Marken

Kihei ist die Hauptmarke von Hiraki Shuzo, ein Sake benannt nach Gründer Kihei Totsuka. Ursprünglich begann Kihei Totsuka, der in Kakegawa (ehemals Provinz Totomi), Shizuoka, Reishändler war, mit dem Sake-Brauen, und seit der Konsolidierung in Kamogata-chō wurde die Marke "Kihei" in Okayama aufgebaut. Unter dem Konzept "Sake, der gut zum Essen schmeckt" strebt er einen sanften, nie langweiligen Geschmack an. Mit Omachi- und Akebono-Reis aus Okayama und Yotsu-yama-Grundwasser werden moderne Ausstattung und traditionelle Techniken zu einem einsteiger-freundlichen Geschmack kombiniert. Mit Spitzenproduktion in Okayama ist es eine von der Region geliebte Marke.

Koshi no Homare ist die Flaggschiffmarke von Hara Shuzo und steht seit über 200 Jahren für die Sake-Kultur Niigatas. In Kashiwazaki mit Blick auf das Japanische Meer gebraut, verwendet sie das reine Grundwasser vom Berg Yoneyama und sorgfältig ausgewählten Reis aus Niigata, verarbeitet nach traditionellen Methoden. Das markanteste Merkmal ist ein Geschmack, der sowohl „Tanrei“ (leicht) als auch „Hojun“ (vollmundig) ist und niemals langweilig wird. In der klaren, von Unreinheiten befreiten Textur schwingt das tiefe Umami des Reises mit, was den Geschmack von Speisen zusätzlich veredelt. Ein verlässliches Meisterwerk, das seit vielen Jahren Einheimische und Reisende gleichermaßen begeistert.

Hanauyo ist die Hauptmarke von Koya Shuzo, inspiriert von einer Blume, die in „Uyo no Kuni“ blüht – einem alten Namen für Yamagata. Durch die Verwendung des im eigenen Haus polierten Reiskerns und die Spezialisierung auf Ginjo-Verfahren zeichnet sich dieser Sake durch ein brillantes und transparentes Aroma aus. Er verbindet die Würde der ältesten Brauerei Yamagatas mit einem frischen, veredelten Geschmack, der bei jedem Schluck wie eine kühle Brise wirkt.

Die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die in der Taisho-Ära durch die Investition der Anwohner geborene Geschichte erbt. Unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser verkörpert sie die Gründungsphilosophie des Sake-Brauens, die in der Region verwurzelt ist. Sie schätzt die Geschichte als Brauerei, die als lokale Gemeinschaft in Hanaizumi-cho, Stadt Ichinoseki, begann, und wird von vielen Menschen für ihren Geschmack geliebt, der sich an die lokale Esskultur anschmiegt.

„Fudo“ ist eine Marke, die sich durch einen reichen und starken Geschmack auszeichnet und hauptsächlich ungefilterte Produkte ohne Kohlefiltration anbietet. Selbst bei pasteurisiertem Sake wird er nur einmal während der Abfüllung pasteurisiert, um einen frischen Geschmack zu bewahren. Von allen Mitarbeitern von Hand gebraut, verfolgt sie eine Sake-Qualität mit einer soliden Persönlichkeit, während sie sich eng an die moderne Esskultur anschmiegt. Der Vertrieb ist auf autorisierte Händler beschränkt, die den besonderen Geschmack sorgfältig liefern.

„Nichiei“ ist das zeitlose Aushängeschild von Nakamura Shuzojo und verkörpert über 200 Jahre Tradition und Prestige. Sein Name, der „täglich gedeihen“ bedeutet, trägt den Wunsch nach täglichem Wohlstand und Glück für den Genießer in sich. In enger Verbindung mit der reichen Kulinarik Kanazawas gereift, zeichnet sich dieser Sake durch ein harmonisches, vollmundiges Profil aus, bei dem dezente Aromen und natürliches Reis-Umami perfekt zusammenspielen. Durch die Verwendung von lokalem Reis aus Ishikawa fängt er die Essenz des regionalen Terroirs ein und ist ein prestigeträchtiger Vertreter der Braukunst aus Kanazawa.

