Kameguchi-zake

Kameguchi-zake est une marque que l'on pourrait qualifier d'originelle pour Ishizuka Shuzo, nommée d'après le « kameguchi » (embouchure de la cuve) par lequel le saké s'écoule lors du pressage du moromi (moût). Elle présente une saveur vive de saké fraîchement pressé, où l'umami dense issu du brassage en quatre étapes au riz gluant est concentré.
Sa texture, riche mais avec une finale étonnamment nette et tranchante, fait ressentir la force forgée par la nature rigoureuse d'une région de fortes neiges. L'équilibre entre une douceur puissante mais délicate et une profondeur de goût, nées d'un brassage traditionnel et de l'eau de source pure de Takayanagi, possède un charme mystérieux et addictif.