Marcas de Sake
en Aichi

"Niko" es una marca singular que toma su nombre de los "Orcas de Oro" (Kinshachi) del Castillo de Nagoya, expresando el símbolo de la provincia de Aichi. Al llevar este emblema local, proyecta al mundo el carácter y el orgullo de Aichi. Con un sabor cercano pero potente, encarna el espíritu de una elaboración comunitaria muy unida a quienes aman la región.

"Oizumi" es una marca sumamente delicada y pura que evoca el cerezo silvestre, símbolo de la estética japonesa, y el agua clara de manantial. Su calidad, con una transparencia nutrida por las aguas puras del río Yahagi, se distingue por una suavidad que llega al alma. Es un sake lleno de sentimiento para disfrutar en silencio mientras se percibe el cambio de las estaciones.

"Aoi no Kaze" (Viento de la Malva) toma su nombre del blasón de los Tokugawa ("Mitsuba Aoi") y expresa con frescura la historia de Okazaki vinculada al señor Ieyasu. Su nombre evoca una brisa refrescante recorriendo las calles de Okazaki, con un sabor digno y sugerente. Es un sake lleno del orgullo de honrar el legado de Okazaki para transmitirlo a las nuevas generaciones.

"Mikawa Bushi" (Samurái de Mikawa) es un sake que encarna el consumo de proximidad, con un apoyo abrumador en Aichi y especialmente en Okazaki. Su mérito es un sabor potente y honesto que recuerda el espíritu indomable de los samuráis de Mikawa que sirvieron a Ieyasu. Elaborado con arroz y agua de la zona, es una marca con alma querida por los lugareños, como si uno saboreara la esencia misma de Okazaki.

"Sonnoh" es la marca insignia que hereda el espíritu de Yamazaki Goshi Gaisha desde su fundación. Su nombre proviene de la inscripción "Sonnoh Hobutsu" (Venerar al Emperador, adorar a Buda) en el antiguo templo cercano, Yusho-ji. Elaborado con arroz 100% de la prefectura de Aichi y siguiendo las técnicas tradicionales de los maestros Nanbu Toji, este sake destaca por una sequedad nítida y un umami profundo gracias a su maduración a baja temperatura. Combina la fuerza y la distinción del clima de Mikawa, mostrando su esencia en cualquier temperatura, desde frío hasta caliente.

"Gengen" es la gama premium que Yamazaki Goshi Gaisha reserva solo para productos muy específicos. Fiel a su nombre, que evoca una "ilusión" o algo etéreo, destaca por su exclusividad y distribución limitada en tiendas especializadas. Respetando los procesos artesanales, logra un aroma refinado y un sabor cristalino. Es un sake exquisito, apreciado por conocedores como una joya para regalo o momentos especiales.

"Oku" es la marca limitada con la que Yamazaki Goshi Gaisha busca la cumbre de la calidad. Representando la "profundidad" (oku) de la exuberante naturaleza de Mikawa, este sake logra un sabor extremadamente meloso y profundo mediante arroz rigurosamente seleccionado y un control térmico milimétrico. Su historial de premios en diversos certámenes avala una calidad que lo convierte en objeto de deseo para los aficionados como una "pieza suprema" difícil de conseguir.

"Ayuchi" es una marca que expresa la historia eterna y el clima de Aichi, derivada de "Ayuchigata", antiguo nombre de la prefectura. Ese nombre, mencionado incluso en el Man'yoshu (la colección de poesía más antigua de Japón), simboliza la abundancia de agua y las bondades de esta tierra. Con un sabor límpido que evoca una ciudad de aguas puras, es como si Yamazaki Goshi Gaisha, que valora la cultura local, hiciera revivir memorias ancestrales en la actualidad.

"Nagakute" es una marca con el trasfondo histórico de la ciudad de Nagakute, en la prefectura de Aichi, célebre por ser escenario de una histórica batalla. Refleja en su elaboración el peso de la historia contenido en su nombre y el deseo de prosperidad regional. Su sabor, donde armonizan fuerza y suavidad, es una pieza de gran identidad local, muy querida por los habitantes de la zona e ideal para acompañar charlas y encuentros.

"Takibi" (Hoguera) es una popular gama limitada de Yamazaki Goshi Gaisha, distribuida únicamente por vendedores autorizados. Se elaboró bajo el concepto de brindar sosiego y calor al paladar, tal como una hoguera regala paz al espíritu. Su umami, madurado lentamente a bajas temperaturas, posee una profundidad que lo convierte en un sake evocador e ideal para el relax, concebido para saborearse despacio en una noche tranquila.

