Marques de saké
de Chiba

« Tobitsuru » est la marque phare de Mori Shuzoten. Elle utilise la méthode traditionnelle « Fune Shibori », où le moût (moromi) est mis dans des sacs à saké et pressé lentement avec une faible pression au fil du temps. Bien que cela nécessite beaucoup d'efforts et de travail, cela donne un goût exempt de faux-goûts, doux mais vif. Vous pouvez profiter du goût riche et profond brassé avec du riz local de la préfecture de Chiba et de l'eau célèbre du pied du mont Atago.

« Amanohara » est la marque phare de Sudo Honke. Son nom vient de « Tennohara », le nom de la section locale où se trouve la brasserie. Utilisant beaucoup d'eau célèbre de Kururi qui jaillit de l'intérieur des locaux, les caractéristiques de l'eau douce et propre sont exprimées dans la qualité du saké. Il présente une sensation en bouche douce et un goût sec rafraîchissant avec une bonne sensation de gorge.

« Tomiizumi » est une marque qui était autrefois brassée par Chikura Shuzo. Elle n'est plus produite en raison de la fermeture de la brasserie.

« Kaijin » (Dieu de la mer) est un chef-d'œuvre puissant et riche créé avec l'image des vagues agitées de Sotobo (Boso extérieur). C'est la marque populaire n° 2 de Shuraku Shuzo, caractérisée par un goût légèrement sec avec une valeur de mètre de saké de +2. Vous pouvez profiter de son individualité dans un large éventail de façons de boire, comme sur glace, avec de l'eau chaude ou pur.

« Shuraku » est la marque phare de Shuraku Shuzo, héritant de l'esprit du fondateur de « Profiter d'un excellent saké ». Utilisant de la délicieuse eau de source de Boso Kamogawa, cette bouteille symbolise le brassage de saké enraciné localement. Plus vous buvez, plus le goût est profond, créant un moment de plaisir.

« Kameda » est une marque portant le nom de Kameda Shuzo, qui a une histoire de plus de 250 ans. C'est un saké local rempli de la fierté de la brasserie, brassé avec des compétences traditionnelles utilisant l'eau claire de la chaîne de montagnes Mineoka et du riz Nagasa.

« MUJI Sake » est un saké de la marque MUJI fabriqué par Kameda Shuzo. Utilisant une technologie soutenue par plus de 250 ans d'histoire, il réalise un goût simple dont vous ne vous lasserez pas de boire, qui accompagne les repas quotidiens.

« Kodai no Mai » (Danse des temps anciens) est une marque qui vous fait ressentir la tradition de Kameda Shuzo et l'histoire de la région. Utilisant l'eau claire de la chaîne de montagnes Mineoka et le riz né de la terre de Nagasa, elle brasse un goût profond qui vous fait penser à la romance des temps anciens.

« Sosei » (Résurrection/Renaissance) est une marque remplie de vœux de vitalité et de renaissance. Brassé avec de l'eau pure et du riz en tant que brasserie offrant du saké au sanctuaire Meiji Jingu, ce saké a à la fois la force et la fraîcheur qui imprègnent l'esprit et le corps.

« Tenshoki » est une marque nommée avec l'image d'une tortue montant au ciel, renforçant encore le bon augure de « Les grues vivent 1 000 ans, les tortues 10 000 ans ». C'est un saké au goût magnifique et joyeux qui convient aux jours ensoleillés et aux célébrations.

« Oyama Senmaida » est une marque qui exprime le magnifique paysage d'Oyama Senmaida, un site pittoresque de la ville de Kamogawa sélectionné comme l'une des 100 meilleures rizières en terrasses du Japon. C'est un saké savoureux rempli des bénédictions du riz nourri dans les rizières en terrasses et du respect de la nature de la région.

« Nami no Ihachi » est une marque nommée d'après le sculpteur « Nami no Ihachi » (Première génération Ihachiro Nobuyoshi Takeshi), connu comme un maître artisan de Boso. Comme les sculptures de vagues dynamiques laissées par Ihachi, elle poursuit un goût à la fois puissant, délicat et artistique.

« Mikaeri Bijin » (Beauté regardant en arrière) est une marque au nom gracieux qui vous fait ressentir l'histoire et la tradition de Kameda Shuzo. Rappelant le chef-d'œuvre de l'Ukiyo-e, le nom exprime la splendeur et la dignité du saké, visant un goût magnifique qui fascine le buveur.

