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Abgeleitet von der Redewendung „eine glänzende Perle in der Handfläche“, wird diese Ultra-Premium-Marke Tropfen für Tropfen mit der gleichen Sorgfalt hergestellt, mit der man ein Kind aufzieht. Unter Verwendung nur des Kerns erlesenster Reiskörner durchläuft er einen präzisen Fermentationsprozess mit „Blütenhefe“, was zu einem kristallklaren Sake führt, der wie ein Edelstein funkelt. Das edle Bouquet und der reichhaltige Abgang sind der Inbegriff von Luxus für besondere Augenblicke – ein Meisterwerk der Braukunst.

Wie der Name besagt, ist Acid Seven ein innovatives Produkt mit einem Säuregehalt von 7 – um ein Vielfaches höher als bei typischem Sake. Seine weißweinähnliche Frische und die vielschichtige Säure harmonieren wunderbar und brillieren in Kombination mit westlicher Küche und Käse. Dieses kühne Design, das nur durch traditionelle Techniken möglich wurde, öffnet neue Türen für den Sake und zieht weltweit Aufmerksamkeit in der Gastronomie auf sich.

Verbunden mit dem Wunsch nach Langlebigkeit und Wohlstand, war Kikusui lange Zeit als der repräsentative lokale Sake von Noshiro beliebt. Langsam im historischen Eisenbahntunnel gereift, zeichnete er sich durch eine milde Reife aus, begründet durch die konstante natürliche Temperatur und harmonisches, sanftes Reis-Umami. Obwohl er nach der Schließung der Brauerei nun ein seltenes Relikt ist, bleibt sein herzliches Aroma als bedeutendes Symbol der lokalen Kultur in Noshiro bestehen.

Abgeleitet vom Namen des Gründers Kisaburo Hirasawa, vermittelte diese traditionelle Marke den Stolz und die Herkunft der Brauerei. Er führte das Erbe des ursprünglich als „Kisaburo's Sake“ bekannten Getränks fort und drückte über Generationen hinweg den Geist von Noshiro aus. Obwohl die Produktion eingestellt wurde, verkörperte dieser Sake mit dem Namen des Gründers die Hingabe zur Qualität und symbolisierte die leidenschaftliche Geschichte der Brauerei.

Diese Brauerei ist geschlossen

Gegründet in der Meiji-Zeit, wurde Rakuizumi als die Marke geschätzt, die über 260 Jahre Tradition von Nishimura Shuzoten verkörperte. Wie der Name „Quelle der Freude“ andeutet, war es das Ziel, bei jedem Schluck Freude zu spenden und durch ehrliches Brauen das reiche Terroir von Noshiro widerzuspiegeln. Obwohl er nach der Schließung nicht mehr produziert wird, bleibt sein Geschmack als bedeutendes Relikt der lokalen Geschichte in den Herzen der Menschen lebendig.

Hokushika trägt den Namen des Unternehmens und ist die Flaggschiffmarke, die den Stolz des Nordens von Akita durch seine Geschichte trägt. Seine Hauptmerkmale sind das tiefe Umami aus dem „Akita-style Kimoto“-Brauverfahren und eine feine Süße, die durch „Secchu Chozo“ (Schneelagerung) veredelt wird. Die Qualität spiegelt die Naturschätze von Odate wider und ist das Ergebnis der Leidenschaft und Ausdauer der Menschen in schneereichen Regionen, ein Sinnbild für die Identität der Distrikte Kita-Akita und Kazuno.

Benannt nach den Wurzeln der Brauerei, dem Distrikt „Kita-Akita“, trägt diese Marke das Terroir und die Kultur von Kita-Akita in die Welt hinaus. Unter Verwendung von Qualitätsreis aus der Region und reinem Wasser vom Fuße des Shirakami-Sanchi-Gebirges wird die Perfektion eines ehrlichen „lokalen Sake aus Akita“ angestrebt. Dieser in strengen Wintern gebraute Sake hat ein kraftvolles, aber sanftes Mundgefühl und ist ein fester Bestandteil für alle, die ihre Heimat lieben – heute weltweit bekannt.