„Rairaku“ ist ein Markenname, der von Konfuzius' Analekten abgeleitet ist: „Ist es nicht herrlich, einen Freund zu haben, der aus der Ferne kommt?“ „Rairaku“ ist ein symmetrisches Zeichen mit viel Glück, und da es von hinten genauso aussieht wie von vorne, impliziert es auch die Bedeutung von „keine Doppelzüngigkeit“. Es zeichnet sich durch ein herrliches Aroma aus, das beim Essen von Weißfisch nicht stört, und ein Umami, das den Geschmack von Meeresfrüchten hervorhebt, und wurde mit Schwerpunkt auf der Kompatibilität mit Meeresfrüchten aus Akashi entwickelt. „Rairaku Junmai Ginjo“, beliebt als Grundnahrungsmittel für den Alltag, hat ein gutes Verhältnis von Säure und Süße und eignet sich zur Kombination mit leichten Fischgerichten. Es gibt auch die Serie „Hana Kobo“ (Blumenhefe), die Blumenhefe verwendet, und „Abelia Junmai Namageushu“, der Abelia-Blumenhefe verwendet, zeichnet sich durch einen herrlichen Duft wie Birne und Melone aus. Es ist eine Marke, die durch die Kombination traditioneller handwerklicher Methoden und innovativer Hefe vielfältige Geschmacksrichtungen vorschlägt.

„Yamazaru“ ist die repräsentative Marke von Nagayama Sake Brewing, die 2002 veröffentlicht wurde und hochwertigen Sake-Reis verwendet, der von der Misumi Sake Rice Group angebaut wird. Es ist ein authentischer Ginjo-Sake, der nach dem Geschmack selbst bewertet wird, ohne sich auf das besondere Aroma von Ginjo-Sake zu verlassen, und zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack aus. Die Stadt Sanyo-Onoda liegt in der Nähe von Akiyoshidai, und sie verwenden mittelhartes Wasser mit einer Härte von 80,7, das Kalzium enthält. Obwohl es trocken ist, hat es ein weiches Mundgefühl, und sie versuchen, Sake mit Schärfe herzustellen, während sie Reichtum und Umami lebhaft beeindrucken. Indem Sie die Güte von Sake-Reis nutzen, können Sie Yamazaru genießen, der kalt und warm gut ist, ihn in einem vollen Temperaturbereich genießen, und es ist ein äußerst vielseitiger Sake, der zu allem passt, von japanischem Essen bis hin zu italienisch und französisch. Sie entwickeln auch hochwertige Produkte wie Daiginjo Muroka Tobin-dori.

„Shichida“ ist eine Junmai-Sake-Marke, die vom Brauer der 6. Generation, Kensuke Shichida, unter seinem eigenen Nachnamen eingeführt wurde. Unter dem Motto, das Umami des lokal in Ogi angebauten Reises zu maximieren, wird ein Geschmack angestrebt, der zu modernen Esstischen passt. Ein sanftes und elegantes Aroma, Wirkung im Moment des Trinkens und eine gute Schärfe koexistieren und schaffen einen attraktiven Geschmack, der Lust auf eine weitere Tasse macht.

„Kirei“ ist ein berühmter Sake von Saijo, der von den Worten „Kraniche leben tausend Jahre, Schildkröten leben zehntausend Jahre“ abgeleitet ist und mit Wünschen nach Langlebigkeit und Wohlstand gefüllt ist. Im frischen und trockenen Geschmack können Sie ein scharfes Halsgefühl und ein warmes Umami spüren, und es langweilt den Trinker nicht. Es ist ein Standard für Abendgetränke, der von den Menschen in der Präfektur Hiroshima geliebt wird, und es ist eine Marke, die Glück und Frieden auf den täglichen Esstisch bringt.

„Kaito Otokoyama“ ist eine orthodoxe Marke, die den Namen des dritten Erben Harumasa trägt, der seit 1716 über 300 Jahre Geschichte neu schrieb. Im strengen Frost von Minami-Aizu veredelt, zeichnet sich die Qualität durch ein klares Trinkprofil ohne Zögern aus, perfekt harmoniert mit kräftigem Reis-Umami. Mit einem Stil wie ein Samurai, unbeeindruckt vom Zeitgeist, ist es ein ultimativer Becher, in dem das Gewicht der Geschichte wohnt und der die raue Natur und die Traditionen von Minami-Aizu in die Gegenwart trägt.

