Oimatsu

«Oimatsu» es la marca representativa de Itami Oimatsu Sake Brewing, que encarna la tradición del sake de alta clase que continúa desde la era Genroku.
Caracterizado por un sabor ligero y ligeramente seco, se evalúa como un «sake bebible del que uno nunca se cansa», armonizando una sensación refrescante en boca y un aroma elegante.
Utilizando técnicas de elaboración extraídas del linaje de Itami Morozumi, realiza una sensación en boca fina y suave y una calidad de sake delicada que complementa la cocina.
Al tiempo que protege la tradición, desarrolla productos adaptados a los gustos modernos, como el Honjozo especial «Itami-go» y el sake Ginjo.