Marcas de Sake
en Aichi

"Kurenaihitosuji Cremisi" es un licor moderno de Kamisugi Shuzo que explora nuevas posibilidades para el sake. Como indica su nombre, que significa "carmesí" en italiano, se caracteriza por un color brillante y hermoso, y un aroma fresco y agridulce que recuerda a la fruta. Partiendo de las técnicas tradicionales pero ofreciendo un sabor con estilo que va más allá de los límites del sake, se puede disfrutar con libertad como aperitivo o vino de postre. Es un trago que estimula los sentidos, fruto de la sólida capacidad técnica y el espíritu creativo de la bodega.

"Anjo Orihime Densetsu" (La leyenda de la princesa tejedora de Anjo) es una marca que narra las tradiciones de la localidad, íntimamente ligada al Festival Tanabata de Anjo, orgullo del verano de la ciudad. Rememorando la rica cultura agrícola de Anjo, antaño llamada la "Dinamarca de Japón", y la leyenda de Orihime y Hikoboshi, este sake se elaboró con esmero empleando las aguas puras del río Yahagi. Como los deseos que adornan el cielo nocturno del Tanabata, se distingue por su frescura límpida y un dulzor suave, concentrando la vitalidad y la historia local en un trago con toda la pasión de Anjo.

"Shosei" es una marca tradicional heredada durante más de 150 años, desde que el fundador de Nagai Shuzojo, Jirohei Nagai, comenzó su elaboración empleando las abundantes aguas subterráneas del río Yahagi. Destaca por un sabor potente "Nojun Umakuchi" (rico y sabroso) moldeado por el clima de la ciudad fermentadora de Hekinan, complementado con un final limpio y seco. Su calidad melosa y rica en umami, que armoniza de forma excelente con los variados ingredientes de Hekinan y la sabrosa cocina de Mikawa, sigue siendo apreciada como un "auténtico sake local" profundamente arraigado en la vida de la región.

"Onikoroshi" es una de las marcas superventas más representativas de Japón que hizo famoso el nombre de Kiyosu Sakura Jozo en todo el país. Conocido durante más de 30 años con el apodo de "Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi", se caracteriza por un sabor ligeramente seco y con cuerpo que nunca cansa al paladar. Criado entre la rica voluntad de la llanura de Nobi y su historia, este sake goza de un gran apoyo generacional como un "sake para la vida" que alegra la mesa diaria. Desde formatos en cartón hasta sakes Junmai, sigue proponiendo formas variadas de disfrute adaptadas a cada estilo de vida.

"Rakuen" es una marca creada para disfrutar de las bondades de la fruta, nacida de la línea diversificada de Kiyosu Sakura Jozo. Aplicando las técnicas de elaboración de sake y empleando agua pura e ingredientes seleccionados, el licor de ciruela y los vinos Rakuen destacan por sus aromas frescos y el dulzor natural de la materia prima. Es una serie de licores y vinos de sabor amable y reconfortante, con el deseo de alegrar la mesa regional y ofrecer un pequeño "paraíso" en la vida diaria.

"Yatsukaho" es la marca tradicional de Yatsukaho Shuzo, muy querida en el distrito de Nakagawa de Nagoya. Con un nombre que representa la maduración abundante de las espigas de arroz, ha acompañado durante mucho tiempo las celebraciones locales y los momentos cotidianos. Actualmente, producida bajo contrato, transmite su calidad contrastada y su receta tradicional a la siguiente generación. Como un sake arraigado en la comunidad local, es una preciada gota de historia que se sigue ofreciendo a través de "Yawataya".

"Tokiwa" es la marca representativa de Tokiwa Jozo que fue amada en Nakagawa, Nagoya. Aunque se convirtió en un sake mítico tras el cierre de la bodega, antaño fue conocido como el sake local símbolo de Nakagawa, con un sabor sencillo y potente creado por el clima de la zona. Junto con el deseo de permanencia imbuido en el nombre "Tokiwa", el rico sabor forjado en la historia de la región sigue guardado con cariño en la memoria de las personas.

