Marques de saké
de Hiroshima

« Shima no Kaori » est une marque nommée inspirée par la belle scène d'Etajima, « paysage balnéaire calme, brise marine, vert des montagnes ». Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un agréable parfum sucré qui reste après le passage dans la gorge, et son goût amical dont vous ne vous lassez jamais de boire est attrayant. C'est un saké local qui incarne la nature et le climat de l'île, qui est aimé par les habitants de la ville locale d'Etajima depuis longtemps.

« Ichidai Misen » est une marque de saké brassée par SAKURAO B&D, nommée d'après le « Mont Misen », le sommet spirituel et le point culminant du site du patrimoine mondial de Miyajima. Vous pouvez voir le mont Misen depuis la brasserie, et il est fabriqué dans le but d'être un saké digne de son apparence majestueuse. Utilisant du riz à saké de la préfecture d'Hiroshima et de la levure Hiroshima Momiji, il se caractérise par un arôme magnifique et fruité comme le melon et la pomme, un umami ferme de riz et un arrière-goût net unique au saké Junmai.

« Aa Fushigi na Osake » (Ah, Saké Mystérieux) est un saké Junmai à faible teneur en alcool caractérisé par une belle couleur rose, fabriqué uniquement avec du riz et du malt de riz. Sans utiliser de colorants, la couleur rose pâle développée naturellement par le pouvoir de la levure est attrayante, et la teneur en alcool est d'environ 8 %, soit environ la moitié de celle du saké ordinaire. Le goût aigre-doux et fruité est facile à boire même pour les débutants en saké et les femmes, et il est recommandé de le rafraîchir et de le déguster dans un verre à vin.

« Kamoizumi » est une marque qui symbolise Saijo et est un saké qui incarne la fierté d'être un pionnier du saké Junmai. La couleur jaune or pâle qui reste en osant ne pas effectuer de filtration au carbone est la preuve que l'umami original et les nutriments du riz sont vivants. L'arôme riche et moelleux et le goût profond et riche sont appréciés par de nombreux fans depuis de nombreuses années comme un saké pour accompagner les repas qui peut être apprécié à la fois froid et chauffé.

« Junmai Oikawa » est un saké spécial créé grâce à une collaboration entre la talentueuse Nao Oikawa et Kamoizumi Shuzo. Oikawa, qui était à l'origine une grande fan de Kamoizumi, a visité la brasserie et commercialisé le saké de la cuve qu'elle a sélectionnée elle-même parmi de nombreux sakés. Caractérisé par un umami ferme et un goût net rempli des pensées de celle qui est originaire d'Hiroshima, le titre sur l'étiquette est également écrit de sa propre main.

« Zouka » est une marque créée grâce à la coopération régionale avec le district de Zouka de la ville de Higashihiroshima, connu comme une zone de production de Yamada Nishiki, le roi du riz à saké. Utilisant 100 % de Yamada Nishiki de haute qualité cultivé à Zouka, qui a une altitude et une différence de température élevées, il est brassé avec un engagement constant de la culture du riz au brassage du saké. C'est une bouteille où vous pouvez profiter pleinement des bénédictions de la région, où l'umami délicat et moelleux unique au Yamada Nishiki et le parfum rafraîchissant s'harmonisent.

« Kusanagi » est le saké culminant brassé par Kirei Shuzo, autorisé à porter le nom de « Kusanagi no Mitsurugi », la divinité du sanctuaire Atsuta Jingu. Spécialement brassé pour commémorer l'achèvement du « Kusanagi-kan » du sanctuaire Atsuta Jingu, il utilise luxueusement de l'eau mi-dure de leur propre puits et du riz approprié pour le brassage du saké « Hattan 35-go ». Caractérisé par un arôme gracieux et un goût raffiné convenant au saké de dédicace à un sanctuaire prestigieux, c'est un joyau qui convient aux jours de fête spéciaux.

« Kirei » est un saké célèbre de Saijo dérivé des mots « Les grues vivent mille ans, les tortues vivent dix mille ans », rempli de vœux de longévité et de prospérité. Dans le goût vif et sec, vous pouvez sentir une sensation de gorge nette et un umami chaleureux, et cela n'ennuie pas le buveur. C'est un standard pour les boissons du soir aimé par les habitants de la préfecture d'Hiroshima, et c'est une marque qui apporte bonheur et paix à la table à manger quotidienne.

« Hakubotan » est une marque historique nommée d'après les armoiries familiales de la famille Takatsukasa, l'une des cinq maisons régentes de Kyoto. La plus grande caractéristique est le goût « doux et riche » typique du saké d'Hiroshima, et la douceur et la richesse douces qui se propagent lorsque vous le mettez en bouche sont aimées par de nombreuses personnes à travers le temps. C'est un saké au goût apaisant où respirent la technologie et la tradition cultivées dans la vieille histoire.

« Benikanman » est une nouvelle sensation de saké Junmai développée avec le concept de « saké qui se blottit contre Momiji Manju ». La teneur en alcool est supprimée à 8 %, et il est fini dans un goût extrêmement doux avec une « valeur de compteur de saké de -60 », qui dépasse de loin le saké ordinaire. En tant que saké de dessert à déguster avec des sucreries, et également convivial pour les débutants en saké, c'est une bouteille qui propose un jumelage unique à Hiroshima.

