Sugi no Tsuyu

Sugi no Tsuyu (Rosée du Cèdre) est la marque phare de Hayashi Shuzojo, évoquant une goutte de rosée pure perlant d'une cédraie. Brassé selon la tradition du « Kanzukuri », ce saké se distingue par une saveur mœlleuse, à la fois simple et robuste, magnifiant l'umami du riz poli à 60 % grâce à l'action de l'acide lactique.
L'équilibre entre la douceur généreuse qui se diffuse dès l'entrée en bouche et l'acidité délicate qui la structure est exquis, le tout s'achevant sur une finale d'une clarté surprenante. C'est l'essence même du saké local d'Echigo, honnête et sans artifice, apprécié depuis de longues années par les habitants.