Marken

„Matsuo“ ist die repräsentative Marke einer Brauerei, die auf handgemachtes Brauen besteht, benannt nach „Matsuo Taisha“, dem Gott des Sake-Brauens. Sorgfältig mit traditionellen Techniken unter Verwendung von klarem Grundwasser aus dem Togakushi-Gebirge und Sake-Reis aus der Präfektur Nagano gebraut, zeichnet sich der Sake durch einen reichen Duft voller Fruchtigkeit und saftiges Umami aus. Seine hohe Qualität ist garantiert, da er bei nationalen und internationalen Bewertungswettbewerben Goldpreise erhalten hat.

„Kinmon Sekai Taka“ ist die Premiummarke von Koyama Honke Shuzo und ein Meisterwerk des lokalen Sakes aus Saitama. Gebraut aus ausgewähltem Sakereis und dem Grundwasser des Arakawa-Systems unter der Leitung von Nanbu-Toji-Meistern, zeichnet er sich durch ein volles Aroma und einen reichen, tiefen Geschmack aus. Seine vielfach ausgezeichnete Qualität bereichert jede Festtafel.

„Tajima“ ist eine in der Gemeinschaft verwurzelte Marke, die den lokalen Ortsnamen trägt und sich in das Terroir von Minami-Aizu hineinversetzt. Das weiche Mundgefühl von 100 % Grundwasser und das einfache, aber kraftvolle Umami des Reises aus Minami-Aizu verschmelzen miteinander, ein Becher, der von Dankbarkeit für die Gaben des Landes singt.

Hatsumago ist ein berühmter Sake aus Yamagata, der für Freude und Zuneigung steht. Er wurde in der frühen Showa-Zeit benannt, um die Geburt des ersten Sohnes der Familie zu feiern. Durch die konsequente Kimoto-Methode entsteht ein Geschmack, der die durch natürliche Milchsäure erzeugte Fülle perfekt mit einer klaren, geschmeidigen Struktur verbindet. Vom scharf-trockenen „Makiri“ bis zum exzellenten Junmai Daiginjo wird Hatsumago über Generationen hinweg als „Quelle der Freude“ geliebt, die jeden Genussmoment bereichert.

„Tamakashiwa“ ist die repräsentative Marke von Kuramoto Yamada, ein hochwertiger Sake mit einer Erfolgsbilanz beim Gewinn des Goldpreises bei den jährlichen Japan Sake Awards. Sie hat ein breites Sortiment von Junmai Daiginjo bis Honjozo und zeichnet sich durch einen qualitätsorientierten Geschmack aus, der aus sorgfältigem Brauen in kleinen Chargen resultiert.

„Jurakudai“ ist die stolze Vorzeigemarke von Sasaki Shuzo. Der Name rührt daher, dass sich die Brauerei auf dem Gelände des „Jurakudai“ befindet, des prächtigen Palastes, den Toyotomi Hideyoshi in Kyoto errichten ließ. Das Brauwasser ist Grundwasser aus derselben Ader wie das berühmte „Ginmeisui“, das Sen no Rikyu für seine Teezeremonien bevorzugte. Der Junmai Daiginjo zeichnet sich durch ein brillantes Aroma und einen eleganten, vollmundigen Geschmack aus. Ein Meisterwerk, das die Geschichte und Raffinesse Kyotos in flüssiger Form zum Ausdruck bringt – perfekt für besondere Anlässe.

„Shochikubai Shirakabegura“ ist eine Marke der Premium-Sake-Produktionsbasis, die von Takara Shuzo in Nada gegründet wurde. Sie verwirklicht tiefes Umami und komplexen Geschmack mit traditionellen Braumethoden unter Verwendung von Kimoto-Brauen. Es ist ein renommierter Sake, der sorgfältig in einer schönen weißwandigen Brauerei gebraut wird.

„Miwatari“ ist die unerschütterliche Hauptmarke von Toshimaya, benannt nach dem Omiwatari des Suwa-Sees. Unter dem Motto „Von Einheimischen geliebter Sake“ setzen sie das Sake-Brauen fort, das das Klima und die Kultur von Suwa ausdrückt. Das sanfte Aroma und der sanfte Geschmack, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, begleiten jede Szene, vom täglichen Abendgetränk bis zu besonderen Anlässen.

