Sake-Marken
in Tottori

„Chiyomusubi“ ist eine Flaggschiffmarke mit einem glücklichen Namen, die sich seit Jahrtausenden unveränderliche Bindungen wünscht. Mit einem reichen und kräftigen Geschmack, der die Eigenschaften von Tottoris speziellem Sake-Reis „Goriki" maximiert. Die einzigartige Säure und der Reichtum sowie der scharfe Nachgeschmack passen perfekt zum Wintergeschmack, der Matsuba-Krabbe. Es ist eine Flasche, die als Speisesake hoch bewertet wird, in der der Humor und die Tradition, die für die Brauerei an der Mizuki-Shigeru-Straße einzigartig sind, atmen.

Es ist eine prestigeträchtige und historische Marke, die zum Gedenken an die Amtseinführung von Admiral Heihachiro Togo, einem legendären Helden, als Marschall benannt wurde. Unter Verwendung von für das Sake-Brauen geeignetem Reis aus der Präfektur Tottori wie Yamada Nishiki, Tamasakae und Goriki zeichnet er sich durch luxuriöses Brauen aus, das auf eine Reispolierrate von 40-50 % poliert. Sorgfältige Handarbeit wie das Tropfsammeln durch Aufhängen von Säcken und Langzeitreifung bei niedrigen Temperaturen unter Ausnutzung des kalten Klimas von Kurayoshi sorgen für ein reiches Aroma und einen erfrischenden Geschmack. Es ist ein lokaler Sake, der Tottori und Kurayoshi repräsentiert und eine Würde, die dem Namen eines Helden würdig ist, mit einer in der Region verwurzelten Vertrautheit verbindet.

„Yashio“ ist eine repräsentative Marke von Nakai Shuzo, die seit ihrer Gründung geliebt wird. Der Name leitet sich von „Ya (Wohlstand)" und „Shio (Reinigung)" von Norito (Shinto-Gebete) ab, die an lokale Schreine übermittelt werden, und Wünsche für das Glück und die Gesundheit des Trinkers werden hineingelegt. Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus dem Nationalpark Daisen und sorgfältig ausgewählten Zutaten, einschließlich im eigenen Haus angebautem Reis. Er zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl aus, das für weiches Wasser einzigartig ist, und einen eleganten Duft. Es ist ein lokaler Sake mit einem sanften und warmen Geschmack, der sich an jede Szene anschmiegt, von täglichen Abendgetränken bis hin zu besonderen Tagen.

„Inatahime“ ist die Flaggschiffmarke von Inata Honten, abgeleitet von Prinzessin Inada, der Izumo-Schönheit, die im Mythos „Yamata no Orochi" erscheint. Benannt nach Prinzessin Inada, die mit Susanoo-no-Mikoto verbunden war, werden Wünsche als „Sake, der gute Übereinstimmungen verbindet" hineingelegt. Unter Verwendung von Tottoris einzigartigem Sake-Reis „Goriki", der zum ersten Mal seit etwa 40 Jahren wiederbelebt wurde, brachte er eine einzigartige Säure, Reichtum und einen herrlichen Duft hervor. Es ist eine Tasse, in der Sie die Geschichte fühlen können, gewoben aus der Romantik des Mythos und der Leidenschaft für wiederbelebten Reis.

„Takaisami“ ist, wie der Name schon sagt, eine Flaggschiffmarke von Otani Shuzo, die einen mutigen und kraftvollen Geschmack wie ein Falke verfolgt. Er zeichnet sich durch eine scharfe Trockenheit aus, die von Trinkern auch „Männersake" genannt wird. Sake, der nach traditionellen Techniken unter Verwendung von Tottori-Präfekturs einzigartigem Goriki-Reis usw. gebraut wird, hat ein exquisites Gleichgewicht von Säure und Aminosäuren. Es ist gut, ihn erfrischend als kalten Sake zu trinken oder das fluffige Umami durch Erwärmen zu genießen. Es ist ein zuverlässiger Speisesake, der tiefer schmeckt, je mehr Sie ihn trinken, und das Fett und die starke Würze von Gerichten akzeptiert.

„Inabatsuru“ ist eine Marke, die zusammen mit der Wiederbelebung von Tottoris einzigartigem Phantom-Sake-Reis „Goriki“ geboren wurde. Der Verkauf begann 1989 (Heisei 1), und er verwendet Goriki-Reis, der aus nur einer Handvoll Samenreis über zwei Jahre wiederbelebt wurde. Er trägt den Namen des Kranichs, der die Inaba-Region symbolisiert, und zeichnet sich durch ein Brauen aus, das die Individualität der Zutaten maximiert, wie z. B. den Verzicht auf Kohlefiltration, um den ursprünglichen Geschmack des Reises zu erhalten. Es ist ein echter lokaler Sake, bei dem Sie die für Goriki-Reis einzigartige robuste Säure und das tiefe Umami genießen können.

