Marques

« Gekkeikan » est la marque phare de confiance et de réussite dont cette maison fondée en 1637 est si fière. Portant le nom de la couronne de lauriers, symbole de victoire et de gloire, elle a toujours été à la tête de l'amélioration de la qualité du saké et de la création de nouvelles cultures. Elle incarne la quintessence du saké « Onnazake » (soyeux et doux) né de l'eau « Fushimizu » de Fushimi. Sa texture fluide et son goût parfaitement équilibré sont appréciés de toutes les générations. Du repas familial au banquet officiel. Profondément ancrée dans la vie des Japonais, c'est une marque synonyme de saké qui continue de sublimer les moments de fête par sa qualité constante.

« Aizu Chujo » est la marque phare de Tsurunoe Shuzo, transmettant l'esprit du clan Aizu à nos jours. Préservant les méthodes artisanales traditionnelles, elle poursuit le « doux umami du riz avec chaleur ». Son arôme moelleux et sa sensation en bouche douce, mais avec un noyau digne, lui ont valu de grands éloges dans de nombreux concours. C'est un saké de premier plan représentant Aizu, faisant écho à la dignité de la culture samouraï d'Aizu.

Hoyo est la marque phare de Uchigasaki Shuzo Store, une marque de bon augure nommée d'après l'histoire de la dynastie Tang « Hou Mei Chou You ». Signifiant « un phénix chantant vers le soleil du matin », elle incarne le vœu de « prospérité de la fortune familiale ». La plus ancienne brasserie de la préfecture de Miyagi, riche de plus de 360 ans de tradition, brasse chaque bouteille soigneusement à la main en utilisant une eau de brassage ultra douce et du riz produit localement. Il présente un umami gonflant et un arôme contenu dodu qui se propage à partir d'une sensation en bouche douce, une qualité de saké où vous pouvez pleinement apprécier la douceur et l'umami originels du riz. Sous le concept de « saké qui s'accorde avec ce que vous mangez tous les jours et vous soulage quand vous le buvez », ils visent un goût doux et rassurant. Tout en protégeant les techniques traditionnelles de brassage d'hiver de Nanbu Toji, ils parviennent à un équilibre entre tradition et qualité, comme en témoignent les médailles d'or remportées aux prix annuels du saké du Japon. Une marque qui transmet la tradition de Miyagi au présent, aimée depuis de nombreuses années pour sa qualité de saké douce dont on ne se lasse jamais, restant proche de la table à manger quotidienne.

Atago no Matsu est une marque traditionnelle de Niizawa Sake Brewery qui est aimée localement depuis sa fondation. On dit que Bansui Doi, le parolier de « Kojo no Tsuki », aimait aussi le boire. Actuellement, comme « Hakurakusei », il est basé sur le concept de saké de repas ultime, mais il est conçu pour avoir une gamme de saveurs plus large, ce qui en fait un saké de repas polyvalent qui peut être apprécié dans une large plage de températures, du saké froid au saké chaud.

« Tosatsuru » est la marque phare représentant Tosatsuru Shuzo, qui est en activité depuis plus de 200 ans. Elle est synonyme de « Tanrei Karakuchi » (léger et sec), caractérisée par sa netteté et sa sensation en bouche rafraîchissante. Sa haute qualité est garantie, comme le prouve son histoire écrasante de prix d'or remportés lors de l'évaluation nationale des nouveaux sakés. Avec une large gamme allant des boissons du soir quotidiennes aux cadeaux, elle est connue dans tout le pays comme une marque symbolisant la culture du saké de Kochi.

« Tokaizakari » est un saké quotidien qui est aimé localement depuis longtemps. En utilisant du riz « Gohyakumangoku » cultivé dans ses propres champs et du riz provenant d'agriculteurs sous contrat locaux, il pratique le brassage du saké enraciné dans la région. Il présente un goût dont vous ne vous lasserez pas, accompagnant les repas quotidiens, et peut être dégusté dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud.

