Kimitsukasa

„Kimitsukasa“ ist eine fortschrittliche Marke, die die Eistemperaturtechnologie, die ihren Ursprung in der Präfektur Tottori hat, auf die Lagerung von Sake anwendete.
Gekennzeichnet durch die Kontrolle der Wirkung von Enzymen durch Lagerung bei einer „Eistemperatur" von etwa minus 4 Grad und Reifungsmilde bei gleichzeitiger Erhaltung der Frische von frisch gepresstem Sake. Er war als sehr seltener Sake bekannt, der beispielsweise an limitierte 100 Mitglieder bundesweit verteilt wurde. Es ist ein Kristall aus Technologie und Leidenschaft, der die Vereinbarkeit von Langzeitreifung und Frischeerhaltung herausforderte, wie der 30 Jahre gereifte Junmai Daiginjo „Sanju".