Yatsushika ist die Flaggschiffmarke von Yatsushika Shuzo, ein repräsentativer Sake, der den Namen der Brauerei trägt. Mit Grundwasser aus dem Kuju-Gebirge und sorgfältig ausgewähltem Reis gebraut, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen umakuchi (reichhaltigen) Geschmack aus. Mit der Vielseitigkeit, gekühlt oder erwärmt genossen zu werden, bietet er die beste Kombination mit regionaler Küche.

„Kyohina“ ist die Hauptmarke, die vom Gründer von Sakaroku Shuzo benannt wurde, der aus Kyoto stammte und seine Heimatstadt vermisste. Sie hat einen eleganten Klang, der das Sake-Brauen symbolisiert, das Tradition und Innovation verbindet. Ein herrliches und edles Aroma und mildes Umami harmonieren in einer exquisiten Balance. Geboren aus der Begegnung von Kyotos eleganter Kultur und Uchikos Klima, hat dieser Sake einen schönen und tiefgründigen Geschmack, der von vielen Menschen über die Zeit hinweg geliebt wird.

„Amabuki“ ist eine repräsentative Marke von Amabuki Shuzo, die mit Blumenhefe gebraut wird. Durch die Einbeziehung innovativer Blumenhefe in das traditionelle Sake-Brauen erreicht es eine herrliche Harmonie aus prächtigem Aroma und Reis-Umami. Sie können je nach Blumenart eine große Vielfalt an Aromen genießen, was es zu einer Flasche macht, die einen neuen Charme von Sake vorschlägt.

Kunimare ist der Inbegriff für spritzigen, trockenen „Tanrei Karakuchi“-Sake, der in der nördlichsten Region Japans gebraut wird. er zeichnet sich durch ein klares Mundgefühl aus, das durch das reine Schmelzwasser der Shokanbetsu-Berge entsteht, sowie durch einen ausgewogenen Geschmack, der nie langweilig wird. Er verbindet die Robustheit, die einst von den Heringsfischern geschätzt wurde, mit der Raffinesse für die moderne Küche und passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie frischem Sashimi und Sushi.

Die Traditionsmarke seit der Gründung, deren Name das Schriftzeichen „Ryo“ (嘹) enthält, was so viel wie „den reinen Göttertrank empfangen“ bedeutet. In Maebashi tief verwurzelt, wird dieser Sake für seinen sanften, klaren Geschmack geschätzt, der auf dem Grundwasser des Tone-Flusses basiert. Neben diesem Klassiker erregt die exklusive Serie „Machida Shuzo“ landesweit Aufsehen und steht für die neuen, kreativen Wege des Ehepaars in der 5. Generation.

Der Markenname „Tosa Shiragiku“ wurde nach „Kiku“ (Chrysantheme) des Gründers Kikutaro Sento „Shiragiku“ (Weiße Chrysantheme) genannt. Basierend auf dem Konzept „Frisch & Saftig“ verfolgt er eine angenehme Trinkbarkeit. Er verwendet Kochis Sake-Reis „Gin no Yume“ sowie Yamada Nishiki, Hattan Nishiki, Omachi und Shizukuhime. Gebraut mit Grundwasser aus dem Shikoku-Gebirge, verwirklicht er einen klaren und angenehmen Geschmack, der perfekt als Speisebegleiter ist.

„Kisoji“ ist die repräsentative Marke von Yukawa Shuzoten, die von den Einheimischen seit vielen Jahren geliebt wird. Sie zeichnet sich durch einen dicken Geschmack aus, der die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises nutzt. Es ist ein „lokaler Geschmack“, der dem Trinker ein Gefühl der Sicherheit gibt und saisonale Mahlzeiten begleitet.