Juyondai est une marque incomparable qui a réécrit l'histoire du saké japonais, régnant au sommet tant au Japon qu'à l'étranger. Elle se caractérise par un arôme élégant et brillant rappelant le melon ou la pêche — rompant avec les images conventionnelles — ainsi qu'une douceur riche qui transmet la vitalité du riz et une sensation en bouche incroyablement complexe et lisse. Ces éditions limitées extrêmement rares sont des œuvres d'art où les techniques raffinées, la nature d'Okitama et les exigences de l'époque fusionnent parfaitement, restant l'aspiration ultime des passionnés du monde entier.

Nommée d'après le lieu de naissance légendaire d'Ono no Komachi, cette marque phare de Kimura Shuzo porte des vœux de chance (Fuku) et de beauté. La richesse moelleuse produite par 400 ans de tradition et une eau de source abondante captive les cœurs depuis des siècles. Avec le titre prestigieux de « Meilleur au Monde » à l'IWC, sa saveur élégante incarnant le terroir d'Akita est un chef-d'œuvre digne de son nom.

Un nom de marque imaginant la silhouette des pluviers affluent sur la côte de Rikuchu, c'est un saké nourri par la nature de la mer de Sanriku et des montagnes Kitakami. Utilisant l'eau souterraine du mont Sennin dans les montagnes Kitakami comme eau de brassage, il présente une sensation en bouche douce unique à l'eau douce et une sensation en bouche lisse. Se concentrant sur le riz de brassage de saké de la préfecture d'Iwate « Yuinoka » et « Gin Ginga », ils utilisent également Yamada Nishiki et Miyama Nishiki, finissant avec un goût bien équilibré. En raison de la douceur vive et de la qualité du saké qui ne s'affirme pas trop, il a une excellente compatibilité avec les fruits de mer frais de Sanriku, en particulier les sashimis et les sushis. La série « Yumehonami », qui utilise 100 % de « Gin Ginga » de la ville voisine d'Otsuchi, est réputée pour correspondre aux plats de poisson frais avec sa sensation en bouche vive et son parfum légèrement sucré. Aimé comme un véritable saké local avec 90 % de la production consommée dans la préfecture d'Iwate en raison du brassage de saké communautaire.

« Kirakucho » (Longévité de Joie et Plaisir) est la marque représentative qu'Ota Shuzo protège depuis plus de 200 ans, souhaitant que la joie soit appréciée et dure longtemps. Maximisant la puissance du riz poli par un polissage privé, elle obtient à la fois un arôme moelleux et un goût tranchant. Bénéficiant d'une gamme diversifiée allant du Junmai Daiginjo aux boissons du soir quotidiennes, le Junmai Ginjo sec est une bouteille d'une grande perfection en tant que saké de repas. C'est un goût traditionnel qui s'accorde avec les joies de la vie et célèbre les moments de santé.

« Toyo Bijin » est la marque représentative de Sumikawa Sake Brewing, et est un saké caractérisé par un arôme fruité et un goût transparent. Comme le suggère l'expression « l'eau qui a traversé les plants de riz », il a une belle qualité de saké où l'umami du riz et la pureté de l'eau s'harmonisent. Il a reçu de nombreux prix au Japon et à l'étranger, et est également célèbre pour avoir été servi lors d'un dîner lors de la visite du président Poutine au Japon. Il combine la magnificence avec l'élégance qui se blottit contre les repas, et continue de fasciner de nombreux fans de saké.

« Daisekkei » est une marque caractérisée par un goût clair et propre, comme l'eau de fonte des neiges des Alpes du Nord. L'équilibre entre la vivacité dont on ne se lasse pas et l'umami du riz est exquis. C'est un saké local de Shinshu qui peut être apprécié avec les repas quotidiens, propre comme saké froid et moelleux comme saké chaud.

