Marques de saké
de Chiba

« ORBIA SOL » est un saké nouvelle sensation développé en pensant à l'accord avec la cuisine occidentale. Il présente une acidité ferme dérivée de la préparation Hot-Yamahai Moto et un arôme moelleux provenant du vieillissement en fût. Il a un goût riche et élégant qui est parfait pour déguster dans un verre à vin.

« Hakugyokuko » est un Junmai Muroka Namagenshu (saké non dilué non pasteurisé et non filtré) brassé avec la méthode unique de Kidoizumi Shuzo. L'acidité rafraîchissante dérivée des bactéries lactiques, unique à la préparation Hot-Yamahai, s'harmonise avec l'umami du riz. C'est une bouteille unique où vous pouvez profiter d'un arôme délicat dans un goût frais et puissant.

« afs » est un saké riche en acide à fermentation en une étape qui symbolise l'innovation de Kidoizumi Shuzo. En utilisant la méthode unique de Hot-Yamahai Moto et une fermentation en une étape, il réalise une acidité fruitée et une douceur comme le vin blanc. Il offre un goût unique et nouveau qui va au-delà du cadre du saké conventionnel.

« Otakijo » (Château d'Otaki) est une marque nommée d'après le château d'Otaki construit par Honda Tadakatsu, l'un des quatre rois célestes des Tokugawa. Il présente un goût digne et vif qui vous fait ressentir l'histoire et le climat de la ville fortifiée, Otaki. Il est idéal comme saké avec les repas et accompagne la culture culinaire locale.

« Zenigami » est une spécialité Junmai Daiginjo nommée d'après le lieu où Toyonotsuru Shuzo a été fondé. L'arôme magnifique et moelleux comme des fruits et le goût profond et riche sont en harmonie, et il est apprécié comme boisson pour les jours spéciaux ou comme cadeau.

« Wakamizuki » est une marque qui symbolise le défi de Wagura Shuzo, brassé sous un nouveau système passant du système Toji traditionnel au brassage du saké par les employés. Les compétences traditionnelles et les approches innovantes fusionnent, et vous pouvez profiter d'un goût frais et juteux.

« Kanozan » (Mont Kano) est la marque phare de Wagura Shuzo, héritant du brassage du saké de la famille Hara remontant à l'époque d'Edo. Nommé d'après le mont Kano, un sommet célèbre de Kimitsu, il est brassé en utilisant du riz et de l'eau de Chiba en mettant l'accent sur les caractéristiques régionales sous la conviction d'« être fidèle aux bases et de ne ménager aucun effort ». Il présente un arôme doux et un goût profond avec un umami de riz qui se propage.

« Seisen » (Source Sainte) est une marque dérivée d'une source pure qui a jailli d'un puits Kazusa-bori. Brassé dans une brasserie de saké juste en face de la mer, il présente un goût qui poursuit la compatibilité avec les fruits de mer frais. Sa sensation en bouche rafraîchissante et son umami modéré démontrent une performance exceptionnelle en tant que saké avec les repas.

« Sommelier » est la marque phare nommée d'après l'installation de vente directe de Koizumi Shuzo « Sommelier House Shusho no Yakata ». Brassé en rassemblant une technologie de pointe qui a remporté des prix d'or dans de nombreux concours, il présente un arôme fruité et magnifique et un goût sophistiqué. C'est un chef-d'œuvre de Koizumi Shuzo qui fascine de nombreux touristes.

« Tokaimasamune » est une marque prestigieuse portant l'histoire et la fierté de Koizumi Shuzo. Utilisant de l'eau de source rocheuse riche en minéraux du système du mont Kano et brassant entièrement à la main, il fait ressortir au maximum l'umami du riz. Son arrière-goût vif et sa saveur riche sont très appréciés comme saké à déguster avec les repas.

