Marques

« Kinpakangetsu (Vagues d'Or, Lune Froide) » est une marque élégante qui exprime la beauté de la surface de l'eau illuminée par le clair de lune. Une scène comme admirer les vagues et la lune brillant en or par une nuit d'hiver calme me vient à l'esprit. C'est un saké Daiginjo caractérisé par un arôme délicat et élégant et un goût transparent. En tant que table à manger pour un jour spécial ou un cadeau pour un être cher, il crée un moment élégant.

« Ryujin Bungee » est une marque percutante nommée d'après le plus grand saut à l'élastique du Japon au célèbre « Grand Pont Suspendu Ryujin » dans la ville de Hitachiota. Il est né dans le but de soutenir les ressources touristiques locales. Fidèle à son nom, il présente un goût net qui vous fait ressentir l'élan et l'exaltation de sauter dedans. Avec une actualité exceptionnelle, c'est une bouteille qui ne manquera pas d'attirer l'attention lors de souvenirs et de scènes de fête.

« Shien » est une marque pleine d'amour pour la ville natale, portant le caractère « Ibara » de la préfecture d'Ibaraki. « En » signifie jardin, exprimant le riche climat d'Ibaraki lui-même. Il est aimé localement comme un saké standard pour les boissons du soir. Il se caractérise par un goût équilibré dont vous ne vous lasserez pas de boire, qui peut être apprécié froid ou réchauffé.

« Goendane (C'est le destin/connexion) » est une marque avec le souhait de chérir les liens et le destin entre les gens. Avec une appellation conviviale, il crée une atmosphère harmonieuse. Tout en étant dans une gamme de prix abordable, il a un goût buvable et moelleux où vit la fabrication soignée d'Okabe Gomei. Il est également apprécié comme petit souvenir ou comme cadeau pour exprimer sa gratitude.

« Gouretsu » est la marque représentative de Gouretsu Shuzo, fondée à la fin de l'époque d'Edo. Il a été nommé en prenant un caractère de « Go » du fondateur Goichiro et « Retsu » du seigneur Tokugawa Nariaki (Seigneur Retsu), le seigneur du domaine de Mito. Basé sur la croyance que « le saké doit être sec », il présente un goût sec robuste et net utilisant de l'eau dure. Il est connu comme un saké masculin puissant où un arôme riche, un umami riche et une finale nette sont en harmonie.

« Tsugarushu » est l'une des marques de la gamme de produits Marutake Shuzoten.

« Junko » est une autre marque produite par Gouretsu Shuzo, possédant une personnalité contrastant avec le « Gouretsu » sec et robuste. Portant un nom féminin, il a été créé dans le but d'un goût doux et accessible. Il est fini avec une sensation en bouche douce afin que ceux qui ne sont pas familiers avec le saké ou ceux qui ne sont pas bons avec le saké sec puissent en profiter. C'est une série qui propose un nouveau charme de saké tout en utilisant la technologie fiable de Gouretsu Shuzo.

« Fukuyoi » est la marque représentative brassée par Ota Meijo, fondée la première année de Genji (1864). Le nom contient le souhait de « profiter de l'ivresse richement (Fuku) et pendant longtemps (Hisashiku) ». Visant un saké dont vous ne vous lasserez pas de boire et auquel vous pourrez vous associer longtemps, il est soigneusement brassé avec la nature riche et l'eau de haute qualité de Hitachiota. Caractérisé par un goût doux et profond qui se blottit contre la culture culinaire locale, c'est un saké standard pour les boissons du soir qui continue d'être aimé par les habitants.

« Sakigake (Pionnier) » est une marque qui symbolise l'attitude de Fuchu Homare à défier les possibilités d'un nouveau saké. Comme le nom « Sakigake » l'indique, il vise à brasser du saké qui est toujours à la pointe de l'époque tout en préservant la tradition. Tout en chérissant l'identité de saké local d'Ibaraki, il poursuit un goût sophistiqué qui correspond aux goûts modernes. C'est une bouteille riche en esprit d'entreprise, rafraîchissante et facile à boire, donnant de nouvelles découvertes et surprises.

« Hakushika » est une marque représentative brassée par Ishioka Shuzo. Le cerf blanc est vénéré depuis l'Antiquité comme un animal sacré représentant les bons présages, et cette marque était appréciée pour son nom de bon augure. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, on se souvient de cette marque comme l'une de celles qui ont accompagné la culture culinaire locale dans la ville historique d'Ishioka, ancienne capitale provinciale d'Hitachi.

