Marques de saké
de Hiroshima

« Honshu-Ichi » est la marque représentative d'Umeda Shuzojo, nommée avec le souhait de « créer le saké numéro un au Japon ». Brassé avec du riz à saké tel que le Yamada Nishiki et le Senbon Nishiki de la préfecture d'Hiroshima, et l'eau souterraine pure du mont Iwataki, il se caractérise par un arôme moelleux et fruité et un arrière-goût net avec de la transparence. Il a reçu des éloges extrêmement élevés à l'international ces dernières années, remportant notamment les prix Platine et Or au Kura Master et le Trophée à l'IWC.

« Hakutenryu » est une marque de saké locale aimée depuis plus de 100 ans à Kure, un quartier de brassage de saké à Hiroshima. Le produit représentatif « Kurakiji » signifie « saké non dilué fraîchement pressé » dans la terminologie des brasseries d'Hiroshima, et se caractérise par un goût riche et percutant. Le saké Junmai Ginjo servi lors de la réunion des ministres des Affaires étrangères du G7 à Hiroshima en 2016 est évalué pour sa sensation en bouche rafraîchissante et son umami élégant, et vante une large gamme allant du saké traditionnel à boire au quotidien au saké Ginjo sophistiqué.

La marque « Ryu ga Gotoku » (Yakuza) est une gamme spéciale créée grâce à une collaboration avec la série de logiciels de jeux populaires de Sega « Ryu ga Gotoku ». Produite par Miyake Honten, cette série est finie avec un goût qui imagine la vision du monde du jeu et les personnalités des personnages. Les bouteilles conçues avec des personnages populaires tels que Kazuma Kiryu et Goro Majima attirent l'attention non seulement des fans de jeux mais aussi des amateurs de saké, symbolisant la fusion de la technologie de brassage du saké d'Hiroshima et de la culture pop.

« MIKADO LEMON » est un saké au citron pétillant innovant développé par Miyake Honten. Il utilise somptueusement des citrons biologiques cultivés en interne sur Mikadojima, une île inhabitée de la mer intérieure de Seto, et mélangés avec du Junmai Daiginjo brassé avec du Senbon Nishiki de la préfecture d'Hiroshima. N'utilisant aucun édulcorant ni colorant artificiel, c'est une nouvelle sensation de goût où l'acidité originale des citrons et la douceur élégante du saké s'harmonisent, s'accordant à une large gamme de plats, du japonais au français.

« Senfuku » est un saké local représentatif de la ville de Kure, dans la préfecture d'Hiroshima, et la marque phare de Miyake Honten. Adopté comme saké fournisseur de l'ancienne marine impériale, il a l'histoire d'avoir été chargé sur des navires de la flotte combinée, y compris le cuirassé « Yamato », et a été aimé par de nombreux membres du personnel de la marine. Continuant d'hériter de cette tradition, ils poursuivent un « goût savoureux et doux » enraciné dans le climat d'Hiroshima et continuent de faire du saké qui accompagne la vie quotidienne.

« Kuretsuru » est une marque traditionnelle de Miyake Honten qui transmet l'histoire et le climat de Kure, qui a prospéré en tant que port naval. C'est une marque symbolisant le brassage du saké enraciné dans la région locale de Kure, caractérisée par un arôme doux et un goût dont on ne se lasse jamais de boire. C'est une bouteille parfaite pour les boissons quotidiennes du soir, aimée avec la culture culinaire locale.

La marque « Pac-Man » est un saké de collaboration créé pour commémorer le 40e anniversaire du jeu chef-d'œuvre de Bandai Namco Entertainment « PAC-MAN ». Exprimant la vision du monde pop du jeu avec un design de bouteille métallique, le contenu utilise l'authentique saké Junmai dont Miyake Honten est fier. C'est une bouteille unique où ludique et tradition fusionnent, transmise non seulement aux fans de saké mais aussi aux fans de jeux du monde entier.

« Kuromatsu » est une étiquette traditionnelle que Miyake Honten protège depuis de nombreuses années, et c'est un saké de base avec une confiance particulièrement élevée au sein de la marque Senfuku. Il se caractérise par une sensation en bouche douce utilisant l'eau douce d'Hiroshima et un bon équilibre qui peut être apprécié à n'importe quelle plage de température. En tant que « saké délicieux habituel » dont on ne se lasse jamais de boire, c'est une existence indispensable pour les tables à manger locales.

« Kure no Doi Tetsu » est une marque limitée spéciale couronnée de la passion et du savoir-faire de M. Tetsuya Doi, qui est devenu Toji à l'âge de 21 ans. Utilisant du riz rare « Sake Mirai » et du Yamada Nishiki produit dans le district spécial A, il se caractérise par un brassage luxueux où seule la meilleure partie du pressurage (Nakadori) est mise en bouteille. C'est l'un des sommets de Houken Shuzo, combinant un arôme doux de fraise, un umami frais et transparent, et une netteté exceptionnelle.

« Houken » est une marque renommée comme le « saké de table ultime » représentant Hiroshima. Comme le prouvent de nombreux prix au SAKE COMPETITION, il a une réputation pour le brassage du saké Junmai, et tout en ayant la douceur propre à l'eau douce d'Hiroshima, l'arrière-goût qui coupe net est attrayant. « Retro Label » et d'autres ont un goût classique mais sophistiqué, et sont aimés comme d'excellents acteurs de soutien qui rehaussent les repas quel que soit le buveur.