„Zuisen“ ist eine Marke, die vom Berg Zuisen in der lokalen Stadt Iwami stammt und am „Sake-Brauen im eigenen Stil, ohne jemandem zu schmeicheln" festhält. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Chugoku-Gebirge und sorgfältig ausgewähltem Reis, der für das Sake-Brauen geeignet ist, zeichnet er sich durch sorgfältiges Brauen aus, das auf eine Reispolierrate von 50 % oder weniger poliert. Obwohl trocken, hat er ein gutes Gefühl im Hals und ist als „Kasuri-Geschmack" (rustikaler Geschmack) mit einfachem und starkem Umami bekannt. Es ist ein echter lokaler Sake, bei dem das Gesicht des Herstellers zu sehen ist, geboren aus einer anmutigen Haltung, nur die Menge zu brauen, die dem Verbrauch entspricht.

„SORAH“ ist ein innovativer prickelnder Sake von Chiyomusubi Shuzo, was „schöne Aurora" und „Venus (Morgenstern)" bedeutet. Es ist ein zertifizierter Sake, der die strengen Standards der Awa Sake Association erfüllt und sich durch feines Schäumen wie Champagner, elegante Süße aus Reis und erfrischende Säure auszeichnet. Während er auf traditioneller lokaler Sake-Brautechnologie basiert, wurde er mit dem Ziel entwickelt, die Welt der Trinksprüche zu erreichen. Es ist eine wunderschöne und raffinierte Flasche, die neue Möglichkeiten für Sake eröffnet.

„San'in Togo“ ist eine Flaggschiffmarke voller Philosophie von Fukura Shuzo, die sich im Zentrum von Togo Onsen befindet. Sie halten kühn am zeitaufwändigen „Kimoto-Brauen" fest und kultivieren mithilfe von Milchsäurebakterien in der Natur starke Hefe. Darüber hinaus realisierten sie durch die Verwendung von Reis aus der Präfektur Tottori wie „Goriki" und klarem Quellwasser kräftiges und tiefes Umami sowie scharfe und zähe Säure. Er kann in jedem Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden und ist die definitive Ausgabe von Speisesake, der zu reichhaltigen Gerichten passt.

„Fukujukai“ ist eine Kernmarke, die die Tradition von Nakagawa Shuzo erbt und 1914 (Taisho 3) als Marke etabliert wurde. Abgeleitet vom Noh-Stück „Makurajido“, enthält es Wünsche für Langlebigkeit und Wohlstand. Es ist ein glückverheißender Sake, der sich für feierliche Anlässe eignet und seit der Ära des Ladennamens „Shodaya“ von den Einheimischen geliebt wird. Es ist ein herzerwärmender Geschmack, der durch Tottoris Klima und traditionelle Techniken gebraut wird.

„Benten Musume“ ist eine Marke, die von Benzaiten abgeleitet ist, die in der Stadt Wakasa verehrt wird, und verfolgt „Junmai-Speisesake, der beim Erwärmen noch besser wird". Das größte Merkmal ist das „Brauen pro Reisfeld". Tanks werden nach Erzeuger, Reisfeld und Sorte unterteilt und ohne Mischen zubereitet. Es drückt die Individualität verschiedener Reissorten wie Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki und Torihime so aus, wie sie sind. Die Etiketten sind in der Reihenfolge der Zubereitung als „1. Tochter", „2. Tochter" nummeriert, wobei Transparenz geschätzt wird, bei der die Gesichter des Brauers und des Landwirts zu sehen sind. Durch Erwärmen breitet sich das Umami von Reis sanft aus, ein warmer Geschmack, der sich an Mahlzeiten anschmiegt.

„Kimitsukasa“ ist eine fortschrittliche Marke, die die Eistemperaturtechnologie, die ihren Ursprung in der Präfektur Tottori hat, auf die Lagerung von Sake anwendete. Gekennzeichnet durch die Kontrolle der Wirkung von Enzymen durch Lagerung bei einer „Eistemperatur" von etwa minus 4 Grad und Reifungsmilde bei gleichzeitiger Erhaltung der Frische von frisch gepresstem Sake. Er war als sehr seltener Sake bekannt, der beispielsweise an limitierte 100 Mitglieder bundesweit verteilt wurde. Es ist ein Kristall aus Technologie und Leidenschaft, der die Vereinbarkeit von Langzeitreifung und Frischeerhaltung herausforderte, wie der 30 Jahre gereifte Junmai Daiginjo „Sanju".