« Shizenmai » (Danse de la nature) est une marque qui incarne la philosophie de Kidoizumi Shuzo de « Brassage naturel ». Il est fabriqué à partir de riz cultivé naturellement sans aucun pesticide ni engrais chimique et brassé selon la méthode unique Hot-Yamahai sans aucun additif. Il a un goût pur et profond qui condense la puissance de la nature et l'umami original du riz.

« Kidoizumi » est la marque phare standard de la brasserie. En utilisant la préparation unique « Hot-Yamahai Moto », elle fait ressortir la puissance des bactéries lactiques naturelles et de la levure, réalisant un goût riche et moelleux. C'est un saké satisfaisant caractérisé par un umami qui s'approfondit avec le vieillissement et une acidité vive.

« ORBIA SOL » est un saké nouvelle sensation développé en pensant à l'accord avec la cuisine occidentale. Il présente une acidité ferme dérivée de la préparation Hot-Yamahai Moto et un arôme moelleux provenant du vieillissement en fût. Il a un goût riche et élégant qui est parfait pour déguster dans un verre à vin.

« Hakugyokuko » est un Junmai Muroka Namagenshu (saké non dilué non pasteurisé et non filtré) brassé avec la méthode unique de Kidoizumi Shuzo. L'acidité rafraîchissante dérivée des bactéries lactiques, unique à la préparation Hot-Yamahai, s'harmonise avec l'umami du riz. C'est une bouteille unique où vous pouvez profiter d'un arôme délicat dans un goût frais et puissant.

« afs » est un saké riche en acide à fermentation en une étape qui symbolise l'innovation de Kidoizumi Shuzo. En utilisant la méthode unique de Hot-Yamahai Moto et une fermentation en une étape, il réalise une acidité fruitée et une douceur comme le vin blanc. Il offre un goût unique et nouveau qui va au-delà du cadre du saké conventionnel.

« Zenigami » est une spécialité Junmai Daiginjo nommée d'après le lieu où Toyonotsuru Shuzo a été fondé. L'arôme magnifique et moelleux comme des fruits et le goût profond et riche sont en harmonie, et il est apprécié comme boisson pour les jours spéciaux ou comme cadeau.

« Wakamizuki » est une marque qui symbolise le défi de Wagura Shuzo, brassé sous un nouveau système passant du système Toji traditionnel au brassage du saké par les employés. Les compétences traditionnelles et les approches innovantes fusionnent, et vous pouvez profiter d'un goût frais et juteux.

« Kanozan » (Mont Kano) est la marque phare de Wagura Shuzo, héritant du brassage du saké de la famille Hara remontant à l'époque d'Edo. Nommé d'après le mont Kano, un sommet célèbre de Kimitsu, il est brassé en utilisant du riz et de l'eau de Chiba en mettant l'accent sur les caractéristiques régionales sous la conviction d'« être fidèle aux bases et de ne ménager aucun effort ». Il présente un arôme doux et un goût profond avec un umami de riz qui se propage.

« Seisen » (Source Sainte) est une marque dérivée d'une source pure qui a jailli d'un puits Kazusa-bori. Brassé dans une brasserie de saké juste en face de la mer, il présente un goût qui poursuit la compatibilité avec les fruits de mer frais. Sa sensation en bouche rafraîchissante et son umami modéré démontrent une performance exceptionnelle en tant que saké avec les repas.

« Sommelier » est la marque phare nommée d'après l'installation de vente directe de Koizumi Shuzo « Sommelier House Shusho no Yakata ». Brassé en rassemblant une technologie de pointe qui a remporté des prix d'or dans de nombreux concours, il présente un arôme fruité et magnifique et un goût sophistiqué. C'est un chef-d'œuvre de Koizumi Shuzo qui fascine de nombreux touristes.

« Tokaimasamune » est une marque prestigieuse portant l'histoire et la fierté de Koizumi Shuzo. Utilisant de l'eau de source rocheuse riche en minéraux du système du mont Kano et brassant entièrement à la main, il fait ressortir au maximum l'umami du riz. Son arrière-goût vif et sa saveur riche sont très appréciés comme saké à déguster avec les repas.

« Tokai » est une marque que l'on peut qualifier d'origine de Koizumi Shuzo, héritant des traditions depuis sa fondation. Comme son nom « Sakigake » (Précurseur/Pionnier) l'indique, elle incarne l'esprit de la brasserie visant un brassage de saké toujours en avance sur son temps. S'en tenant au riz et à l'eau locaux, le goût soigneusement brassé procure un délice profond et un sentiment de soulagement.