Marken

Ein spezieller Junmai-Sake, der zu 100 % aus Reis „Gin Otome“ aus der Präfektur Iwate besteht, der für das Sake-Brauen geeignet ist, und Regionalität durch Reis schätzt, der in der Stadt Kuji angebaut wird. Getreu dem Markennamen, der sich einen kühlen Dunst vorstellt, zeichnet er sich durch einen erfrischenden Geschmack aus.

Die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und unter der Philosophie von „Bishu Densho“ auf „sauberen Sake“ abzielt, den man nicht müde wird zu trinken. Sie zeichnet sich durch eine Trinkbarkeit aus, die glatt runtergeht, ohne an Zunge oder Nase hängen zu bleiben, und hat eine hervorragende Verträglichkeit mit Meeresfrüchten aus Sanriku. Nachdem der Wiederaufbau nach der Erdbebenkatastrophe erreicht wurde, ist der in der neuen Brauerei in Ofunato gebraute Sake voller Kraft, Schwierigkeiten zu überwinden, und Hoffnung für die Zukunft.

Eine Marke, die sich Winter-Schneelandschaften und Träume vorstellt, gekennzeichnet durch einen sanften und weichen Geschmack. Als eine der vielfältigen Produktlinien von Suisen Shuzoten bietet sie freundlichen Sake.

Ein weißer, aktiver, unverdünnter Sake, ein limitiertes Winterprodukt (Oktober bis März), das sich durch eine cremige Textur und einen süßen Geschmack auszeichnet. Es ist ein seit seiner Einführung vor über 50 Jahren beliebtes Dauerbrennerprodukt, dessen Attraktivität ein dickes, schmelzendes Mundgefühl und ein süßer Geschmack sind. Im Sommer wird „Junmai Usunigori Yukikko“ als Produkt mit einem erfrischenden Geschmack entwickelt, der das Umami und die Säure aus dem Reis nutzt. Es ist eine beliebte Marke von Suisen Shuzoten, die Genuss für jede Jahreszeit bietet.

Als lokaler Sake, der die Präfektur Iwate repräsentiert, zeichnet er sich durch einen einfachen und leicht verständlichen Markennamen aus. Es ist ein freundlicher Sake, der das Klima und die Esskultur von Iwate ausdrückt.

Ein Ginjo-Sake, der mit dem Motiv der „Wunderkiefer“ in der Stadt Rikuzentakata entworfen wurde, mit dem Gedanken, mit Hoffnung auf den neuen Städtebau voranzuschreiten, ohne das Große Ostjapanische Erdbeben zu vergessen. Er zeichnet sich durch ein herrliches Aroma der Hefe der Präfektur Iwate „Giovanni no Shirabe“ und einen leichten Geschmack aus, der durch „prägnantes Koji“ entsteht, das unnötige Dinge entfernt. Mit einer Reispolierrate von 50 % unter Verwendung von Ginginga / Yui no Ka wird er in einem leichten trockenen Geschmack (Tanrei Karakuchi) mit einem Sake Meter Value von +4 und einem Säuregehalt von 1,3 fertiggestellt. Es ist eine symbolische Marke von Suisen Shuzoten, voller Wünsche für den Wiederaufbau nach der Erdbebenkatastrophe und Hoffnung für die Zukunft.

Eine Marke mit der Bedeutung von „unwiderstehlich“ oder „unerträglich“ (im guten Sinne) im Dialekt der Region Ichinoseki, die den Gedanken enthält, dass es zu köstlich ist, um es zu ertragen. Sie hat eine breite Produktpalette von Junmai-Sake, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo, die jeweils mit lokalem Reis gebraut werden. Junmai Ginjo verwendet Ginginga mit einer Polierrate von 50 % und Junmai Daiginjo verwendet Miyama Nishiki aus Hanaizumi, der auf 45 % poliert ist, gekennzeichnet durch ein Engagement für Regionalität und Qualität. Es ist eine repräsentative Marke von Iwanoi Shuzo, die durch die Verwendung des lokalen Dialekts als Markenname Verbundenheit mit der Region und Freundlichkeit ausdrückt.