„Hakuro“ ist eine Marke, die gleichbedeutend mit Fujii Shuzos Brauen von gereiftem Sake ist und vom „weißen Wolf" in der Legende der Entdeckung von Misasa Onsen stammt. Sie ließen die Marke aus der Taisho-Ära wiederaufleben und etablierten eine einzigartige Technik der Reifung bei Raumtemperatur für über 20 Jahre in Emaille-Tanks. Er zeichnet sich durch eine schöne Bernsteinfarbe und ein komplexes, vielschichtiges Umami aus, das mit Sherry oder Shaoxing-Wein verglichen wird. Gewinner der Goldmedaille und der Trophäe der IWC (International Wine Challenge), ist es ein Juwel von gereiftem Sake, der weltweit als „Zeit trinken" bewertet wird.

„Misasa Masamune“ ist die Flaggschiffmarke von Fujii Shuzo, benannt nach Misasa Onsen. Sie ist tief mit dem lokalen Glauben und Festen verbunden, wie zum Beispiel als Omiki (heiliger Sake) für den lokalen Misasa-Schrein. Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis wie Yamada Nishiki wird er etwa ein Jahr lang in einem irdenen Lagerhaus gereift. Er zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack mit einem schwachen Reifungsaroma aus, das in einer erfrischenden Trockenheit treibt. Als Allzweck-Sake, der „gut erwärmt, gut gekühlt" ist, färbt er weiterhin die Esstische der Thermalbadstadt.

„Mitokuzakura“ ist eine historische Marke, die vom „Berg Mitoku“ stammt, einem heiligen Ort des Shugendo, der für die als Nationalschatz geltende Nageire-do-Halle bekannt ist. Sie lässt die Marke aus der Taisho-Ära wiederaufleben und beinhaltet Respekt für den heiligen Berg, der die spirituelle Säule der Region ist. Sie drückt Reinheit wie blühende Kirschbäume in den Bergen und einen Geschmack aus, der Sie das Gewicht der Geschichte spüren lässt. Unter Fujii Shuzo wird er weithin von frischen bis zu gereiften Typen entwickelt und ist eine Tasse, die die Natur und das kulturelle Erbe von Misasa symbolisiert.

„Shikun“ ist eine klassische Marke, die von dem chinesischen historischen Ereignis „Wie kann es keinen Bambus geben?" (was bedeutet, dass man ohne Bambus nicht leben kann) abgeleitet ist. Ziel ist eine saubere und hochgesinnte Sake-Qualität wie Bambus, sie zeichnet sich durch einen schwachen Zitrusduft und ein leichtes und glattes Gefühl im Hals aus. Durch den Schutz der traditionellen Methode „Sanki Amazakemoto", die seit der Edo-Zeit fortgesetzt wird, und die Durchführung vieler Prozesse von Hand, wird ein delikater Geschmack realisiert, der in der Massenproduktion nicht zu finden ist. Gebraut im historischen Viertel der Lagerhäuser mit weißen Wänden, ist es eine Flasche, die die Kultur und den ästhetischen Sinn von Kurayoshi verkörpert.

„Take" ist eine Premiummarke von Junmai Daiginjo, die von Herrn Takehiro Nakai, dem Senior Managing Director von Nakai Shuzo, mit seinem eigenen Namen eingeführt wurde. Unter Verwendung von klarem Grundwasser, das tief aus dem Untergrund im Nationalpark Daisen sprudelt, wird sorgfältig gebrauter, unvermischter Sake so abgefüllt, wie er ist. Da kein Wasser hinzugefügt wird, werden das ursprüngliche starke Umami und das Aroma von Reis direkt übertragen. Eine Herausforderung für das neue Sake-Brauen, das moderne Bedürfnisse und Sensibilitäten integriert und gleichzeitig die Tradition schützt. It is a bottle with all his might, containing the will of succession to the next generation and innovation.

„Top Suirai“ ist ein gemeinschaftlicher Pionier des gekühlten Sake mit einer Geschichte, die von Marschall Heihachiro Togo in der frühen Showa-Zeit benannt wurde. In einer Zeit, als heißer Sake der Mainstream war, entwickelten sie Sake, der gekühlt gut schmeckt, und benannten ihn, indem sie den Geist von „Von nun an ist es die Ära des kalten Sake (die Spitze schneiden)" und der neuen Waffe „Suirai (Torpedo/Mine)" zu dieser Zeit kombinierten. Während das Umami von Reis erhalten bleibt, zeichnet er sich durch Schärfe und Erheiterung aus, die gekühlt hervorstechen. Es ist ein erfrischender Geschmack, in dem der Zeitgeist der Innovation lebt.

