Keisen

« Keisen » est une marque traditionnelle de Shimazaki Shuzo, qui s'enorgueillit de la plus ancienne histoire de la ville d'Hitachi, fondée en 1716 (première année de l'ère Kyoho). Son nom provient du puits « Otakaido » situé sur le domaine, qui puise son eau à 135 mètres de profondeur.
Ce nom exprime la gratitude envers cette eau précieuse qui a apporté ses bienfaits à la population sans jamais tarir, même lors des pires sécheresses.
Le saké brassé avec cette eau pure se caractérise par un goût fluide, rafraîchissant et vif. C'est un saké local emblématique d'Hitachi qui traverse plus de 300 ans d'histoire aux côtés de la culture culinaire régionale.