Marques

« Kiri no Hana » est une marque de saké recommandée par l'Université de Tsukuba, nommée d'après l'emblème de l'université « Gosan no Kiri » (Paulownia). Elle est née d'une collaboration entre Raifuku Shuzo et l'Université de Tsukuba. Planifiée et développée avec les étudiants et le corps professoral de l'Université de Tsukuba, elle est largement utilisée pour les événements sur le campus et comme souvenirs. Elle présente un parfum magnifique utilisant de la levure de fleurs et un goût élégant et sophistiqué. En tant que marque née de la coopération entre la région et l'université, elle est familière à de nombreuses personnes en tant que saké de haute qualité avec son contexte académique.

« Kikunoi » est l'une des marques phares de Narumi Jozoten.

« Makko Shobu » est une marque spéciale à distribution limitée couronnée par la philosophie de gestion de Raifuku Shuzo elle-même. Elle contient la forte volonté de la brasserie de rivaliser de front uniquement avec la qualité, ne permettant aucun compromis sur le brassage du saké. Utilisant du riz à saké et de la levure de fleurs soigneusement sélectionnés, c'est un saké de haute qualité qui est particulier sur le taux de polissage du riz et le processus de brassage. Il présente un arôme de ginjo magnifique et un goût équilibré où l'umami, la douceur et l'acidité du riz s'harmonisent. En tant que chef-d'œuvre particulièrement exigeant sur la qualité parmi les nombreuses gammes, il vante un degré de perfection qui impressionne les connaisseurs de saké.

« Chikusei » est une marque née de l'amour local pour la ville de Chikusei, où se trouve Raifuku Shuzo. Exprimant la riche nature et le climat de la ville de Chikusei, il est brassé dans le but d'être un saké aimé des habitants. Utilisant activement du riz et de l'eau produits localement, il finit dans un goût qui vous fait sentir le terroir de Chikusei. Avec une sensation en bouche rafraîchissante facile à marier avec les repas, il est également idéal pour les boissons du soir quotidiennes. Souvent vendu uniquement dans la région, il est également utile comme souvenir lors de la visite de la ville de Chikusei et comme cadeau pour les habitants. C'est un saké local profondément lié à la culture alimentaire locale.

« Botan Masamune » est une marque nommée dans le but d'être un saké avec élégance et splendeur comme la fleur de pivoine, le roi de toutes les fleurs, comme son nom l'indique. Utilisant de l'eau souterraine de haute qualité du système de la rivière Tone et du riz soigneusement sélectionné, il est brassé avec soin à la main. Il présente un parfum riche qui se propage lorsque vous le mettez en bouche et un goût dodu et moelleux, finissant dans une qualité de saké dont vous ne vous lasserez jamais de boire. Dans le Ryugasaki local, il est également utile pour les occasions de célébration et les cadeaux, et continue d'être aimé pendant longtemps comme un saké qui ajoute de la couleur à la vie des habitants de la région.

« Kinmon » est la marque représentative de Kinmon Shuzo, dérivée du nom « Kinzaemon » hérité par les propriétaires successifs de la brasserie. Elle contient le souhait d'être un saké aimé de tous dans la région. Utilisant une eau de haute qualité du système de la rivière Tone comme eau de brassage, il est brassé avec soin à la main. Il présente une sensation en bouche fruitée et moelleuse et un goût qui s'harmonise avec l'umami du riz. Avec une qualité de saké polyvalente qui peut être appréciée dans une large gamme de zones de température, du saké froid au saké chaud, il est familier comme un saké local essentiel pour les boissons du soir quotidiennes et les rassemblements locaux.

« Yawara Sanmangoku » est un saké Junmai basé sur la communauté né d'un projet de coopération régionale avec la ville de Tsukubamirai (anciennement village de Yawara). Utilisant 100 % de riz à saké « Gohyakumangoku » nourri dans la terre riche de la ville de Tsukubamirai, Takemura Shuzoten l'a brassé avec sincérité. Il présente un goût dodu et riche où l'umami du riz peut être ressenti fermement. En tant que spécialité locale, il est aimé des habitants et est également populaire comme cadeau de retour pour le don d'impôt local.

