Okumusashi et un brassage artisanal minutieux, allie l'umami généreux du riz à une finale d'une légèreté évanescente. Un saké d'exception chéri par toutes les générations, qui évoque la pureté de l'air d'Ogose et la promesse radieuse du printemps.

« Nobidome » est une marque baptisée d'après le « Canal de Nobidome », patrimoine historique de la ville de Niiza. Brassée avec soin à la main en hommage au passé, sa saveur allie force et délicatesse, évoquant toute l'atmosphère de Musashino. Un saké de terroir profond qui relie l'histoire régionale aux générations futures.

« Raiyo » est la marque que la brasserie défunte Ogose Shuzo a vu grandir au cœur de la nature d'Ogose. Puisant dans son nom l'espoir d'un avenir radieux sous le soleil, elle se distinguait par un caractère serein et sincère, fidèle compagnon des repas quotidiens. Bien que son histoire soit achevée, elle demeure un saké de mémoire, témoin du terroir d'Ogose.

« Omiya » est une marque de prestige qui porte le nom originel de la maison au moment de sa création par Asahara Shuzo. Elle est brassée en hommage à l'esprit des marchands d'Omi et aux techniques artisanales transmises de génération en génération. Ce saké allie un umami riche, empreint du poids de l'histoire, à une élégance universelle qui traverse les époques.

« Kobushi no Sato » est une marque empreinte d'affection pour la nature de Moroyama. À l'image du kobushi (magnolia de Kobé), fleur locale annonciatrice du printemps, elle offre une saveur pure, douce et apaisante. Un saké chaleureux chéri par les habitants, qui concentre dans chaque goutte la sérénité des paysages et la pureté des rivières d'Okumusashi.

« Biwa no Sasanami » (Ondulations de Biwa) est une marque chargée d'histoire qui exprime l'attachement à la terre d'Omi (préfecture de Shiga), berceau de la famille Asahara. Le fondateur l'a nommée en souvenir du lac Biwa de son enfance, formant le vœu que « le bonheur se propage toujours plus loin » comme ces ondes gracieuses. Brassé avec l'eau pure d'Okumusashi, ce saké offre un umami frais et profond. C'est un nectar où la nostalgie et la sincérité du geste artisanal s'unissent pour faire vibrer le cœur de ceux qui le goûtent.

« Kawasemi no Sato » est une marque qui symbolise les eaux généreuses de la rivière Koma à Hidaka. À l'image du martin-pêcheur (kawasemi) qui fend la surface de l'eau, ce saké offre une saveur pure, cristalline et élégante. Une cuvée qui invite à savourer la nature paisible de Hidaka avec ses cinq sens, idéale pour un moment de raffinement.

« Kimigahata » est un saké de terroir de Nagasawa Shuzo qui reflète toute la richesse des montagnes d'Okumusashi. En sublimant l'air pur de la région et l'umami du riz via des méthodes ancestrales, il offre un profil sec mais magnifié par un bouquet aromatique généreux. Une cuvée intègre et chaleureuse qui évoque à elle seule les paysages locaux.

« Koma-oh » est la marque qui abrite l'âme de Nagasawa Shuzo, enracinée dans la terre de Koma (Hidaka), riche de plus de 1300 ans d'histoire. Sa saveur, sculptée par les eaux pures de la rivière Koma, offre une clarté et une fluidité surprenantes qui contrastent avec son nom majestueux. Entre respect du passé et umami généreux du riz, chaque gorgée de ce saké d'exception résonne comme un hommage à la fierté locale.

« Mikadomatsu » est une marque de grand prestige qui incarne les plus de 170 ans d'histoire de Matsuoka Jozo. L'une des eaux les plus dures du Japon et les meilleurs riz sélectionnés à travers tout l'archipel s'unissent lors d'une fermentation lente à basse température, créant une saveur unique où l'umami puissant du riz rencontre une netteté cristalline. Couronnée par de nombreuses médailles d'or internationales, sa qualité représente l'apogée du brassage japonais. Un saké d'exception, à la présence royale et fière, sculpté par un savoir-faire millénaire.