Miyoshi

"Miyoshi" es una marca de vanguardia que lleva el nombre de la 6.ª generación, Ryutaro Miyoshi. Fue nombrada con el deseo de armonía de los tres elementos de la elaboración del sake: "arroz, koji y agua", y la filosofía "Sanpo Yoshi" de los comerciantes de Omi: "vendedor, comprador y sociedad".
Utiliza 100% Yamada Nishiki cultivado en arrozales en terraza con vistas al Mar de Japón en el distrito Kiyo de Abu. Elaborado con una tasa de pulido del 40% para arroz koji y 60% para arroz de elaboración, se termina sin filtrar y pasteurizado una vez (namazume). Hace sentir un núcleo sólido dentro de una calidad limpia y pura, tocando un equilibrio exquisito entre un sabor rico que utiliza el umami del arroz y una acidez suave. Es un sake de próxima generación donde la sensibilidad novedosa de un diseñador convertido en bodeguero y la tradición armonizan bellamente.