"Narumi" es una marca elaborada por Yamamori Shuzo cuyo nombre deriva de la localidad de "Narumi", en el distrito de Midori de Nagoya. Une la historia de Narumi, que floreció como pueblo de postas en la ruta Tokaido, con el aliento de la bodega tradicional de Odaka, y se caracteriza por un sabor elegante y refinado. Con un profundo amor por el clima local y el deseo de transmitirlo a la siguiente generación, este sake sigue confortando el corazón de lugareños y viajeros como un auténtico "orgullo de la tierra".

"Taka no Yume" es la marca insignia de Yamamori Shuzo, nombrada así por los símbolos de buen augurio del primer sueño del año («1. Fuji, 2. Taka [Halcón], 3. Nasubi [Berenjena]») y por el nombre del lugar local «Odaka». Posee una calidad potente a la par que delicada, propia de una bodega situada en la frontera entre Mikawa y Owari. Su gama incluye joyas elaboradas con técnica sólida, como el Junmai Ginjo de aroma floral con Levadura de Nagoya y el Daiginjo de arroz local cuidadosamente pulido. Galardonado con la Gran Medalla de Oro en el premio "Sake en copa de vino", es una marca que, basándose en la tradición, llena de alegría las mesas actuales.

"Eyodo" es una marca jovial de Yamamori Shuzo que debe su nombre al ritual "Eyodo Shinji" del Santuario Atsuta Jingu. Tal como indica su nombre, que significa «persona que se ríe borracha», propicia momentos divertidos y saludables donde las sonrisas afloran en torno al sake. Combinando la historia de la elaboración que se remonta al período Edo con la resonancia pura del rito sintoísta, este sake es una bebida de alegría que relaja el corazón y aporta vitalidad para el día siguiente.

"Ukare Shojo" es una marca sugerente nombrada así por el «Shojo», una criatura mítica de la leyenda china que adora el sake por encima de todo. Expresa la figura del Shojo, familiar en artes clásicas como el teatro Noh, disfrutando del sake y bailando alegremente, a través de un sabor meloso y un aroma vibrante. Elaborado en la bodega de Odaka con historia desde el período Edo, este sake promete un momento de felicidad plena que aligera el corazón con cada copa, ayudando a olvidar el bullicio cotidiano.

"Kosenjo Okehazama" recibió su nombre por la batalla de Okehazama en 1560, donde Oda Nobunaga derrotó a Imagawa Yoshimoto, marcando un gran punto de inflexión en la historia de Japón. Como bodega de Odaka, situada cerca del lugar de la batalla, infunden las ambiciones y pasiones de los guerreros de la época en un sabor potente y limpio. Su sabor profundo, que permite sentir el peso de la historia, es una gota rebosante de alma dedicada no solo a los aficionados a la historia, sino a todo aquel que desee disfrutar de un momento especial.

"Kaminoi" es la marca insignia del establecimiento, nombrada en gratitud por la historia de la familia fundadora que donó un campo de arroz sagrado al Santuario Atsuta Jingu. Reflejando su profunda relación con los rituales sintoístas, se caracteriza por una calidad pura, transparente y elegante. Se elabora en edificios registrados como patrimonio arquitectónico de la ciudad de Nagoya, combinando técnicas ancestrales con conocimientos modernos. Es una gota que encierra una resonancia sagrada y una calidad contrastada, muy apreciada para celebraciones y como regalo.

"Kanku no Sake" es una marca que valora el calendario y la tradición de Japón, comenzando su elaboración en el día de "Kanku", el noveno día tras el inicio de la temporada de frío (Kan no iri). Basándose en la antigua creencia de que el agua recogida ese día no se corrompe y tiene propiedades medicinales, se elabora con el alma durante el período más gélido del año. Junto a su alta calidad, como el Junmai Daiginjo, su escasez y su carácter de buen augurio lo convierten en una obra maestra apreciada por quienes desean salud y por los conocedores que disfrutan del cambio de las estaciones.

