在 Tochigi
的日本酒品牌

「燦爛（Sanran）」是外池酒造店自1937年（昭和12年）創立以來始終守護的傳統主打品牌。品牌名中寄託了酒造「願出品如光芒般絢麗奪目的美酒」的願望。 酒造利用源自日光連山融雪水的清澈地下水及嚴選的酒造好適米，在繼承傳統南部杜氏技藝的同時精心釀造而成。其口感不愧於「正統地酒」之名，特色在於溫和的香氣以及飽滿擴散的米香，最後以乾淨俐落的餘味收尾。 該品牌不僅是全國新酒鑒評會金獎的常客，近年來在海外比賽中也獲得了極高評價。作為一款不僅照亮家鄉益子町，也絢爛奪目地照向日本乃至全世界的名酒，「燦爛」已確立其穩固的地位。

「惣譽（Sohomare）」是自1872年（明治5年）酒造創立以來延續至今的代表栃木縣的招牌品牌。品牌名寄託了酒造「願為所有人引以為傲之酒」的高潔理想。 「惣譽」的最大特色在於2001年恢復的傳統「生酛（Kimoto）造」工藝。酒造打出「生酛復興」的旗號，不惜工本追求培育天然乳酸菌的古法。這種工藝實現了層次豐富的鮮味與俐落酸感的和諧統一，形成了口感堅定而優雅的獨特品味。 酒造選用最高級的山田錦及本地產五百萬石，品質在國內外均獲得高度評價。冷飲可欣賞其洗練風貌，而溫飲則能讓源自生酛工藝的深邃鮮味與酸感進一步綻放，將料理的美味提升至極致。這是一款融合了歷史威嚴感與現代審美，走在日本酒正道上的傑出品牌。

「天鷹（Tentaka）」是天鷹酒造引以為傲的核心品牌，也是辛口（乾型）日本酒的代名詞。自1914年創立以來，它始終追求「俐落口感」與「怡人鮮味」의 並存，透過精湛的傳統技藝與尖端釀造技術的結合，打造出每一瓶佳釀。 該品牌尤以對「有機認證」的執著追求而著稱，象徵著將環保意識與食品安全發揮到極致的釀酒理念。從純米大吟釀到普通酒，其產品線貫穿著「能為餐點增色、剛勁辛口」的核心靈魂，特點是每喝一口都能感受到如脊背挺拔般的爽快感。 「天鷹」在國內外各大品評會中屢獲金獎，作為日本有機日本酒的先驅，其名聲享譽全球。它剛勁有力而又細膩優雅，正如同在天際翱翔的展翅雄鷹一般，是代表栃木縣的一款傑作。

「櫻川（Sakuragawa）」是辻善兵衛商店自1754年（寶曆4年）由被名泉吸引而來的近江商人辻善兵衛創立以來，世代傳承的傳統主打品牌。品牌名源自流經真岡市的「櫻川」，270多年來作為當地的驕傲一直備受人們喜愛。 酒造利用鬼怒川水系的優質伏流水及當地產大米，繼承了南部杜氏熟練的傳統技藝，精心釀製而成。該品牌最大的特色在於能完美融合於餐桌的「穩定口感」。其香氣溫和內斂，伴隨著大米柔和的鮮味，這種百喝不厭的酒質能賦予日常餐食最美妙的點綴。 在堅守傳統的同時，第16代杜氏辻寬之先生對品質進行了精密的改良。該酒曾連續10屆蟬聯全國新酒鑒評會金獎，卓越的品質在此凝聚。它是真岡地酒的頂點，也是一款跳動著270年歷史脈搏的傳奇名酒。

「鳳凰美田（Houou Biden）」是小林酒造最具代表性的招牌品牌，是在現代日本酒界擁有壓倒性存在感的人氣品牌。其名稱源於酒造所在地過去的地名「美田村（Mita-mura）」以及雄偉翱翔的「鳳凰」。該品牌的特色在於透過對傳統吟釀釀造工藝的極致追求，所誕生的那份獨一无二的華麗香氣與清爽口感。 其最大的魅力在於令人聯想起麝香葡萄、白桃和西洋梨的醇厚且富有果香的吟釀香氣。入口瞬間，細膩優雅的甜味便在口腔中漫延，輔以優質的酸度，交織出絕妙的和諧感，並引向通透美麗的餘韻。 憑藉徹底的質量管理與充滿激情的釀造工藝，該品牌不僅贏得了日本酒迷的青睞，還獲得了葡萄酒愛好者和年輕一代的極力推崇。因供不應求，也被公認為「一酒難求的稀有品牌」。鳳凰美田是傳統技藝與現代審美完美結晶的洗鍊之作。

