Marques de saké
de Chiba

« Kichiju » est la marque phare de Yoshizaki Shuzo, la plus ancienne brasserie de la préfecture de Chiba. Elle est soigneusement brassée en utilisant l'« eau de Kururi », l'une des « 100 meilleures eaux célèbres de l'ère Heisei » qui jaillit à Kururi, le « village de l'eau célèbre », et du riz à saké soigneusement sélectionné. Elle présente une sensation en bouche douce et tendre créée par une eau de haute qualité pompée des profondeurs souterraines. C'est un goût aimé par beaucoup de gens dont vous ne vous lasserez pas de boire.

« Gekka » est un saké Daiginjo fabriqué en polissant le Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo à 40 %. L'arôme fruité et magnifique s'harmonise avec le goût raffiné créé par l'eau célèbre de Kururi. Le goût légèrement sec, propre, rafraîchissant et élégant est idéal comme apéritif. C'est une bouteille suprême brassée par la plus ancienne brasserie de la préfecture de Chiba.

« Fukuiwai » est la marque phare brassée par Tohei Shuzo. Elle utilise principalement le plus haut sommet du riz à saké « Yamada Nishiki » et le « Suisei » d'Hokkaido, et brasse avec l'eau célèbre de Kururi. Elle présente un arôme magnifique et une sensation en bouche impressionnante avec un contour de goût clair. La douceur s'estompe de manière rafraîchissante vers la seconde moitié, et c'est un saké bien équilibré où la sécheresse nette et la douce finale persistante s'harmonisent magnifiquement.

« Mine no Sei » est une marque nommée d'après le nom de la petite section « Mine » où se trouve la brasserie, avec le sens de « choses pures et excellentes nées à Mine ». Le caractère « Sei » inclut également les significations de riz poli blanc et de saké au pouvoir mystérieux. Le saké Daiginjo le plus populaire présente un arôme fruité, une sensation en bouche douce et une sensation de gorge lisse. C'est un saké local élégant qui continue de protéger les méthodes de brassage traditionnelles.

« Tobitsuru » est la marque phare de Mori Shuzoten. Elle utilise la méthode traditionnelle « Fune Shibori », où le moût (moromi) est mis dans des sacs à saké et pressé lentement avec une faible pression au fil du temps. Bien que cela nécessite beaucoup d'efforts et de travail, cela donne un goût exempt de faux-goûts, doux mais vif. Vous pouvez profiter du goût riche et profond brassé avec du riz local de la préfecture de Chiba et de l'eau célèbre du pied du mont Atago.

« Amanohara » est la marque phare de Sudo Honke. Son nom vient de « Tennohara », le nom de la section locale où se trouve la brasserie. Utilisant beaucoup d'eau célèbre de Kururi qui jaillit de l'intérieur des locaux, les caractéristiques de l'eau douce et propre sont exprimées dans la qualité du saké. Il présente une sensation en bouche douce et un goût sec rafraîchissant avec une bonne sensation de gorge.

« Tomiizumi » est une marque qui était autrefois brassée par Chikura Shuzo. Elle n'est plus produite en raison de la fermeture de la brasserie.

« Kaijin » (Dieu de la mer) est un chef-d'œuvre puissant et riche créé avec l'image des vagues agitées de Sotobo (Boso extérieur). C'est la marque populaire n° 2 de Shuraku Shuzo, caractérisée par un goût légèrement sec avec une valeur de mètre de saké de +2. Vous pouvez profiter de son individualité dans un large éventail de façons de boire, comme sur glace, avec de l'eau chaude ou pur.

« Shuraku » est la marque phare de Shuraku Shuzo, héritant de l'esprit du fondateur de « Profiter d'un excellent saké ». Utilisant de la délicieuse eau de source de Boso Kamogawa, cette bouteille symbolise le brassage de saké enraciné localement. Plus vous buvez, plus le goût est profond, créant un moment de plaisir.

« Kameda » est une marque portant le nom de Kameda Shuzo, qui a une histoire de plus de 250 ans. C'est un saké local rempli de la fierté de la brasserie, brassé avec des compétences traditionnelles utilisant l'eau claire de la chaîne de montagnes Mineoka et du riz Nagasa.

« Jumangame » est la marque phare de Kameda Shuzo, nommée d'après le mot pour la célébration « Ju » (Kotobuki) et le dicton « Les grues vivent 1 000 ans, les tortues 10 000 ans ». C'est le seul saké au Japon reconnu comme offrande au sanctuaire Meiji Jingu, et sa qualité est très appréciée dans les concours nationaux et internationaux. C'est un saké au goût digne tissé par le riz Nagasa et l'eau souterraine de la chaîne de montagnes Mineoka.

« MUJI Sake » est un saké de la marque MUJI fabriqué par Kameda Shuzo. Utilisant une technologie soutenue par plus de 250 ans d'histoire, il réalise un goût simple dont vous ne vous lasserez pas de boire, qui accompagne les repas quotidiens.

« Kodai no Mai » (Danse des temps anciens) est une marque qui vous fait ressentir la tradition de Kameda Shuzo et l'histoire de la région. Utilisant l'eau claire de la chaîne de montagnes Mineoka et le riz né de la terre de Nagasa, elle brasse un goût profond qui vous fait penser à la romance des temps anciens.

« Sosei » (Résurrection/Renaissance) est une marque remplie de vœux de vitalité et de renaissance. Brassé avec de l'eau pure et du riz en tant que brasserie offrant du saké au sanctuaire Meiji Jingu, ce saké a à la fois la force et la fraîcheur qui imprègnent l'esprit et le corps.

« Tenshoki » est une marque nommée avec l'image d'une tortue montant au ciel, renforçant encore le bon augure de « Les grues vivent 1 000 ans, les tortues 10 000 ans ». C'est un saké au goût magnifique et joyeux qui convient aux jours ensoleillés et aux célébrations.

« Oyama Senmaida » est une marque qui exprime le magnifique paysage d'Oyama Senmaida, un site pittoresque de la ville de Kamogawa sélectionné comme l'une des 100 meilleures rizières en terrasses du Japon. C'est un saké savoureux rempli des bénédictions du riz nourri dans les rizières en terrasses et du respect de la nature de la région.

« Nami no Ihachi » est une marque nommée d'après le sculpteur « Nami no Ihachi » (Première génération Ihachiro Nobuyoshi Takeshi), connu comme un maître artisan de Boso. Comme les sculptures de vagues dynamiques laissées par Ihachi, elle poursuit un goût à la fois puissant, délicat et artistique.

« Mikaeri Bijin » (Beauté regardant en arrière) est une marque au nom gracieux qui vous fait ressentir l'histoire et la tradition de Kameda Shuzo. Rappelant le chef-d'œuvre de l'Ukiyo-e, le nom exprime la splendeur et la dignité du saké, visant un goût magnifique qui fascine le buveur.

« Shizenmai » (Danse de la nature) est une marque qui incarne la philosophie de Kidoizumi Shuzo de « Brassage naturel ». Il est fabriqué à partir de riz cultivé naturellement sans aucun pesticide ni engrais chimique et brassé selon la méthode unique Hot-Yamahai sans aucun additif. Il a un goût pur et profond qui condense la puissance de la nature et l'umami original du riz.

« Kidoizumi » est la marque phare standard de la brasserie. En utilisant la préparation unique « Hot-Yamahai Moto », elle fait ressortir la puissance des bactéries lactiques naturelles et de la levure, réalisant un goût riche et moelleux. C'est un saké satisfaisant caractérisé par un umami qui s'approfondit avec le vieillissement et une acidité vive.