« Tokaizakari » est un saké quotidien qui est aimé localement depuis longtemps. En utilisant du riz « Gohyakumangoku » cultivé dans ses propres champs et du riz provenant d'agriculteurs sous contrat locaux, il pratique le brassage du saké enraciné dans la région. Il présente un goût dont vous ne vous lasserez pas, accompagnant les repas quotidiens, et peut être dégusté dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud.

« Tokai » est une marque que l'on peut qualifier d'origine de Koizumi Shuzo, héritant des traditions depuis sa fondation. Comme son nom « Sakigake » (Précurseur/Pionnier) l'indique, elle incarne l'esprit de la brasserie visant un brassage de saké toujours en avance sur son temps. S'en tenant au riz et à l'eau locaux, le goût soigneusement brassé procure un délice profond et un sentiment de soulagement.

« Fusamasamune » est une marque qui était brassée par Ishino Shoten. Le nom « Fusa » vient de l'ancien nom de province « Province de Shimousa ». Il n'est actuellement pas produit en raison de la suspension de la production par la brasserie.

« Inahana » est la marque phare symbolisant l'histoire de la brasserie qui a commencé le brassage du saké à partir d'une récolte de riz abondante. Avec la première technologie de polissage plat du riz au Japon, il supprime le mauvais goût du riz à la limite et réalise un goût clair et sophistiqué. En pensant à la compatibilité avec les fruits de mer de Kujukuri, il poursuit un équilibre de « richesse » et de « netteté », ce qui en fait un saké dont vous ne vous lasserez pas de boire.

« Ichinomiya » est une marque communautaire nommée d'après la ville d'Ichinomiya, une mecque du surf. Élevé dans un climat proche de la mer, ce saké se caractérise par un goût rafraîchissant et continue d'être apprécié des habitants. Il incarne le sentiment de la brasserie : « Nous continuons à brasser du saké avec diligence dans la ville de surf d'Ichinomiya ».

« Iwanoi » est une marque caractérisée par un goût puissant créé par l'eau super dure leader au Japon (dureté d'environ 240) et le brassage Yamahai traditionnel. La netteté apportée par l'eau riche en minéraux et l'umami complexe et riche dérivé du Yamahai fusionnent ensemble. Sa qualité est reconnue dans le monde entier, remportant de grands éloges dans le magazine « The Wine Advocate ».

« Azumanada » est une marque de l'époque de la fondation, nommée d'après l'ambition de brasser du saké qui rivalise avec la célèbre région brassicole de l'ouest, « Nada ». S'en tenant à une production entièrement artisanale unique à la production à petite échelle, il réalise un umami riche et un goût vif. C'est une bouteille remplie de la fierté de la brasserie qui continue de protéger la tradition.

« Naruka » est une nouvelle marque symbolisant le nouveau départ d'Azumanada Jozo. Profitant de sa situation en bord de mer, elle développe principalement du Namagenshu (saké non dilué non pasteurisé) frais directement mis en bouteille avec une sensation micro-carbonatée. La sensation pétillante qui éclate en bouche et le goût juteux sont des qualités de saké moderne qui renversent l'image conventionnelle, gagnant une nouvelle base de fans.

« Koshigoi » est la marque phare de Yoshino Shuzo. La production artisanale traditionnelle par Nanbu Toji de la préfecture d'Iwate, le riz à saké cultivé dans la préfecture de Chiba et l'eau douce jaillissant de sa propre montagne fusionnent ensemble. Il se caractérise par un goût sophistiqué et vif avec peu de mauvais goût, et est apprécié comme un saké orthodoxe qui peut être dégusté avec les repas.

« Kinoene » est la marque phare d'Iinuma Honke, nommée ainsi car le 12ème chef est né l'année du Kinoene (Rat). Connu pour son saké de haute qualité, léger, sec urbain avec une arrière-bouche nette, il se caractérise par un goût moderne qui met l'accent sur la fraîcheur et la netteté. Brassé par de jeunes brasseurs qui mèneront la prochaine génération avec de nouvelles installations substantielles, c'est un saké local de Chiba qui continue d'évoluer.