„Kiritsukuba“ ist die repräsentative Marke von Urazato Shuzoten, einem lokalen Sake, der in der Stadt Tsukuba am Fuße des Berges Tsukuba gebraut wird. Der Markenname stammt vom Nebel (Kiri), der über dem Berg Tsukuba hängt, und ist tief in der natürlichen Umgebung dieser Region verwurzelt. Er zeichnet sich durch einen leichten, trockenen und erfrischenden Geschmack aus, der Mahlzeiten verfeinert, und wird lokal in sehr hohem Maße konsumiert, was ihn zu einer vertrauten Marke macht, die in der Region verwurzelt ist. Es ist eine Marke, die vollständig vom Brauereileiter der 5. Generation, Koji Urazato, entwickelt wurde und darauf abzielt, Sake zu brauen, der das Klima von Tsukuba ausdrückt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba und unter Nutzung des lokalen Klimas gebraut, ist er als „wahrer lokaler Sake“ bekannt, von dem mehr als 90 % innerhalb der Präfektur Ibaraki konsumiert werden. Da sie die Trinkbarkeit als Sake während der Mahlzeiten anstreben, beenden sie ihn mit einer ausgewogenen Sake-Qualität, die es Ihnen ermöglicht, das ursprüngliche Umami von Reis zu spüren, während der Geschmack des Gerichts verbessert wird. Als Marke, die mit der Esskultur von Tsukuba einhergeht, wird sie weiterhin von den Einheimischen geliebt.

Toko (Licht des Ostens) ist das Herzstück von Kojima Sohonten und wird als der „Sake des Sonnenaufgangs“ in der Burgstadt Yonezawa verehrt. Bekannt für seine fruchtige Aromatik und seine samtweiche Textur, gewinnt er regelmäßig Höchstauszeichnungen bei renommierten internationalen Wettbewerben. Die Marke bildet die perfekte Synthese aus 420-jährigem Erbe und modernster Brautechnologie – ein wahrer Botschafter für die Qualität Yamagatas.

„Manotsuru“ ist das Flaggschiff von Obata Shuzo mit einer über 120-jährigen Geschichte und eine weltweit renommierte Marke, auf die Sado stolz ist. Dieser Sake, ein Produkt der reichen Natur Sados als „Insel, auf der die Ibisse fliegen“, und der Leidenschaft der Brauer, kann als ein Schatz bezeichnet werden, der Niigata und Sado repräsentiert. Mit zahlreichen Goldmedaillen beim Nationalen Wettbewerb für neuen Sake und Goldmedaillen beim IWC (International Wine Challenge) wird seine Qualität weltweit als Spitzenklasse anerkannt. Er wird in exklusiven Umgebungen wie der First Class von Air France und im TRAIN SUITE SHIKISHIMA serviert und hat viele anspruchsvolle Genießer fasziniert. Der frische und elegante Geschmack, symbolisiert durch die „Miku“-Serie unter Verwendung von „Toki-zertifiziertem Reis“, vereint Umweltschutz und Qualitätsstreben und ist der ultimative Ausdruck von Sados Terroir.

„Seikyo“ ist die repräsentative Marke von Nakao Jozo, gegründet 1871, und wurde nach dem Geist des Gründers benannt, der „den Ausdruck von Sake, der in eine Tasse gegossen wird, mit einem Spiegel vergleicht, hineinschaut und Sake mit einem aufrichtigen Herzen braut“. Gebraut mit der einzigartigen „Hochtemperatur-Verzuckerungs-Hefestartermethode“ der Brauerei, zeichnet er sich durch eine saubere Schärfe und einen leichten Geschmack aus, von dem man nie müde wird zu trinken. Es ist ein klassisches Abendgetränk, das von den Menschen in der Präfektur Hiroshima seit vielen Jahren geliebt wird, und ist beliebt als Speisesake, der jedes Gericht begleitet.

„Okuhida“ ist eine selbstbewusste repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Sorgfältig gebraut mit traditionellen Techniken mit 300-jähriger Geschichte und „Hidahomare“ der Präfektur Gifu in einer Brauerei am Zusammenfluss der Flüsse Hida und Maze, einem Land, das reich an Wasser und Grün ist. Der kraftvolle und doch klare Geschmack, der durch die raue und doch schöne natürliche Umgebung von Okuhida erzeugt wird, ist genau das Klima von Hida selbst.

„Sensuke“ ist eine Marke, die nach dem früheren Brauereibesitzer benannt ist, der verstarb, ohne den Wiederaufbau zu sehen, nachdem die Brauerei beim Großen Hanshin-Awaji-Erdbeben eingestürzt war. Es ist ein Sake mit einer Geschichte von Emotionen und Hoffnung, wiederbelebt nach 12 Jahren der Aussetzung, in Fortführung der Gedanken und Träume der vorherigen Generation. Unter Verwendung von 100 % Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo zeichnet es sich durch einen tiefen Geschmack aus, der das Umami von Reis mit Brautechniken im Tamba-Stil maximiert. Es ist eine Marke, die mit dem Herzen schwingt, mit Leidenschaft für den Wiederaufbau der Brauerei und Beileid an die verstorbene vorherige Generation, die in jedem Tropfen enthalten ist.