"Sakaboushi" es una marca tradicional que Banjo Jozo ha protegido con esmero a lo largo de su dilatada historia. Tal como indica su nombre, compuesto por los caracteres de «sake», «desear» y «persona», se elabora como un mensaje de apoyo para todos aquellos que aman el sake y creen en sus posibilidades. Su sabor honesto y puro, respaldado por una técnica sólida, refleja la elaboración sincera de la familia Kuno, que ha tomado el nombre de «Kuheiji» durante generaciones. Es una gota con la distinción que otorga ser el origen de la bodega, pulida durante muchos años.

"Kamoshibito Kuheiji" es la marca insignia de Banjo Jozo que ha abierto nuevos horizontes en la historia del sake. Persiguiendo la «frutosidad madura, la elegancia y el equilibrio de los cinco sabores», es aclamado en los mejores restaurantes tanto de Japón como del mundo. Se caracteriza por una acidez refinada que recuerda al champán o al borgoña francés, junto con aromas exuberantes que sugieren plátano o lirio. Cargada de una sólida tradición, incorpora conocimientos de la vinificación y nunca deja de evolucionar. Este sabor innovador es, en verdad, una gota artística representativa de la era moderna.

"Kyokusui En" es la marca insignia de Futaba Shuzo, con un nombre que evoca las elegantes escenas de una festividad cortesana del período Heian. Encierra en sí el espíritu lúdico y sofisticado de los nobles que, durante sus paseos por el campo, hacían flotar copas de sake en los arroyos de los jardines y componían poemas antes de que estas les alcanzaran. Se caracteriza por un sabor refinado y sereno que no cansa, a la vez que sugiere profundidad cultural. Es un trago lleno de encanto que convierte la mesa diaria en algo especial, por lo que goza del aprecio local desde hace mucho tiempo.

"Nagoya-jo Honmaru Goten" es una marca creada para conmemorar la finalización de la restauración del Palacio Honmaru del Castillo de Nagoya, un sitio histórico especial que simboliza la historia y el orgullo de la ciudad. Kintora Shuzo, situada en los alrededores del castillo, expresó el lujoso sentido estético de aquella época a través del sake. Se caracteriza por su elevada distinción y un sabor elegante y exuberante. Es un trago ideal que permite saborear la cultura tradicional de Nagoya con los cinco sentidos, perfecto como recuerdo turístico o regalo para alguien especial.

«Kintora» es la marca principal de Kintora Shuzo, que mantiene las tradiciones desde su fundación. El nombre proviene de los «delfines dorados (Kinshachi) del Castillo de Nagoya» y del «año de nacimiento de la 3.ª generación (el año del Tigre)», habiendo caminado junto a la ciudad de Nagoya desde antaño. Se caracteriza por un sabor meloso que potencia al máximo el umami del arroz mediante técnicas artesanales heredadas de los maestros Echigo. Como valioso sake local elaborado en el centro de Nagoya, presume de cercanía y una calidad estable, siendo imprescindible en la vida cotidiana y las celebraciones de los habitantes locales.

«Kohen» es la marca emergente de Kintora Shuzo que simboliza la innovación y la evolución para la próxima generación. Con el significado de sufrir una transformación drástica, como un tigre que cambia su pelaje, el nombre encarna la determinación por una elaboración que sigue evolucionando año tras año. Nacida de una colaboración con Kato Kiyomasa de los samuráis de Nagoya, se caracteriza por un final elegante tejido con una acidez moderna y sofisticada y un dulzor cristalino. Trascendiendo el marco de la tradición, está atrayendo la atención mundial como el buque insignia de la nueva cultura del sake en Nagoya.