« Fujiryu » est la marque traditionnelle la plus ancienne qui a marché avec l'histoire de Takemura Shuzoten. Le 7ème chef de famille l'a nommé en combinant le « Mont Fuji », le symbole du Japon, et le « Dragon », le symbole de la force. Il est familier depuis de nombreuses années comme boisson du soir quotidienne centrée sur la ville locale de Joso. Il présente un goût rafraîchissant dont vous ne vous lasserez jamais de boire, utilisant l'umami original du riz. Tout en restant proche des changements d'époque, c'est un saké que l'on peut dire être l'origine de Takemura Shuzoten, continuant de protéger le goût traditionnel immuable.

« Kyo no Yume » est la marque phare représentant Takemura Shuzoten. C'est une marque élégante avec une origine littéraire, nommée d'après l'essai « Kyo no Yume Osaka no Yume » après que le 8ème chef de famille a consulté le grand écrivain Junichiro Tanizaki. S'étendant largement du saké Junmai au saké Daiginjo, il est brassé avec soin en utilisant du riz à saké et de l'eau de haute qualité. Il présente une sensation en bouche élégante où un parfum riche et un goût profond s'harmonisent même tout en étant léger et lisse. En tant que marque aimée des fans de saké largement ainsi que dans l'Ibaraki local, elle porte l'enseigne de Takemura Shuzoten.

« Ruri » est une marque haut de gamme nouvellement créée en 1991 (Heisei 3) qui poursuit une qualité particulièrement élevée parmi les produits Takemura Shuzoten. Elle a été nommée d'après la pierre précieuse Lapis Lazuli (Ruri). Il est brassé sans ménager son temps et ses efforts, comme le polissage élevé du riz à saké soigneusement sélectionné et la fermentation lente à basse température. Il présente un parfum magnifique et élégant et un goût transparent et sophistiqué. Il est également populaire comme cadeau et attire l'attention en tant que saké qui colore les jours spéciaux et en tant que marque symbolisant le nouveau défi de Takemura Shuzoten.

« Judai » est une marque qu'Aoki Shuzo brasse pour le Koga local. Alors que « Gokeiji » est un saké spécial adapté aux occasions de célébration, il a été nommé dans le but d'être un saké qui peut être apprécié davantage au quotidien. Il présente un goût rafraîchissant dont vous ne vous lasserez jamais de boire, proche des boissons du soir quotidiennes des habitants. En tant que brasserie enracinée dans la région, c'est un saké local simple et chaleureux qui a marché avec la culture alimentaire et la vie de Koga.

Bisen est un saké Junmai limité à la région de Tomakomai. Il est élaboré à partir de riz « Suisei » à 100 % provenant de la ville d'Atsuma et d'eau de Tomakomai, avec un accent particulier sur les ingrédients locaux. Avec un riche umami de riz et une saveur franche, il capture parfaitement le terroir des régions de Tomakomai et d'Atsuma. En tant que saké ancré dans sa communauté, il est largement savouré en accompagnement de la culture culinaire locale.

« Tamamono » est l'une des marques de la gamme de produits Narumi Jozoten.

« Nisai no Kamoshi » est une marque de projet lancée en 2014 par Chisa Aoki, directrice générale et maître brasseur d'« Aoki Shuzo », avec le désir de « transmettre le charme du saké aux jeunes dans la vingtaine ». Le nom de la marque est dérivé de « Nisai (poisson de deux ans) », qui est un poisson de succès du poisson bleu « Mulet », et contient le vœu que les jeunes grandiront et réussiront. Chaque année, des jeunes dans la vingtaine participent au brassage du saké, créant un goût unique pour cette année-là. Le goût frais et juteux caractérisé par l'acidité est une qualité de saké dont il est facile de s'approcher pour les débutants en saké et la jeune génération.

« Shuroku » est une marque qui était autrefois brassée par Otsuka Shuzo. Signifiant « vert excellent », il était familier comme un saké nourri dans la terre riche en nature de Bando. Actuellement, il reste le nom d'une installation touristique, honorant sa valeur historique et sa contribution à la région. De plus, grâce à l'enthousiasme local, une version réimprimée est brassée par Raifuku Shuzo, ce qui en fait une marque rare qui continue d'être aimée par les habitants de la région même après la fermeture.

