Kameizumi

„Kameizumi“ ist ein Sake, der die Eigenschaften der speziellen Kochi-Hefe „CEL-24“ maximiert und als Synonym für Kameizumi Shuzo gilt.
Es ist ein Junmai Ginjo Nama Genshu (unpasteurisierter, unverdünnter Sake) aus Hiroshima „Hattan Nishiki“, der auf 50 % poliert wurde. Er zeichnet sich durch eine luxuriöse Brauweise aus, die trotz des unverdünnten Zustands einen niedrigen Alkoholgehalt von 14 % beibehält. Er verbreitet ein sehr prächtiges und frisches Ginjo-Aroma, das an Ananas, Melonen und Äpfel erinnert, was ihn fruchtig wie Weißwein macht.
Während sich eine reiche Süße entfaltet, wirkt eine erfrischende Säure entgegen; dieser süß-säuerliche, frische Geschmack wird manchmal als „super süß“ bezeichnet, aber da die Balance mit der Säure exquisit ist, kann er leicht wie ein Dessert genossen werden. Um diesen frischen Geschmack voll auszunutzen, wird er bewusst nicht pasteurisiert und das ganze Jahr über als „Nama Genshu“ angeboten. Es ist ein Tosa-Sake mit neuem Gefühl, der auch denjenigen, die nicht an Sake gewöhnt sind, und Frauen selbstbewusst empfohlen werden kann.