Hayaseura

„Hayaseura“ ist die Hauptmarke von Miyake Hikoemon Shuzo und trägt den lokalen Namen „Hayase“. Bekannt als „Binan-shu“ (Schöner Sake), der aus einer kräftigen Gärung mit mineralreichem Brauwasser hervorgeht, zeichnet er sich durch einen klaren Geschmack ohne Fehlgeschmack aus, da der gesamte Sake in Tanks gepresst wird, sowie durch einen reichen trockenen Geschmack, bei dem das Umami von Reis fest zu spüren ist. Er passt perfekt zu frischen Meeresfrüchten aus der Wakasa-Bucht und ist ein in der Fischerstadt beliebter Sake zu den Mahlzeiten.