「七水（Shichisui）」是虎屋本店的旗艦品牌，也是當代日本酒界備受矚目的創新力量。 其名源於宇都宮自古流傳的七處名泉總稱「七水」。自21世紀初作為以純米酒為主的新系列誕生以來，它便迅速走紅。它曾在亞洲頂尖的「Oriental Sake Awards」中榮獲年度清酒（Sake of the Year）最高獎項，證明了其世界級的水準。 酒造以「令人雀躍的美酒」為理念，追求能夠最大限度釋放酒米能量、鮮味與芬芳的釀造工藝。那種將鮮活清爽的口感與醇厚的稻米鮮味完美融合的品質，正是虎屋本店不懼變革、勇於挑戰傳統的縮影。

「開華（Kaika）」是第一酒造的核心品牌。1875年，該品牌取意自明治時代的「文明開化」，寄託了「願為人們的生活點綴喜悅之花」的美好願景。 它使用由酒造員工在自家水田培育的優質酒米，以及以名水著稱的佐野清冽伏流水，憑藉匠人的精湛技藝釀造而成，是代表栃木縣的地產名酒。 果香濃郁且華麗的芬芳，以及將稻米本色鮮味發揮到極致的精緻口感，是其最顯著的特色。 開華在國內外眾多酒類評選活動中屢獲「最高金獎」等核心獎項，它既保留了傳統「佐餐酒」的絕佳平衡感，又兼具現代酒款的華麗感，是真正體現了日本酒「開華（盛開）」之美的傑作。

「澤姬（Sawahime）」是體現井上清吉商店「真·地酒宣言」的核心品牌。其名稱取自當地地名「白澤（Shirasawa）」中的「澤」字，並冠以象徵受人喜愛的「姬」字，旨在打造如清澈溪流般優雅的口感。 該酒始終堅持使用栃木縣產的稻米、水源及當地酵母，並100%使用栃木縣產稻米製造而成。憑藉其世界公認的高品質，曾兩度榮獲IWC（國際葡萄酒挑戰賽）的最高獎項。 豐盈的稻米鮮味與利落的後味達成了絕妙平衡，是一款能讓人感受到土地風情、乃至寄託了栃木之魂的終極地酒。

「北冠（Hokkan）」是北關酒造的老招牌，取意「爭當象徵關東北部的皇冠之酒（頂級好酒）」。它將源自天保年間的傳統技藝與現代精密的数据管理相關結合，擁有極高且穩定的品質。 該酒利用栃木縣富饒自然孕育的地下水及優質酒米，最大的特色在於悠長且高雅的香氣，以及與稻米鮮味相得益彰的醇厚口感。 俐落的後勁使其作為佐餐酒表現卓越，不僅是日式料理，還能為西餐、中餐等多種菜餚增色。從日常小酌到特殊酒局，北冠作為一個代表栃木縣的有力品牌，始終伴隨在人們身邊，傳遞著飲酒的樂趣。

「大那（Daina）」是菊之里酒造的核心品牌，其名寓意對「偉大的那須大地」的敬意。該品牌提出「極致佐餐酒」的理念，致力於在最大程度襯托料理美味的同時，呈現出一種百喝不厭的透明感酒質。 釀造過程中以那須高原山腳下契約栽培的酒米為主角，結合富含礦物質的伏流水。其口感在精緻高雅的酸度與醇厚的大米鮮味之間達到了平衡，和諧而動人。 無論冷飲還是溫飲都能展現其獨特魅力，特別是在與日餐乃至法餐、意餐等西方料理的搭配（Marriage）方面，獲得了一致好評。作為向世界傳遞栃木風土（Terroir）的使者，它是現代精緻日本酒的新標準。