« Juzan » est une marque brassée par Ishioka Shuzo qui apportait une touche d'élégance aux occasions festives. Son nom de bon augure combine le caractère « Ju » (longévité/célébration) et « Zan » (montagne), évoquant les montagnes locales. Il était apprécié comme saké pour les cadeaux et les événements heureux. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, ce saké était bien connu des habitants pour transmettre des vœux de bonheur.

« Komeoto (La Voix du Riz) » est une marque brassée par Ishioka Shuzo qui explorait tout le charme du riz. Ce nom poétique exprime l'engagement envers le riz de qualité et le processus délicat de la fabrication du saké. La qualité du saké visait à maximiser l'umami originel du riz, et la gamme était principalement axée sur le Junmai Ginjo. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, cette marque était appréciée des amateurs pour sa sensibilité et son goût uniques.

« Dairinkikumori » est la version genshu (non diluée) de la marque phare « Kikumori », proposée en versions Futsushu genshu et Honjozo genshu.

« Ishioka Koisehime » est une marque brassée par Ishioka Shuzo, imprégnée de caractéristiques régionales et inspirée des légendes locales. Elle a été créée pour refléter l'image élégante de la rivière Koise qui traverse la ville d'Ishioka et promouvoir le charme de la région. Le saké visait une élégance féminine avec un goût magnifique et accessible. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, on s'en souvient comme d'un saké qui racontait la culture locale.

« Yoizuru » est une marque prestigieuse brassée par Ishioka Shuzo, portant dans son nom la grue, symbole de longévité et de bonne fortune. Elle évoque une scène raffinée où l'on savoure l'ivresse avec élégance et confort, à l'image d'une grue. Le saké se caractérisait par un goût noble et digne, idéal pour les cadeaux et les grandes occasions. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, elle était reconnue comme l'une des marques regroupant l'essence même du savoir-faire d'Ishioka.

« Kasumi no Sato » est une marque qui exprime le terroir de la ville historique d'Ishioka, située sur les rives de la rivière Koise qui se jette dans le lac Kasumigaura. Le nom du saké évoque le paysage rural paisible autour du lac Kasumigaura et ses scènes de bord de l'eau. C'est un saké Junmai brassé selon des méthodes traditionnelles utilisant 100 % de « Hitachi Nishiki », un riz à saké d'Ibaraki. Tout en étant moelleux, il possède une netteté agréable, et sa qualité est conçue pour s'accorder avec la cuisine locale d'Ishioka, en particulier les célèbres produits du lac. C'est un joyau régional dont l'umami du riz peut être apprécié à diverses températures, du frais à la température ambiante.

« Oyajinakase » (parfois écrit « Oyaji Nakase ») est une marque populaire connue pour son nom unique et sa qualité fiable. Le nom « Oyaji Nakase » (faire pleurer le père) contient un esprit ludique : faire pleurer son père (de joie) avec un saké délicieux, ou être si bon que le père voudrait le garder pour lui seul. C'est un saké chargé d'histoire, né de la rencontre entre Hirose Shoten et un agriculteur cultivant le Yamada Nishiki dans la préfecture de Hyogo. Il n'offre pas seulement un sujet de conversation, il propose aussi un goût authentique regroupant tout le savoir-faire d'une brasserie bicentenaire. Très apprécié comme cadeau des enfants à leur père, il est choisi par beaucoup pour renforcer les liens familiaux.

« Kobai Ichirin » (parfois écrit « Koubai Ichirin ») est une marque qui exprime la scène élégante d'une branche de prunier rouge à fleur unique. Elle associe la beauté pure des fleurs de prunier, messagères du printemps, au charme délicat du saké. Elle se distingue par un goût élégant et équilibré qui reflète le savoir-faire traditionnel de Hirose Shoten. Le résultat est un saké sec et léger (Tanrei Karakuchi), avec une sensation en bouche fluide et une belle harmonie entre l'arôme et la saveur. Sa qualité met en valeur les mets délicats, et son charme épuré ressort particulièrement lorsqu'il est dégusté frais.

