Marques de saké
de Hiroshima

« Kuretsuru » est une marque traditionnelle de Miyake Honten qui transmet l'histoire et le climat de Kure, qui a prospéré en tant que port naval. C'est une marque symbolisant le brassage du saké enraciné dans la région locale de Kure, caractérisée par un arôme doux et un goût dont on ne se lasse jamais de boire. C'est une bouteille parfaite pour les boissons quotidiennes du soir, aimée avec la culture culinaire locale.

La marque « Pac-Man » est un saké de collaboration créé pour commémorer le 40e anniversaire du jeu chef-d'œuvre de Bandai Namco Entertainment « PAC-MAN ». Exprimant la vision du monde pop du jeu avec un design de bouteille métallique, le contenu utilise l'authentique saké Junmai dont Miyake Honten est fier. C'est une bouteille unique où ludique et tradition fusionnent, transmise non seulement aux fans de saké mais aussi aux fans de jeux du monde entier.

« Kuromatsu » est une étiquette traditionnelle que Miyake Honten protège depuis de nombreuses années, et c'est un saké de base avec une confiance particulièrement élevée au sein de la marque Senfuku. Il se caractérise par une sensation en bouche douce utilisant l'eau douce d'Hiroshima et un bon équilibre qui peut être apprécié à n'importe quelle plage de température. En tant que « saké délicieux habituel » dont on ne se lasse jamais de boire, c'est une existence indispensable pour les tables à manger locales.

« Kure no Doi Tetsu » est une marque limitée spéciale couronnée de la passion et du savoir-faire de M. Tetsuya Doi, qui est devenu Toji à l'âge de 21 ans. Utilisant du riz rare « Sake Mirai » et du Yamada Nishiki produit dans le district spécial A, il se caractérise par un brassage luxueux où seule la meilleure partie du pressurage (Nakadori) est mise en bouteille. C'est l'un des sommets de Houken Shuzo, combinant un arôme doux de fraise, un umami frais et transparent, et une netteté exceptionnelle.

« Bikou » est un saké Junmai légèrement pétillant qui utilise de la levure rouge et subit une fermentation secondaire en bouteille. Autrement caractérisé par une belle couleur rose (rosé) et un goût léger et aigre-doux avec une teneur en alcool de 9 %, il peut être dégusté avec une sensation comme du champagne. C'est une bouteille magnifique à regarder, vous faisant ressentir les nouvelles possibilités du saké.

« Kinsen » est une marque avec tradition et fierté que M. Atsushi Horimoto, le Toji d'Aihara Shuzo, a héritée de la brasserie où il a ses racines. Il est actuellement brassé avec l'équipement et la technologie d'Aihara Shuzo, et se caractérise par un goût élégant et profond utilisant l'eau douce d'Hiroshima. Il est connu comme un saké raffiné pour connaisseurs avec une personnalité différente de « Ugo no Tsuki ».

« Suiryu » est un saké local de Yoshiura, ville de Kure, dérivé de la « scène où un dragon apparaît d'une source » que la première génération a vue en rêve. Utilisant de l'eau super douce sélectionnée parmi cinq puits sur les lieux, c'est un saké exigeant brassé seul par la quatrième génération, M. Mitsujiro Nakano. Comme la majeure partie du volume de production est consommée localement, il est également appelé « saké fantôme », et son goût doux et délicat continue de colorer les tables à manger des populations locales.

« Ondo no Seto » est une marque nommée d'après le détroit « Ondo no Seto » connu pour la légende ouverte par Taira no Kiyomori. Brassé avec des techniques traditionnelles perpétuées depuis avant la restauration de Meiji, il continue d'être apprécié comme boisson du soir par les habitants de la ville locale d'Ondo-cho. Comme le volume de production est faible et qu'il apparaît rarement sur le marché, c'est un saké local rare difficile à obtenir en dehors de la zone locale.

« Etajima » est une marque représentant la région, brassée par la seule brasserie d'Etajima, un lieu associé à la Marine. Utilisant l'eau souterraine de haute qualité du mont Kodaka, le saké exigeant brassé par le président Toji lui-même vous fait sentir la riche nature et l'histoire de l'île. Caractérisé par un goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire, c'est un saké local convivial qui se blottit près de la vie quotidienne des populations locales.