„Nagatoshi“ ist eine Marke, die die Tradition von Nagatoshi Shuzo geerbt hat, die sich einst in Yodoe-cho, Stadt Yonago, befand. Als die Brauerei 1992 schloss, erbte Chiyomusubi Shuzo sie, um ihre Geschichte und Technologie nicht aussterben zu lassen. Den von den Einheimischen geliebten Geschmack zu schützen, ist ein Zeichen des Respekts vor der lokalen Sake-Kultur. Als Marke mit unterschiedlichen Wurzeln verleiht sie dem Sortiment von Chiyomusubi Vielfalt und Tiefe.

„Masukagami“ ist eine weitere Säulenmarke, die von Chiyomusubi Shuzo gebraut wird. Während sie die gleichen strengen Qualitätsstandards, Shimanes Brauwasser und Sake-Reis aus der Präfektur Tottori verwendet wie die Flaggschiffmarke „Chiyomusubi", drückt sie eine andere Persönlichkeit aus. Als eine der Aufstellungen, die auf unterschiedliche Geschmäcker reagieren, zeigt sie die Tiefe der Brauerei und die hohe technische Fähigkeit. Die Philosophie von Chiyomusubi, die „echten lokalen Sake" verfolgt, der in der Region verwurzelt ist, fließt gemeinsam.

„Bijincho“ ist eine Marke mit einem sanften und delikaten Geschmack, kreiert von San'ins erster weiblicher Chefbrauerin. Durch die Verschmelzung von Sensibilitäten, die für eine Brauerin einzigartig sind, und solider Theorie, die an Universitäten und Forschungsinstituten gelernt wurde, realisierten sie eine leicht zu trinkende und freundliche Sake-Qualität. Unter Verwendung von „Tamasakae" aus Tottori zeichnet es sich durch ein weiches Mundgefühl und ein leichtes Gefühl im Hals aus. Ziel ist ein warmer Sake, der das Herz des Trinkers beruhigt und ein Lächeln (Emi) überfließen lässt.

„Hiokizakura“ ist eine repräsentative Marke von Yamane Shuzojo, die die Philosophie „Brauen ist Landwirtschaft" verkörpert. Indem sie bei allem Sake an der „vollständigen Gärung" festhalten und fermentieren, bis die Hefe den gesamten Zucker im Reis aufgefressen hat, realisieren sie eine scharfe Sake-Qualität, die keine Süße hinterlässt. Insbesondere Junmai Ginjo mit dem einzigartigen Sake-Reis „Goriki" der Präfektur Tottori zeichnet sich durch wilde Säure und komplexes Umami aus, und der Geschmack blüht noch mehr auf, wenn man ihn zu Kan erwärmt. Der schmucklose, aber kraftvolle und tiefgründige Geschmack ist der „ultimative Speisesake", der seinen wahren Wert demonstriert, wenn man ihn zu Mahlzeiten genießt.

„Seisui Ryokuzan“ ist ein spezieller Junmai-Sake, der die reiche natürliche Umgebung von Aoya-cho, blaues Wasser und grüne Berge, ausdrückt, wie der Name schon sagt. Er verkörpert die Philosophie von Yamane Shuzojo „Brauen ist Landwirtschaft" sowohl visuell als auch geschmacklich. Er zeichnet sich durch einen frischen und jugendlichen „blauen" Duft und einen klaren Geschmack aus. Knackige Erheiterung bei kaltem Sake und scharfer Nachgeschmack, während sich das Umami von Reis in erwärmtem Sake ausbreitet. Es ist eine tiefe Flasche, die je nach Temperaturbereich ihren Ausdruck ändert.

„Ran no Mai“ ist ein Junmai-Sake mit einem eleganten und delikaten Geschmack, der von anmutig schwankenden Orchideenblüten nachempfunden ist. Er wird in kleinen 300-ml-Flaschen entwickelt und ist ideal als Einstieg in die kraftvolle Weltanschauung von Hiokizakura. Während die Schärfe aufgrund der vollständigen Gärung beibehalten wird, ist er mit einem leichteren und freundlicheren Mundgefühl versehen. Mit der soliden technischen Fähigkeit von Yamane Shuzojo ist es eine Flasche, bei der Sie eine elegante Seite genießen können, die sich von Stout Sake unterscheidet.