Eine Marke, die den Reichtum und den hohen Grad an Präzision ausdrückt, der durch die Zahl „100“ (Hyaku) angezeigt wird, und Sake ist, der die technischen Fähigkeiten von Iwanoi Shuzo zeigt. Sie zeigt die Haltung der Brauerei, hohe Qualität zu verfolgen, während sie in der Region verwurzelt ist.

Ein einfacher und kraftvoller Markenname, es ist ein Sake, der mit dem einzelnen Zeichen „Ban“ (Fels) von Iwanoi gekrönt ist. Es ist eine Marke mit einer Präsenz, die die Identität der Brauerei direkt ausdrückt.

Sake mit einem einzigartigen Markennamen, der als eine der vielfältigen Produktlinien von Iwanoi Shuzo entwickelt wurde. Er zeichnet sich durch einzigartige Benennung und zuverlässige Sake-Qualität aus.

Die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die in der Taisho-Ära durch die Investition der Anwohner geborene Geschichte erbt. Unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser verkörpert sie die Gründungsphilosophie des Sake-Brauens, die in der Region verwurzelt ist. Sie schätzt die Geschichte als Brauerei, die als lokale Gemeinschaft in Hanaizumi-cho, Stadt Ichinoseki, begann, und wird von vielen Menschen für ihren Geschmack geliebt, der sich an die lokale Esskultur anschmiegt.

Die repräsentative Marke, die ins Leben gerufen wurde, als zwei Brauereien in der Stadt Maesawa fusionierten, krönte den Namen „Homare“ (Ehre) als Sake, der die Präfektur Iwate repräsentiert. Als einzige Brauerei in der Stadt Oshu enthält sie die Mission, die lokale Sake-Kultur weiterhin zu schützen. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Iwate zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der das Klima der Region ausdrückt. Während er die Tradition erbt, wird er von einer breiten Schicht von Menschen durch Sake-Brauen unterstützt, das auf den modernen Geschmack zugeschnitten ist.

Eine Marke, die von historischen Ortsnamen und der Kultur der Region Maesawa abgeleitet ist und Stolz und Verbundenheit mit der Region ausdrückt. Als eine der vielfältigen Produktlinien von Iwate Meijo bietet sie Sake, der reich an Regionalität ist.

Eine Marke, die Markenrechte und Geschäftsrechte von der ehemaligen Yokoya Shuzo geerbt hat, ist ein Sake, der seit langem in Senmaya-cho (heute Stadt Ichinoseki) genossen wird. Indem Iwate Meijo die Tradition weiterhin schützt, werden der Geschmack und die Geschichte der Brauerei, die ihr Geschäft aufgegeben hat, bis heute weitergegeben.

Eine Marke, die von dem alten Emishi-Helden Aterui abgeleitet ist und die Geschichte und den kulturellen Hintergrund von Oshu ausdrückt. Geerbt von der ehemaligen Tenpyo Co., Ltd., zeichnet sie sich durch einen leichten und leicht trockenen Geschmack aus. Mit einer Produktpalette von Junmai Ginjo und Junmai Sake ist es eine Marke mit hohem kulturellem Wert, die genossen werden kann, während man über die Geschichte von Tohoku nachdenkt.

Eine Marke, die Markenrechte und Geschäftsrechte von der ehemaligen Tenpyo Co., Ltd. geerbt hat, Iwate Meijo schützt weiterhin Traditionen, die seit der Meiji-Zeit andauern. Es ist eine wertvolle Marke, die die Geschichte und den Geschmack der Brauerei, die ihr Geschäft aufgegeben hat, bis heute vermittelt.

