Amanosake

„Amanosake“ ist eine Marke von historischem Gewicht, welche die seit dem Mittelalter in Kawachinagano, Osaka, bestehende Tradition des „Soboshu“ (Tempel-Sake) in die moderne Zeit zurückgebracht hat.
Während der Muromachi-Zeit wurde dieser von den Mönchen des Klosters Amanosan Kongo-ji gebraute Sake wegen seines reichen und kraftvollen Geschmacks als „bester Sake unter dem Himmel“ gepriesen und von den damaligen Herrschern wie Nobunaga und Hideyoshi sehr geschätzt. Obwohl er in der Edo-Zeit zeitweise verschwand, gelang Saijo durch das Studium alter Dokumente und moderne Brautechniken eine beeindruckende Wiederbelebung.
Hervorzuheben ist der vollmundige Körper, der das Umami und die Süße des Reises bis zum Äußersten ausreizt. Im Gegensatz zum heute vorherrschenden „Tanrei“-Stil (trocken und leicht) besticht er durch eine geschmeidige, tiefe Fülle, die – getragen von einer soliden Säure – den Genießer auf eine romantische Zeitreise zu den Banketten der Muromachi-Zeit entführt.
Als repräsentativer historischer Sake Osakas ist er ein Tropfen, der mit lokalem Stolz die Ursprünge des japanischen Sakes in der heutigen Zeit lebendig hält.