Gikyo

El nombre «Gikyo» (que significa «caballerosidad» u «honor») simboliza la integridad y deriva de la «fe» y la «pasión» de la bodega por cumplir estrictamente los precios contratados, incluso durante las subidas de precio de las materias primas en la era Meiji.
Utilizan generosamente el arroz Yamada Nishiki de mayor calidad del distrito Toku-A de Tojo (Hyogo), un tesoro que solo obtienen un número limitado de bodegas.
Sin perseguir el aroma, el sólido núcleo del arroz, la acidez dinámica y el profundo umami que aporta la maduración a baja temperatura logran una armonía magnífica.
Su sabor, con una persuasión y un estilo abrumadores que se alejan de las modas, es realmente una gota que defiende la «lealtad» del sake.