« Ninki-Ichi » est la marque phare de Ninki Shuzo, ne proposant que des sakés de classe Ginjo brassés à la main. Fermenté dans l'une des plus grandes cuves en bois du Japon, fabriquée à partir de cèdres centenaires, il réalise une fusion de haut niveau entre les saveurs profondes et boisées et l'arôme brillant du Ginjo. L'engagement en faveur de la cuisson à la vapeur dans des chaudrons japonais et du vieillissement en bouteille crée une douceur pure, exempte d'impuretés, avec une transparence sophistiquée bien que sèche. Comme le prouve sa sélection pour le banquet du prix Nobel de la paix et de nombreuses récompenses mondiales, sa qualité est un standard mondial. Il offre la « tasse ultime » dont Fukushima est fière, transformant les moments quotidiens en instants spéciaux.

Signifiant « Naître d'une eau blanche (riz) », Ippakusuisei est la marque phare de Fukurokuju Shuzo, incarnant un engagement pur et sincère envers le brassage. Ce saké est une harmonie parfaite entre les techniques de classe mondiale affinées au sein de NEXT5 et l'umami du riz nourri par le sol riche de Gojome. Avec un arôme vibrant et une acidité puissante mais élégante, ce saké redéfinit le saké local d'Akita, captivant les amateurs du Japon et d'ailleurs par son éclat moderne.

« Sakuragawa » est la marque historique emblématique de Tsuji Zenbei Shoten, transmise depuis sa fondation en 1754 par le marchand d'Omi Tsuji Zenbei. Nommé d'après la rivière Sakuragawa qui traverse la ville de Moka, ce saké est une fierté locale depuis plus de 270 ans. Élaboré avec l'eau pure du système de la Kinugawa et du riz local, il est produit selon les méthodes traditionnelles des maîtres 南部 (Nanbu). Sa principale force réside dans sa « saveur constante », compagnon idéal de la table japonaise. Avec ses arômes discrets et l'umami soyeux du riz, il offre un profil équilibré qui sublime les repas quotidiens sans jamais lasser le palais. Tout en respectant l'héritage, le mastro birraio de la 16e génération, Hiroyuki Tsuji, y apporte des améliorations qualitatives rigoureuses. Sa qualité constante est attestée par le record exceptionnel de 10 médailles d'or consécutives au Concours National des Nouveaux Sakés. C'est un saké légendaire, véritable origine du brassage à Moka, vibrant de 270 ans d'histoire.

« Ugo no Tsuki » est la marque phare d'Aihara Shuzo, nommée d'après un passage de l'essai de Roka Tokutomi « Nature et Vie », « La lune brillant clairement dans le ciel après la pluie ». En stockant tous les produits en réfrigération pour éviter la détérioration de la qualité du saké, il regorge d'un engagement envers la qualité qui est toujours expédiée dans les meilleures conditions. Caractérisé par un goût magnifique avec transparence et un arôme élégant et magnifique, c'est un beau saké représentant Hiroshima qui a reçu de grands éloges tant au niveau national qu'international.

« Gensai » est le Daiginjo phare de Suehiro Shuzo, nommé d'après le célèbre conseiller du clan Aizu, Tanaka Gensai. Élaboré avec le plus grand savoir-faire du Toji et des brasseurs utilisant le meilleur riz et la meilleure eau, son caractère présente un noble arôme de melon et une richesse profonde. Sa perfection écrasante, prouvée par cinq années consécutives de médailles d'or, en fait un joyau de saké qui incarne la fierté d'Aizu.

« Sakura Fubuki » est une marque traditionnelle que Kanemitsu Shuzo à Kurose-cho, dans la ville d'Higashihiroshima, continue de brasser depuis sa fondation. C'est une boisson du soir appréciée des habitants de Kurose-cho depuis de nombreuses années, caractérisée par un goût doux et calme. Bien que « Kamo Kinshu » attire actuellement l'attention, cette marque, ancrée dans l'histoire de la brasserie et la vie des habitants, continue d'être soigneusement protégée.