« Tsukuba no Hakubai » est une marque qui porte le nom du mont Tsukuba, symbole d'Ibaraki, et des fleurs de prunier blanc qui symbolisent l'arrivée du printemps. Il est brassé avec l'eau souterraine pure du système hydrologique du mont Tsukuba et du riz soigneusement sélectionné. Il est connu comme un saké Honjozo caractérisé par une finale nette et un goût riche dont on ne se lasse pas. Grâce au savoir-faire traditionnel de Hirose Shoten, il est élaboré pour embellir les repas quotidiens. Savoureux à diverses températures, du frais au chaud, son arôme doux et sa saveur qui subliment le goût des plats sont ses principaux atouts.

« Fujiizumi » est la marque représentative de Fujita Shuzoten, qui s'enorgueillit de la deuxième plus vieille histoire du Japon, fondée en 1462. Depuis son installation à Ishioka pour fuir les incendies de la guerre d'Onin, la brasserie a traversé plus de 550 ans d'histoire. Son nom incarne la philosophie de créer un « saké aussi grandiose que le mont Fuji et aussi pur qu'une source ». C'est un saké local prestigieux qui fut autrefois loué par le seigneur Mito Mitsukuni. Il offre une richesse profonde héritée de la tradition au sein d'une saveur rafraîchissante. C'est un breuvage empreint de romantisme historique, chéri par les habitants depuis des siècles.

« Keisen » est une marque traditionnelle de Shimazaki Shuzo, qui s'enorgueillit de la plus ancienne histoire de la ville d'Hitachi, fondée en 1716 (première année de l'ère Kyoho). Son nom provient du puits « Otakaido » situé sur le domaine, qui puise son eau à 135 mètres de profondeur. Ce nom exprime la gratitude envers cette eau précieuse qui a apporté ses bienfaits à la population sans jamais tarir, même lors des pires sécheresses. Le saké brassé avec cette eau pure se caractérise par un goût fluide, rafraîchissant et vif. C'est un saké local emblématique d'Hitachi qui traverse plus de 300 ans d'histoire aux côtés de la culture culinaire régionale.

« Shirakami Roman no Utage » est un Junmai Ginjo élaboré avec du riz Hana-fubuki, présentant un taux de polissage de 55 %, un Nihonshudo de +1,0 à +2,0, une acidité de 1,4 à 1,5 et un degré d'alcool de 15-16 %. Il exprime toute la noblesse du brassage manuel traditionnel, révélant l'umami du riz pour créer un profil sec, onctueux et tranchant. La version Daiginjo est également réputée pour sa saveur généreuse et riche, inhabituelle pour un saké de ce grade.

« Tama no Shizuku » est la marque utilisée par Shimazaki Shuzo pour ses sakés de qualité supérieure, comme le Junmai. Son nom évoque le désir de la brasserie de chérir chaque goutte de saké comme une perle (« Tama ») précieuse et magnifique. Certifiée marque régionale de la ville d'Hitachi, elle se caractérise par une sensation en bouche nette et rafraîchissante alliée à une saveur riche et onctueuse. Les Junmai Ginjo aux arômes floraux sont particulièrement appréciés des femmes. C'est une marque qui exprime le nouveau charme de Shimazaki Shuzo, fusionnant sophistication moderne et savoir-faire traditionnel.

« Any. » est une marque innovante de Kikunoka Shuzo qui incarne le concept de « n'importe qui, n'importe où, n'importe quand » (Anyone, Anywhere, Anytime). Tout en respectant les traditions du saké, elle propose une saveur qui s'adapte aux styles de vie modernes. En utilisant des techniques traditionnelles comme le procédé Kimoto, elle offre une sensation en bouche moderne et limpide, appréciée tant par les débutants que par les amateurs de saké. C'est une marque qui symbolise une nouvelle ère du saké, nourrie par la nature généreuse de Juo-machi à Hitachi.

« Juokura » (ou « Juo-gura ») est une marque symbolisant la fierté locale, portant le nom du lieu d'implantation de la brasserie, le quartier Juo-machi à Hitachi. Le nom « Juo » est très historique, issu d'une légende locale selon laquelle dix rois y auraient été consacrés. Le saké est brassé dans un établissement ouvert sur la région, situé à quelques minutes à pied de la gare JR de Juo, reflétant le climat et l'environnement local. C'est une marque alliant tradition et accessibilité, chérie par les habitants, qui fait rayonnać le charme de Juo-machi à travers des activités ancrées dans le territoire.