« Houkakinmon » est une marque standard et une longue vente qui hérite de l'histoire et de la tradition de Hakubotan Shuzo. Il est apprécié des habitants depuis longtemps comme boisson du soir où l'on peut facilement apprécier le goût « doux et savoureux » typique de Hakubotan. Caractérisé par un goût dont vous ne vous lasserez jamais, qui peut être apprécié dans une large gamme de températures, du froid au saké chaud, ajoutant de la couleur à la table à manger quotidienne.

« Fukubijin » est une marque nommée en combinant « Fuku » (Fortune) du nom du lieu à l'époque « Fukujin » et « Bijin » (Belle femme) visant un goût charnu et doux. Brassé avec la technologie exceptionnelle célèbre sous le nom d'École de brassage de saké de Saijo, sa sensation en bouche douce et son goût équilibré s'harmonisent délicieusement avec de nombreux plats. C'est un saké au goût élégant et gracieux qui rassemble l'essence du brassage à l'eau douce d'Hiroshima.

« Saijotsuru » est une marque nommée en combinant le nom du lieu « Saijo » et « Tsuru » (Grue), qui est considérée comme un symbole de longévité et un oiseau de bon augure. Elle est connue pour le brassage de saké de haute qualité, dirigé par le Junmai Daiginjo Genshu « Shinzui », qui a remporté des médailles d'or consécutives Monde Selection et reçu des scores élevés du critique de vin de renommée mondiale Robert Parker. Tout en possédant la douceur et l'umami uniques à Hiroshima, il combine la force du noyau qui ne perd pas face à la sauce de l'Okonomiyaki, ce qui en fait un saké idéal pour accompagner les repas.

« Hiroshimanishiki » est une marque particulière brassée en utilisant la levure Association No. 5 (levure Kamotsuru) pour faire revivre le riz approprié pour le brassage du saké de la préfecture d'Hiroshima, « Hiroshimanishiki », qui est devenu un fantôme au début de la période Showa, et pour maximiser ses mérites. Caractérisé non pas par un arôme flashy, mais par un arôme élégant et riche et un goût charnu et profond, il incarne le climat d'Hiroshima lui-même. Lorsqu'il est servi tiède (Nurukan), l'umami du riz ressort encore plus, démontrant une compatibilité exceptionnelle en tant que saké pour accompagner les repas.

« Ittekinyukon » (Une goutte, une âme) est, comme son nom l'indique, un saké Junmai Ginjo brassé avec tout le cœur et l'âme du maître brasseur, mettant des pensées dans chaque goutte. Il bénéficie de nombreux prix tels que le prix d'or « Fine Sake Awards Japan » et le prix d'or suprême « Kan Sake Award », et peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud. Caractérisé par une acidité modérée, un arôme doux et une sensation en bouche douce, c'est un saké polyvalent pour accompagner la nourriture qui se blottit contre n'importe quel plat.

« Kamotsuru » est la marque représentative de Kamotsuru Shuzo nommée en 1873 (Meiji 6), et est connue dans tout le pays comme un synonyme du saké d'Hiroshima. Le représentatif « Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru » est également célèbre pour avoir été servi lors d'un dîner lors de la visite de l'ancien président Obama au Japon, et son apparence élégante avec des feuilles d'or en forme de pétales de fleurs de cerisier dansant est parfaite pour les occasions de célébration. C'est la voie royale du saké combinant qualité et formalité, continuant d'évoluer tout en protégeant la tradition.

« Tenrin » est le saké Daiginjo le plus élevé dans lequel Kamotsuru Shuzo a versé toutes ses compétences. En collectant le saké goutte à goutte qui s'égoutte naturellement des sacs de saké et en mélangeant le nouveau saké du brassage à froid avec le vieux saké stocké à basse température pendant plusieurs années dans un rapport exquis, un arôme élégant et un goût profond sont réalisés. C'est une bouteille suprême que l'on peut appeler une œuvre d'art, combinant élégance digne et arrière-goût mélodieux.

Une marque nommée d'après les pins de la route Sanyodo et la grue. Utilisant l'eau douce unique de Saijo, il présente une sensation douce en gorge et une bouche délicate typique d'Hiroshima. Ils chérissent le goût "Go-mi Ittai" (cinq saveurs harmonieuses), où la douceur, l'acidité, la sécheresse, l'amertume et l'astringence sont équilibrées. Au magasin de vente directe, vous pouvez également profiter de sakés limités à la brasserie et des populaires coupelles à saké rouges.

Une marque qui a joué un rôle dans l'histoire du quartier brassicole de Saijo, ville de Higashihiroshima. Bien que plus produit, il était connu pour sa fabrication unique de saké à base de riz rouge et était apprécié par de nombreux fans.

Une marque nommée d'après le haïku de Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilisant de l'eau moyennement dure pompée à 40 m sous terre, il a été très plébiscité, remportant un prix d'or aux National New Sake Appraising and Conducting Awards en 2003.