« Douki no Sakura » est une marque avec une histoire particulière, née en réponse à une demande de l'ancienne Académie navale pour « du saké à boire ensemble lors des réunions d'anciens élèves ». Nommé à l'origine « Homare », il a été renommé d'après un chant militaire célèbre, et est toujours populaire comme cadeau pour les Forces d'autodéfense, la police et les écoles de pompiers. Avec un goût moyennement sec où l'on ressent fermement l'umami original du riz, c'est une bouteille où l'arôme riche et la netteté résonnent profondément dans le cœur du buveur.

« Kodaka » est une marque majestueuse nommée d'après le sommet spirituel « Mont Kodaka », qui est le symbole d'Etajima et la source de l'eau de brassage. Utilisant du riz à saké de la préfecture d'Hiroshima et brassé selon la méthode traditionnelle Koji-buta, c'est un saké exigeant expédié après une période de vieillissement de 3 ans ou plus. Caractérisé par un goût riche et profond et un arôme de vieillissement élégant, il a récemment gagné le soutien de nouvelles couches, attirant par exemple l'attention des fans de jeux d'anthropomorphisme de navires.

« Shima no Kaori » est une marque nommée inspirée par la belle scène d'Etajima, « paysage balnéaire calme, brise marine, vert des montagnes ». Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un agréable parfum sucré qui reste après le passage dans la gorge, et son goût amical dont vous ne vous lassez jamais de boire est attrayant. C'est un saké local qui incarne la nature et le climat de l'île, qui est aimé par les habitants de la ville locale d'Etajima depuis longtemps.

« Aa Fushigi na Osake » (Ah, Saké Mystérieux) est un saké Junmai à faible teneur en alcool caractérisé par une belle couleur rose, fabriqué uniquement avec du riz et du malt de riz. Sans utiliser de colorants, la couleur rose pâle développée naturellement par le pouvoir de la levure est attrayante, et la teneur en alcool est d'environ 8 %, soit environ la moitié de celle du saké ordinaire. Le goût aigre-doux et fruité est facile à boire même pour les débutants en saké et les femmes, et il est recommandé de le rafraîchir et de le déguster dans un verre à vin.

« Junmai Oikawa » est un saké spécial créé grâce à une collaboration entre la talentueuse Nao Oikawa et Kamoizumi Shuzo. Oikawa, qui était à l'origine une grande fan de Kamoizumi, a visité la brasserie et commercialisé le saké de la cuve qu'elle a sélectionnée elle-même parmi de nombreux sakés. Caractérisé par un umami ferme et un goût net rempli des pensées de celle qui est originaire d'Hiroshima, le titre sur l'étiquette est également écrit de sa propre main.

« Zouka » est une marque créée grâce à la coopération régionale avec le district de Zouka de la ville de Higashihiroshima, connu comme une zone de production de Yamada Nishiki, le roi du riz à saké. Utilisant 100 % de Yamada Nishiki de haute qualité cultivé à Zouka, qui a une altitude et une différence de température élevées, il est brassé avec un engagement constant de la culture du riz au brassage du saké. C'est une bouteille où vous pouvez profiter pleinement des bénédictions de la région, où l'umami délicat et moelleux unique au Yamada Nishiki et le parfum rafraîchissant s'harmonisent.

« Kusanagi » est le saké culminant brassé par Kirei Shuzo, autorisé à porter le nom de « Kusanagi no Mitsurugi », la divinité du sanctuaire Atsuta Jingu. Spécialement brassé pour commémorer l'achèvement du « Kusanagi-kan » du sanctuaire Atsuta Jingu, il utilise luxueusement de l'eau mi-dure de leur propre puits et du riz approprié pour le brassage du saké « Hattan 35-go ». Caractérisé par un arôme gracieux et un goût raffiné convenant au saké de dédicace à un sanctuaire prestigieux, c'est un joyau qui convient aux jours de fête spéciaux.