« Shimeharitsuru » est l'âme même de Miyao Shuzo. Façonné par la nature généreuse de Murakami et un savoir-faire bicentenaire, il s'est imposé comme l'un des joyaux de Niigata, soutenu par une ferveur inébranlable des amateurs de saké à travers tout l'archipel. Utilisant avec générosité un riz d'exception et une eau douce cristalline, il est fermenté lentement à basse température. Sa signature réside dans une texture d'une finesse soyeuse et un bouquet discret mais d'une grande profondeur. L'umami se déploie avec douceur au palais avant une finale pure et nette, témoignant d'un équilibre parfait. Jamais envahissant, il s'affirme comme le « saké gastronomique par excellence », capable de sublimer la saveur des mets les plus délicats, ce qui lui vaut les éloges des plus grands chefs.

« Masumi » est une marque de saké aimée dans le monde entier, dont s'enorgueillit Miyasaka Brewing fondée en 1662. En tant que berceau de la « levure Association n° 7 », ils maximisent ses caractéristiques d'arôme doux et de goût bien équilibré. Le goût avec transparence et netteté, pensé principalement pour être apprécié avec les repas, est la voie royale du « saké de repas » qui accompagne n'importe quel plat.

« Shichiken » est la marque phare représentant Yamanashi Meijo. Son nom vient du tableau arrière des « Sept Sages de la Bambouseraie » reçu du seigneur du château de Takato. Brassé dans une brasserie historique où séjournait l'empereur Meiji, il utilise l'eau souterraine du mont Kaikoma dans les Alpes du Sud (l'une des 100 meilleures eaux) et du riz à saké local. Le goût exprimant « humidité, fraîcheur, caractère rafraîchissant et légèreté » créé par l'eau de Hakushu est la meilleure tasse qui rehausse les repas sans se lasser de boire.

« Miinokotobuki » est la marque phare de la brasserie, combinant « Mii » du district de Mii et « Kotobuki » signifiant célébration. Il est également connu comme l'origine du nom du personnage « Hisashi Mitsui » dans le manga « Slam Dunk », un lien né du fait que l'auteur Takehiko Inoue est un fan de la brasserie. Avec une gamme centrée sur le saké Junmai, le concept de brassage du saké fusionnant science, sens et passion est le plus fortement reflété. Il présente une approche équilibrée qui chérit les techniques traditionnelles tout en analysant minutieusement la gestion de la température et les données de fermentation. Remportant de nombreux prix lors de concours internationaux tels que la catégorie IWC SAKE et Kura Master, il revendique une qualité reconnue dans le monde entier. En tant que projets spéciaux, ils développent également des produits qui chérissent le lien avec les fans, tels que du saké à 14 degrés d'alcool nommé d'après le numéro d'uniforme de Hisashi Mitsui et des produits en édition limitée sortis le jour de son anniversaire, le 22 mai.

Portant le vœu chaleureux de longévité — « jusqu'à cent ans avec ce saké » — Tenju est la marque phare chérie depuis la création de la brasserie. Sa calligraphie puissante, tirée de l'ancien Sūtra du Diamant, reflète ses 200 ans de tradition. Utilisant du riz maison sélectionné et l'eau sacrée du mont Chokai, elle atteint une stabilité et une transparence ultimes. Son umami élégant, extrait par fermentation lente à basse température, et son final pur accompagnent gracieusement les célébrations, aimé comme un « saké du bonheur » qui unit les générations.

Jokigen est la marque représentative de Ginjo de Sakata, portant le souhait que « quiconque boit ce saké soit de bonne humeur (Jokigen) et y trouve une source de joie suprême ». L'umami profond issu de la méthode traditionnelle Kimoto-zukuri et une clarté rafraîchissante rappelant la neige fondue du mont Chokai dessinent un contraste vif en bouche. Sa qualité, honorée par de nombreuses médailles d'or au Concours annuel du saké du Japon, est soutenue par des compétences magiques qui révèlent les caractéristiques uniques de diverses variétés de riz comme le Yamada Nishiki, l'Omachi et l'Aiyama, offrant une expérience émouvante remplie de joie à chaque gorgée.