„Toyonoaki“ ist die Flaggschiffmarke von Yoneda Shuzo und symbolisiert den „Herbst der reichen Ernte". Sie zeichnet sich durch das pralle Umami von Reis und einen eleganten und angenehmen Nachhall aus. Als „Speisesake", der den Geschmack von Speisen nicht stört, sondern ihn eher verstärkt, hat er einen hohen Grad an Perfektion und wird im lokalen Matsue von Feiersitzen bis zu täglichen Abendgetränken sehr geliebt. Erfrischend mit kaltem Sake und mild mit heißem Sake. Es ist ein Geschmack, den man nicht müde wird zu trinken, der je nach Temperatur verschiedene Ausdrücke zeigt.

Hoshuku ist die repräsentative Marke der Nara Toyosawa Sake Brewery und erbt die Tradition seit ihrer Gründung im Jahr 1868. Daiginjo Hoshuku ist ein reicher und geschmackvoller Daiginjo, der das Umami von Reis maximiert, indem Yamada Nishiki auf 35 % poliert und lange Zeit bei niedriger Temperatur fermentiert wird, und hat bis 2023 16 Mal den Goldpreis bei den Annual Japan Sake Awards gewonnen. Es ist eine Marke, die das Beste der Technologie der Brauerei vereint, die sich dem handwerklichen Sake-Brauen widmet und bei der 80 % des produzierten Sake von speziell bezeichnetem Sake von Junmai-Sake oder höher eingenommen werden. Entwicklung einer vielfältigen Produktpalette wie Junmai-Sake, Ginjo Shinshu Arabashiri und Nigori-Sake, die jeweils eine hohe Qualität aufweisen.

„Umenishiki“ ist die Flaggschiffmarke von Umenishiki Yamakawa, die landesweit als berühmter Sake bekannt ist, der Ehime repräsentiert. Basierend auf „Sake, der sich gut im Mund anfühlt und den man nie müde wird zu trinken“, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der ein herrliches Aroma, ein weiches Gefühl im Hals und das Umami des Reises harmonisiert. Mit einem breiten Sortiment von leicht trocken bis reichhaltig süß wird er von vielen Menschen sowohl als Begleiter zu Mahlzeiten als auch als Sake zum langsamen Genießen geliebt.

Yamatozakura ist das Aushängeschild von Sato Sajiemon und wird seit 130 Jahren gepflegt. Der Name verbindet „Yamato“, die alte Bezeichnung für Japan, mit der „Sakura“ (Kirschblüte), dem Symbol des japanischen Geistes. Durch die Verbindung von hochwertigem Shonai-Reis und dem reinen Wasser des Berges Gassan entsteht ein Sake von der Eleganz einer Kirschblüte im Frühlingssonnenschein, geprägt von einem sanften Umami. Die ehrliche Brauweise und der klare Geschmack, der die japanische Ästhetik widerspiegelt, begleiten seit Generationen die Feierlichkeiten und das gesellige Miteinander in der Region.

„Naminooto“ ist eine Flaggschiffmarke mit über 200 Jahren Geschichte, benannt von einem hochrangigen Priester des Mt. Hiei. Unter dem Motto „Entspannung trinken“ drückt sie einen angenehmen Nachgeschmack aus, der kommt und geht wie die Wellen des Biwa-Sees. Gekennzeichnet durch elegante Süße und einen sauberen Abgang, ist er mit einem Geschmack vollendet, den man nie müde wird zu trinken. Die warme Sake-Qualität, die mit familiären Banden gebraut wird, zeigt eine hervorragende Kompatibilität als Sake zu Mahlzeiten.

„Wataribune“ ist eine repräsentative und innovative Marke von Fuchu Homare, die durch die Wiederbelebung des Phantom-Sake-Reises „Tankan Wataribune“ gebraut wird. Dieser Reis, der die Elternlinie von „Yamada Nishiki“ ist, wurde einst nicht mehr angebaut, aber die Brauerei belebte ihn aus wenigen Samen wieder. Sie zeichnet sich durch einen mehrschichtigen und reichen Geschmack aus, der für diesen Reis einzigartig ist, sowie durch ein herrliches Aroma wie Obst. Sowohl in Japan als auch im Ausland hoch bewertet, ist es ein einzigartiges Juwel, das Sie die historische Romantik und das Terroir von Sake spüren lässt.