Hisagotaiko ist die repräsentative Marke von Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Mit einer Geschichte von insgesamt mehr als 20 Auszeichnungen bei der Nationalen Bewertung für neuen Sake ist er einer der Sake, die Tokushima repräsentieren. Unter Verwendung von hauptsächlich in der Präfektur Tokushima angebautem Awa Yamada Nishiki und unter Verwendung von Grundwasser aus dem Yoshino-Flusssystem im Shikoku-Gebirge als Brauwasser wird das Brauen durchgeführt, um die Eigenschaften von Yamada Nishiki zu maximieren, der große Körner, ein großes Shinpaku (weißes Herz) und eine hohe Wasseraufnahme aufweist. Die Produktpalette umfasst eine breite Palette von Kategorien wie Junmai Daiginjo, Daiginjo, Junmai Sake und Honjozo, die jeweils sorgfältig nach ihrer eigenen Methode gebraut werden. Mit einem fruchtigen Aroma und einem erfrischenden Geschmack ist er lokal als Marke beliebt, die mit der Esskultur von Tokushima harmoniert. Aufgrund des Gewinns des Goldpreises bei der Nationalen Bewertung für neuen Sake wird er innerhalb und außerhalb der Präfektur Tokushima hoch bewertet und symbolisiert das hohe Niveau der Sake-Brautechnologie in Tokushima.

„Kotsuzumi“ ist die repräsentative Marke von Nishiyama Sake Brewery, eine historische Marke, die von Takahama Kyoshi benannt wurde. Gekennzeichnet durch einen sanften und ruhigen Geschmack unter Verwendung des Unterstromwassers des Takeda-Flusses, ist er als „Tamba Bishu“ (Tamba Ausgezeichneter Sake) bekannt, der die Region repräsentiert. Sie entwickelt eine breite Palette von Produkten von Junmai Daiginjo bis Futsushu und behält eine würdevolle Sake-Qualität bei, die typisch für eine Brauerei ist, die von Kulturschaffenden geliebt wird. Als Brauerei, in der Sie künstlerische Werke treffen können, führt sie auch Initiativen durch, um nicht nur Sake, sondern auch die gesamte Fermentationskultur zu verbreiten.

„Izumofuji“ ist das Aushängeschild von Fuji Shuzo und ist ein Sake, der die Philosophie der Brauerei „Izumo brauen, Fuji anstreben" verkörpert. Er wurde aus der Integration des Klimas von Izumo, traditionellen Techniken und der Leidenschaft des Herstellers geboren. In erster Linie unter Berücksichtigung der Kompatibilität mit Speisen wird er mit einem sanften Aroma und einem Geschmack abgerundet, bei dem Sie das Umami von Reis fest spüren können. Er ist bei jeder Temperatur von kaltem Sake bis zu heißem Sake köstlich und eignet sich perfekt als „Speisesake", der den täglichen Esstisch bereichert.

„Gassan“ ist die repräsentative Marke von Yoshida Shuzo und erbt die Geschichte der Präsentation des hochwertigsten Sake „Ichiban Taru" (Erstes Fass) an den Herrn der Hirose-Domäne. Er zeichnet sich durch eine Weichheit des Mundgefühls aus, die einzigartig für das Brauen mit superweichem Wasser ist, und einen klaren Geschmack ohne sonstige Aromen. Mit einer Geschichte von Auszeichnungen bei zahlreichen Wettbewerben wie dem „Delicious Sake in a Wine Glass Award" rühmt er sich einer herausragenden Perfektion als Speisesake. Als schöner Sake, der Shimane repräsentiert, wird er von Fans im ganzen Land geliebt.

„Kohen“ ist die aufstrebende Marke von Kintora Shuzo, die für Innovation und Evolution für die nächste Generation steht. Der Name bedeutet eine dramatische Transformation, wie ein Tiger, der sein Fell wechselt, und verkörpert die Entschlossenheit für ein Brauen, das sich Jahr für Jahr weiterentwickelt. In Zusammenarbeit mit Kato Kiyomasa von der Krieger-Truppe „Nagoya Omotenashi Bushotai“ entstanden, zeichnet er sich durch ein elegantes Finish aus modernem, anspruchsvollem Säurespiel und kristalliner Süße aus. Über den Rahmen der Tradition hinaus zieht er als Flaggschiff der neuen Sake-Kultur Nagoyas weltweit Aufmerksamkeit auf sich.

