Mizuo

« Mizuo » est une marque dérivée du fait d'être brassée avec la célèbre eau du mont Mizuo, qui domine l'arrière-plan de la brasserie.
S'en tenant au meilleur riz à saké de la préfecture de Nagano (en particulier Iiyama), il se caractérise par l'umami étendu du riz malgré l'arôme modeste et un arrière-goût net.
Visant un « saké qui a meilleur goût à la deuxième tasse qu'à la première, et meilleur à la troisième qu'à la deuxième », il est soutenu comme le saké de repas ultime qui met en valeur la nourriture.