« Tsumugi Musume » est une marque traditionnelle de Yuki Shuzo qui est aimée depuis de nombreuses années sur la terre de Yuki, connue pour Yuki Tsumugi. Il est léger et facile à boire, et est aimé comme un saké local essentiel pour les boissons du soir des habitants. Surmontant les dommages causés par l'incendie, ils protègent actuellement son goût grâce au brassage en consignation et à d'autres moyens. Il présente un goût délicat et chaleureux comme Yuki Tsumugi.

« Sakuragawa » est une marque qui était autrefois brassée par Horikawa Shuzoten. Elle a été nommée d'après les fleurs de cerisier de Sakuragawa, qui est également connue comme la scène des chants Noh et du Kabuki. Utilisant du riz et de l'eau locaux, il était familier comme un saké qui reflétait le climat de cette terre. Bien qu'elle soit maintenant devenue une marque fantôme, son nom a été transmis avec l'histoire de la ville de Sakuragawa.

« Tokai » est la marque représentative de Muto Shurui Jozo qui est aimée sur la terre de Kasama depuis la période Edo. Il a été nommé avec l'image du soleil levant vigoureusement, comme « Kyokujitsu Shoten (Soleil Levant) ». Actuellement, le goût traditionnel est protégé par le brassage en consignation chez Meiri Shurui. Connu également comme le saké sacré (Omiki) du sanctuaire Kasama Inari, il présente un goût où l'on peut sentir l'umami du riz même dans un goût sec rafraîchissant.

« Hatsukoma » est une marque de Sato Shuzo. La brasserie est actuellement fermée.

« Futabasan Matsumidori » est la marque représentative de Sasame Sobe Shoten, également connue comme le saké sacré du sanctuaire Kasama Inari. C'est un nom de bon augure dérivé du mont Futaba, situé dans la chaîne de montagnes reliant la chaîne de montagnes Nikko et le mont Tsukuba, et des pins verts luxuriants. Utilisant l'eau souterraine du mont Sashiro, il présente « l'Harmonie des Cinq Goûts » où la douceur, la sécheresse, l'acidité, l'amertume et l'astringence sont harmonieuses. C'est un saké local au goût profond dont vous ne vous lasserez jamais de boire, vous faisant ressentir l'histoire et la tradition de Kasama.

« Sato no Homare » est la marque représentative de Sudo Honke, un Junmai Daiginjo rempli de tradition et d'innovation depuis sa fondation. Sans filtration au carbone, il scelle la saveur fraîche juste après le pressurage. Il a remporté de nombreux prix dans des compétitions mondiales et est utilisé dans des restaurants trois étoiles à l'étranger, ce qui en fait un saké haut de gamme aimé dans le monde entier.

« Takimomiji » est une marque qui était autrefois brassée par Takita Shuzojo. Avec un beau nom rappelant la scène élégante des cascades et des feuilles d'automne, il était aimé comme un saké local de Mito. Bien qu'elle soit maintenant devenue une marque fantôme, son nom est rappelé avec la culture de Mito.

« Mitsuoogi » est une marque traditionnelle qui était autrefois brassée par Takita Shuzojo. Elle est dérivée du design de bon augure de trois éventails pliants se chevauchant, ce qui symbolise la prospérité croissante (Suehirogari). En tant que saké qui colorait les sièges de fête et les tables à manger quotidiennes de Mito, il était aimé depuis longtemps.

« Hyakusai » est une marque de saké de longue garde brassée par Yoshikubo Shuzo. Comme son nom l'indique, il contient le souhait d'être « joyeux jusqu'à 100 ans ». Il présente un goût moelleux et un arôme riche dû au vieillissement. C'est un saké de bon augure idéal pour les cadeaux lors de journées spéciales et les célébrations de longévité.

« SABA de SHU » est un saké dédié au maquereau (Saba), unique à la préfecture d'Ibaraki, qui possède le plus grand volume de débarquement de maquereau au Japon. En mélangeant plusieurs sakés et en augmentant intentionnellement l'acidité et les acides aminés, il est fini avec un goût qui améliore l'umami tout en lavant la graisse de maquereau. C'est un saké unique et innovant où vous pourrez profiter du meilleur mariage avec des plats de maquereau.