"Mikawa Toba no Himatsuri" es una marca inspirada en la festividad tradicional de la ciudad de Nishio, designada Bien Cultural Folclórico Intangible Importante de Japón. El sake expresa el ardor del heroico festival del fuego y la firme voluntad de transmitir la historia regional a las generaciones venideras. Concentrando el orgullo local en cada copa, se ha logrado un sabor potente y a la vez límpido. Es el sake del alma, imprescindible para quienes aman la cultura tradicional de su tierra.

"Yamazaki Kamoshi" es una marca que lleva el nombre de la bodega ("Yamazaki") y reúne la esencia de toda su maestría técnica. Concentra en una sola copa más de 150 años de técnicas perfeccionadas y un compromiso absoluto con las mejores materias primas. Como emblema de la casa, persigue un aroma distinguido y un sabor profundo y armonioso. Es la gama definitiva, imbuida del orgullo y la confianza de Yamazaki Goshi Gaisha.

"Shikan" es la marca insignia de Nakagaki Shuzo, cuyo nombre evoca "un trago sublime digno de recibir una corona". Utilizando un agua de manantial extremadamente blanda y de una transparencia excepcional, la bodega busca una elaboración que resalte lo mejor de cada ingrediente. Especialmente famosa es su categoría Josen, que mantiene su popularidad desde la fundación y se caracteriza por un sabor sumamente dulce (grado -8 en la escala SMV), combinando un rico umami con un final fresco. Debido a su distribución limitada principalmente al distrito de Asahi, en la ciudad de Toyota, es una pieza de gran valor por su escasez.

"Gin" es una marca que representa la máxima "expresión del agua", nacida de la búsqueda insaciable de Shibata Brewery por el agua ultra-blanda. Utilizando únicamente "Kanzui", un agua extraordinariamente blanda con una dureza de 0,2, su transparencia y delicaleza se subliman por completo en este sake. Caracterizado por una suavidad que parece disolverse al contacto con el paladar y un aroma sereno, es una pieza que ofrece una experiencia de pureza capaz de romper con los conceptos convencionales del sake.

"Kagayakitai Hoshi no Youni" (Como una estrella que quiere brillar) es una marca única cargada de esperanza y deseos de Shibata Brewery para las nuevas generaciones de aficionados al sake. Sobre la base de la sólida calidad de su elaboración tradicional con agua "Kanzui", busca un aroma brillante y una frescura dulce que recuerdan a las estrellas del cielo nocturno. Imbuida del anhelo de la bodega de que la gente disfrute del sake con libertad, es una pieza moderna y llena de vitalidad.

"Kono Tsukasa" es la marca insignia que transmite el alma y la técnica de generaciones de Shibata Brewery hasta nuestros días. Con el compromiso de elaborar empleando únicamente la excepcional agua ultra-blanda "Kanzui", aplican con rigor una producción pura sin aditivo alguno. El umami de arroces seleccionados como el Yumesansui y una transparencia casi acuosa forman una armonía milagrosa. Con su aroma brillante y una suavidad fresca y distinguida, es una obra maestra nacida del "agua donde habitan los dioses", que cala hondo en el corazón del comensal.

"Aioi" es una marca de sake de Aioi Unibio, que lleva el mismo nombre que la empresa. Se dedican a una elaboración de sake que valora el carácter local de la ciudad de Nishio.

"Aioi no Ume" es un licor de ciruela auténtico nacido de la fusión magistral entre las técnicas tradicionales del sake y una selección rigurosa de ciruelas. Mantiene un equilibrio exquisito entre un aroma rico que se intensifica con el tiempo, la acidez refrescante natural de la fruta y un dulzor profundo. Despliega su personalidad tanto solo como con hielo, o incluso como base para cócteles. Con un saber hacer único cultivado durante años, es una obra maestra de la licorería que invita a disfrutar de un momento de elegancia.

"Kamisugi" es la marca insignia que encarna el alma de Kamisugi Shuzo. Nacida de las bendiciones de la llanura de Mikawa y de un profundo compromiso con el arroz seleccionado de la prefectura de Aichi, este sake ofrece un umami potente y un final limpio y distinguido. Especialmente con los sabores profundos de su elaboración tradicional Yamahai, respeta los métodos de antaño pero con una personalidad fresca para la mesa actual. Como única bodega de Anjo, es una pieza donde vive la tradición sincera, pensada para caminar junto a la vida de su gente.