DATE SEVEN ist eine limitierte Sake-Marke, die durch den Zusammenschluss von sieben führenden Brauereien in der Präfektur Miyagi gebraut wird. Unter einem jedes Jahr anderen Konzept teilen sich sieben Brauereiinhaber und Braumeister (Toji) Prozesse wie die Koji-Herstellung, die Produktion des Mutteransatzes und das Maischemanagement und brauen gemeinsam einen einzigen Sake. Die Verschmelzung der Techniken und Persönlichkeiten jeder Brauerei schafft einen einzigartigen Geschmack, der nicht alleine entstehen kann. In der SEASON2 hat sich der Stil so weiterentwickelt, dass sieben verschiedene Persönlichkeiten verglichen werden können, indem derselbe Reis verwendet wird und jede Brauerei mit ihrer eigenen Methode braut. Es ist eine Marke, die die Vielfalt des Sake-Brauens in Miyagi und die starke Zusammenarbeit zwischen den Brauereien symbolisiert und den Willen verkörpert, die Sake-Kultur in der gesamten Region zu beleben. Aufgrund des begrenzten Vertriebs gibt es Sake-Fans im ganzen Land, die sich jedes Jahr auf die Veröffentlichung am 7. Juli freuen.

Chimatsushima ist eine historische Marke, die nach „Chimatsushima“, einem alten Namen für die Bucht von Matsushima, benannt ist und seit vielen Jahren als lokaler Sake von Sendai geliebt wird. Er zeichnet sich durch eine leichte und trockene Qualität aus, bei der Sasanishiki-Reis aus der Präfektur Miyagi verwendet wird, und balanciert ein flinkes und scharfes Mundgefühl mit einem delikaten Aroma. Mit einem trockenen Sake Meter Value von +3 hat er wenig Säure und eine subtile Süße ist spürbar, was eine Vielseitigkeit besitzt, die sowohl als kalter Sake als auch als warmer Sake genossen werden kann. Er passt gut zu westlichen Speisen sowie zu japanischen Speisen und zeichnet sich durch einen erfrischenden Nachgeschmack aus, den Sie nicht satt haben werden, was ihn als täglichen Sake beliebt macht, der den täglichen Esstisch bereichert. Es ist eine Marke, die eng mit der Esskultur von Sendai verbunden bleibt und einen sauberen Nachgeschmack realisiert, während das Umami des Reises durch traditionelle Brautechniken hervorgehoben wird.

Shiraume war eine Marke, die von Yoshioka Shuzo gebraut wurde. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird sie derzeit nicht mehr hergestellt.

Naminooto wurde als Sake geboren, der sich eng an das Meer von Yuriage, Stadt Natori, schmiegt. Sein offizieller Name ist „Housen Naminooto“, benannt mit der Hoffnung, dass zusammen mit dem Rauschen der Wellen ein Schatzschiff des Glücks eintreffen wird. Es überwand die Schwierigkeit, dass die Brauerei durch den Tsunami des großen Erdbebens in Ostjapan vollständig zerstört wurde, und ist ein symbolischer Sake des Wiederaufbaus, der den Wiederaufbau vor Ort unter der Überzeugung erreichte, dass „es sinnlos ist, wenn wir nicht dort brauen, wo das Rauschen der Wellen zu hören ist“. Konzipiert als Speise-Sake, der zu frischen Meeresfrüchten passt, die im Hafen von Yuriage angelandet werden, zeichnet er sich durch ein weiches Mundgefühl und einen scharfen Abgang aus. Er verstärkt das Umami von Fischgerichten und hat ein erfrischendes Gefühl, das Öle sauber wegwäscht. Mit einer Sake-Qualität, die tief mit der lokalen Esskultur verbunden ist, verkörpert er den Stolz der Region, die mit dem Wiederaufbau von Yuriage einhergeht. Als eine Marke, die durch den unbeugsamen Geist des Brauereiinhabers, der die Katastrophe erlebt hat, die Unterstützung der landesweiten Sake-Brauindustrie und die tiefe Liebe zur Region verwirklicht wurde, ist es ein Sake, der in den Herzen vieler Menschen Widerhall findet.