« Bikou » est un saké Junmai légèrement pétillant qui utilise de la levure rouge et subit une fermentation secondaire en bouteille. Autrement caractérisé par une belle couleur rose (rosé) et un goût léger et aigre-doux avec une teneur en alcool de 9 %, il peut être dégusté avec une sensation comme du champagne. C'est une bouteille magnifique à regarder, vous faisant ressentir les nouvelles possibilités du saké.

« Ugo no Tsuki » est la marque phare d'Aihara Shuzo, nommée d'après un passage de l'essai de Roka Tokutomi « Nature et Vie », « La lune brillant clairement dans le ciel après la pluie ». En stockant tous les produits en réfrigération pour éviter la détérioration de la qualité du saké, il regorge d'un engagement envers la qualité qui est toujours expédiée dans les meilleures conditions. Caractérisé par un goût magnifique avec transparence et un arôme élégant et magnifique, c'est un beau saké représentant Hiroshima qui a reçu de grands éloges tant au niveau national qu'international.

« Kinsen » est une marque avec tradition et fierté que M. Atsushi Horimoto, le Toji d'Aihara Shuzo, a héritée de la brasserie où il a ses racines. Il est actuellement brassé avec l'équipement et la technologie d'Aihara Shuzo, et se caractérise par un goût élégant et profond utilisant l'eau douce d'Hiroshima. Il est connu comme un saké raffiné pour connaisseurs avec une personnalité différente de « Ugo no Tsuki ».

« Suiryu » est un saké local de Yoshiura, ville de Kure, dérivé de la « scène où un dragon apparaît d'une source » que la première génération a vue en rêve. Utilisant de l'eau super douce sélectionnée parmi cinq puits sur les lieux, c'est un saké exigeant brassé seul par la quatrième génération, M. Mitsujiro Nakano. Comme la majeure partie du volume de production est consommée localement, il est également appelé « saké fantôme », et son goût doux et délicat continue de colorer les tables à manger des populations locales.

« Hanahato » est une marque mondialement connue pour son luxueux « Kijoshu », qui utilise du saké au lieu de l'eau de brassage. Il se caractérise par une douceur riche et moelleuse et un goût complexe et profond dû au vieillissement, et a remporté de nombreux prix d'or et trophées à l'IWC (International Wine Challenge). Bénéficiant d'une gamme diversifiée telle que du vieux saké vieilli de 8 ans ou plus et du saké vieilli en fût de chêne, ils continuent de proposer de nouvelles façons d'apprécier le saké, comme en apéritif, vin de dessert ou en versant sur de la glace.

« Ondo no Seto » est une marque nommée d'après le détroit « Ondo no Seto » connu pour la légende ouverte par Taira no Kiyomori. Brassé avec des techniques traditionnelles perpétuées depuis avant la restauration de Meiji, il continue d'être apprécié comme boisson du soir par les habitants de la ville locale d'Ondo-cho. Comme le volume de production est faible et qu'il apparaît rarement sur le marché, c'est un saké local rare difficile à obtenir en dehors de la zone locale.

« Mitaniharu » est une marque historique nommée par Kozan Sakai, un érudit confucéen de la période Edo qui était actif avec Shunsui Rai, le père de Sanyo Rai. Nommé d'après l'eau jaillissant des trois vallées de l'île de Kurahashi, le titre de l'étiquette a été écrit par Itsuna Rai, le fils aîné de Sanyo Rai. Utilisant l'eau claire propre à la zone granitique et un brassage minutieux géré par le Toji pour tous les processus, il crée un goût qui allie transparence et richesse.

« Etajima » est une marque représentant la région, brassée par la seule brasserie d'Etajima, un lieu associé à la Marine. Utilisant l'eau souterraine de haute qualité du mont Kodaka, le saké exigeant brassé par le président Toji lui-même vous fait sentir la riche nature et l'histoire de l'île. Caractérisé par un goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire, c'est un saké local convivial qui se blottit près de la vie quotidienne des populations locales.

« Douki no Sakura » est une marque avec une histoire particulière, née en réponse à une demande de l'ancienne Académie navale pour « du saké à boire ensemble lors des réunions d'anciens élèves ». Nommé à l'origine « Homare », il a été renommé d'après un chant militaire célèbre, et est toujours populaire comme cadeau pour les Forces d'autodéfense, la police et les écoles de pompiers. Avec un goût moyennement sec où l'on ressent fermement l'umami original du riz, c'est une bouteille où l'arôme riche et la netteté résonnent profondément dans le cœur du buveur.

« Kodaka » est une marque majestueuse nommée d'après le sommet spirituel « Mont Kodaka », qui est le symbole d'Etajima et la source de l'eau de brassage. Utilisant du riz à saké de la préfecture d'Hiroshima et brassé selon la méthode traditionnelle Koji-buta, c'est un saké exigeant expédié après une période de vieillissement de 3 ans ou plus. Caractérisé par un goût riche et profond et un arôme de vieillissement élégant, il a récemment gagné le soutien de nouvelles couches, attirant par exemple l'attention des fans de jeux d'anthropomorphisme de navires.