« Hakubotan » est une marque historique nommée d'après les armoiries familiales de la famille Takatsukasa, l'une des cinq maisons régentes de Kyoto. La plus grande caractéristique est le goût « doux et riche » typique du saké d'Hiroshima, et la douceur et la richesse douces qui se propagent lorsque vous le mettez en bouche sont aimées par de nombreuses personnes à travers le temps. C'est un saké au goût apaisant où respirent la technologie et la tradition cultivées dans la vieille histoire.

« Benikanman » est une nouvelle sensation de saké Junmai développée avec le concept de « saké qui se blottit contre Momiji Manju ». La teneur en alcool est supprimée à 8 %, et il est fini dans un goût extrêmement doux avec une « valeur de compteur de saké de -60 », qui dépasse de loin le saké ordinaire. En tant que saké de dessert à déguster avec des sucreries, et également convivial pour les débutants en saké, c'est une bouteille qui propose un jumelage unique à Hiroshima.

« Fukubijin » est une marque nommée en combinant « Fuku » (Fortune) du nom du lieu à l'époque « Fukujin » et « Bijin » (Belle femme) visant un goût charnu et doux. Brassé avec la technologie exceptionnelle célèbre sous le nom d'École de brassage de saké de Saijo, sa sensation en bouche douce et son goût équilibré s'harmonisent délicieusement avec de nombreux plats. C'est un saké au goût élégant et gracieux qui rassemble l'essence du brassage à l'eau douce d'Hiroshima.

« Hiroshimanishiki » est une marque particulière brassée en utilisant la levure Association No. 5 (levure Kamotsuru) pour faire revivre le riz approprié pour le brassage du saké de la préfecture d'Hiroshima, « Hiroshimanishiki », qui est devenu un fantôme au début de la période Showa, et pour maximiser ses mérites. Caractérisé non pas par un arôme flashy, mais par un arôme élégant et riche et un goût charnu et profond, il incarne le climat d'Hiroshima lui-même. Lorsqu'il est servi tiède (Nurukan), l'umami du riz ressort encore plus, démontrant une compatibilité exceptionnelle en tant que saké pour accompagner les repas.

« Ittekinyukon » (Une goutte, une âme) est, comme son nom l'indique, un saké Junmai Ginjo brassé avec tout le cœur et l'âme du maître brasseur, mettant des pensées dans chaque goutte. Il bénéficie de nombreux prix tels que le prix d'or « Fine Sake Awards Japan » et le prix d'or suprême « Kan Sake Award », et peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud. Caractérisé par une acidité modérée, un arôme doux et une sensation en bouche douce, c'est un saké polyvalent pour accompagner la nourriture qui se blottit contre n'importe quel plat.

« Tenrin » est le saké Daiginjo le plus élevé dans lequel Kamotsuru Shuzo a versé toutes ses compétences. En collectant le saké goutte à goutte qui s'égoutte naturellement des sacs de saké et en mélangeant le nouveau saké du brassage à froid avec le vieux saké stocké à basse température pendant plusieurs années dans un rapport exquis, un arôme élégant et un goût profond sont réalisés. C'est une bouteille suprême que l'on peut appeler une œuvre d'art, combinant élégance digne et arrière-goût mélodieux.

Une marque nommée d'après les pins de la route Sanyodo et la grue. Utilisant l'eau douce unique de Saijo, il présente une sensation douce en gorge et une bouche délicate typique d'Hiroshima. Ils chérissent le goût "Go-mi Ittai" (cinq saveurs harmonieuses), où la douceur, l'acidité, la sécheresse, l'amertume et l'astringence sont équilibrées. Au magasin de vente directe, vous pouvez également profiter de sakés limités à la brasserie et des populaires coupelles à saké rouges.

Une marque qui a joué un rôle dans l'histoire du quartier brassicole de Saijo, ville de Higashihiroshima. Bien que plus produit, il était connu pour sa fabrication unique de saké à base de riz rouge et était apprécié par de nombreux fans.

Une marque nommée d'après le haïku de Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilisant de l'eau moyennement dure pompée à 40 m sous terre, il a été très plébiscité, remportant un prix d'or aux National New Sake Appraising and Conducting Awards en 2003.