„Amanosake“ ist eine Marke von historischem Gewicht, welche die seit dem Mittelalter in Kawachinagano, Osaka, bestehende Tradition des „Soboshu“ (Tempel-Sake) in die moderne Zeit zurückgebracht hat. Während der Muromachi-Zeit wurde dieser von den Mönchen des Klosters Amanosan Kongo-ji gebraute Sake wegen seines reichen und kraftvollen Geschmacks als „bester Sake unter dem Himmel“ gepriesen und von den damaligen Herrschern wie Nobunaga und Hideyoshi sehr geschätzt. Obwohl er in der Edo-Zeit zeitweise verschwand, gelang Saijo durch das Studium alter Dokumente und moderne Brautechniken eine beeindruckende Wiederbelebung. Hervorzuheben ist der vollmundige Körper, der das Umami und die Süße des Reises bis zum Äußersten ausreizt. Im Gegensatz zum heute vorherrschenden „Tanrei“-Stil (trocken und leicht) besticht er durch eine geschmeidige, tiefe Fülle, die – getragen von einer soliden Säure – den Genießer auf eine romantische Zeitreise zu den Banketten der Muromachi-Zeit entführt. Als repräsentativer historischer Sake Osakas ist er ein Tropfen, der mit lokalem Stolz die Ursprünge des japanischen Sakes in der heutigen Zeit lebendig hält.

Tenjo Mugen ist die Flaggschiffmarke von Nakayu Shuzo Store. Sie wurde mit der Bedeutung benannt „Sake so köstlich, dass man sich selbst im Himmel fragen würde, ob es ein Traum oder eine Illusion ist“. Mit einer leichten und herzhaften (Tanrei Umakuchi) Qualität brauen sie hochwertigen, in kleinen Chargen handgefertigten lokalen Sake. Das mittelweiche Grundwasser aus dem Ou-Gebirge ist die Quelle seiner sauberen und sanften Sake-Qualität. Er zeichnet sich durch ein leichtes und glattes Mundgefühl, eine gute Balance aus moderatem Aroma und Umami sowie ein erfrischendes Gefühl im Hals aus, was ihn hervorragend mit Speisen kompatibel macht. Indem sie aktiv von der Präfektur entwickelten Reis und lokal in Kami-machi produzierten Reis verwenden, verfolgen sie ein Sake-Brauen, das das Klima der Region ausdrückt.

„Kawanakajima“ ist eine Marke, die Shinshu Hitogokochi-Sake-Reis und Grundwasser aus dem Sai-Fluss verwendet. Beliebt sind der Junmai Nigori Sake „Kawanakajima“ und der prickelnde Sake „Fuwari-Suisui“.

„Kameizumi“ ist ein Sake, der die Eigenschaften der speziellen Kochi-Hefe „CEL-24“ maximiert und als Synonym für Kameizumi Shuzo gilt. Es ist ein Junmai Ginjo Nama Genshu (unpasteurisierter, unverdünnter Sake) aus Hiroshima „Hattan Nishiki“, der auf 50 % poliert wurde. Er zeichnet sich durch eine luxuriöse Brauweise aus, die trotz des unverdünnten Zustands einen niedrigen Alkoholgehalt von 14 % beibehält. Er verbreitet ein sehr prächtiges und frisches Ginjo-Aroma, das an Ananas, Melonen und Äpfel erinnert, was ihn fruchtig wie Weißwein macht. Während sich eine reiche Süße entfaltet, wirkt eine erfrischende Säure entgegen; dieser süß-säuerliche, frische Geschmack wird manchmal als „super süß“ bezeichnet, aber da die Balance mit der Säure exquisit ist, kann er leicht wie ein Dessert genossen werden. Um diesen frischen Geschmack voll auszunutzen, wird er bewusst nicht pasteurisiert und das ganze Jahr über als „Nama Genshu“ angeboten. Es ist ein Tosa-Sake mit neuem Gefühl, der auch denjenigen, die nicht an Sake gewöhnt sind, und Frauen selbstbewusst empfohlen werden kann.

„Tenryo“ ist die Flaggschiffmarke der Tenryo Sake Brewery, die auf eine über 340-jährige Geschichte zurückblicken kann. Mit Grundwasser aus den Hida-Bergen und Sake-Braureis „Hidahomare“ hat er einen orthodoxen Geschmack, in dem das Klima von Hida und traditionelle Techniken leben. Daiginjo-Sake wurde als Bord-Sake für die JAL First Class ausgewählt, und sein herrliches Aroma und sein klares Umami machen ihn zu einem Juwel, das für besondere sonnige Tage geeignet ist.

Diese besondere Marke wurde während der Fusion als einheitliche Linie etabliert. Indem sie den Namen „Seitoku“ um das Präfix „Houou“ (Phönix) ergänzt, wird sie als besonders prestigeträchtiger Sake positioniert. Das Sortiment umfasst verschiedenste Typen, von edlem Daiginjo bis hin zu kräftigem Junmai-shu.