「四季櫻（Shikisakura）」是宇都宮酒造引以為傲的招牌品牌，也是伴隨150多年歷史積澱、代表栃木縣的頂級名酒之一。 其名源於初代經營者吟誦的「月下獨酌唯友，季櫻常伴左右」之詩句，寓意如櫻花般四季爛漫，並希望成為慰藉人們心靈的美酒。酒造使用蘊含日光連山雪融水的鬼怒川伏流水（軟水），打造出絲滑且細膩的入口感。 酒款堅持使用栃木本地酒米與獨特酵母，呈現出微乾口（辛口）卻又不失醇厚、具有張力的風味。其品質享譽全球，曾被選為日航（JAL）國際線頭等艙用酒。無論是冰飲時的利落口感，還是温飲後的豐盈鮮味，都展現了這款高格調日本酒的不凡魅力。

「松之壽（Matsu no Kotobuki）」是松井酒造店的代表品牌。它精選距離酒窖僅約100公尺處的獨特超軟水，傾注滿腔熱愛釀造而成。 超軟水賦予了這款酒最為顯著的特徵：口感圓潤滑順且清澈純淨，毫無辛辣刺喉之感，飲用時彷彿能溫柔地滲透進身體。 儘管質地溫和，它卻擁有著厚實的鮮味核心和足以經受長期熟成的深厚底蘊。這是一款實力派地酒，既能完美契合細膩的日式料理，也能為現代餐桌增添一分華麗韻味。

「十一正宗（Juichi Masamune）」是代表森戶酒造的標誌性品牌。其名稱源於創立之初的屋號「十一屋（Juichiya）」，蘊含著不偏於甜、不偏於辛，釀造出讓飲者百喝不厭的極致「旨口酒」的信念。 該品牌最大的魅力在於使用日本罕見的「花酵母」系列產品。櫻花酵母帶來的華麗香氣、蘋果酵母帶來的清新酸度，每一款酒都彷彿將大自然的恩賜封存於瓶中，極具個性。 尚仁澤湧水的清冽甘泉、當地優質的大米以及底蘊深厚的傳統技藝，與花酵母交相輝映，打造出既親民又深邃的口感，為日常餐桌增添了一抹動人的色彩。

「東力士（Azumarikishi）」是象徵島崎酒造歷史與傳統的招牌品牌。自1849年（嘉永2年）創業以來，它一直深受當地那須烏山民眾的喜愛。 其名源於第二代經營者熊吉對相撲的熱愛，「東」代表關東大地，「力士」則體現了強有力地守護傳統的精神。經過島崎酒造代名詞——「洞窟熟成」後問世的東力士，將源自那須岳的清冽泉水與熟成帶來的醇厚鮮味完美融合，展現出極高的完成度。 酒款風味穩重，餘韻悠長，令人能感受到那須烏山的自然風土。它是匯集了在悠久歷史中錘煉的釀酒技藝與獨特的洞窟熟成個性的栃木名酒代表。

「忠愛（Chuai）」是富川酒造店的核心品牌，正如其名，它飽含著「忠義」與「愛情」釀造而成。其特色在於只有女性釀酒師才能賦予的那種細膩柔和的口感。 該酒選用嚴格挑選的優質釀酒米和尚仁澤湧泉的伏流水，經過精心釀製。特別是純米吟釀級別的酒，擁有果香濃郁的華麗香氣和通透甜美，極具魅力。 它兼具貼近飲者心靈的溫柔與堅韌的內在力量，與菜餚的搭配性極佳，是一款暖人心扉的佐餐酒。

「若盛（Wakasakari）」可謂是西堀酒造始終恪守的傳統結晶。正如其名所示，它象徵著生機勃勃的活力，以及酒水最美、最醇厚的巔峰時期，自古以來就深受小山當地居民的喜愛。 該酒以傳統技法的誠實釀造為基礎，其特點在於醇厚的香氣與利落的回味相得益彰，口感極其均衡。 這款正統的日本酒蘊含了製酒師的高超技藝與熱情，源源不斷地為日常餐桌增色添彩。

「柏盛（Kashiwazakari）」是創立於1880年（明治13年）的片山酒造的代表性歷史品牌。這款酒融合了歷代杜氏（釀酒師）傳承的新潟釀酒工藝以及日光著名的清醇之水「千兩水」，被譽為「日光的珍寶」。 「柏盛」的最大特色在於對「原酒」的執著。通常日本酒會透過加水來調整酒精濃度，但「柏盛」的原酒壓榨後直接裝瓶，不添加一滴水。這使得其酒精濃度保持在18-20度的高水平，能夠讓人直觀地感受到大米強勁的鮮味與醇厚至極的口感。 透過傳統的「槽（Fune）」式壓榨法從容壓榨，使得它雖為原酒卻毫無雜味，口感順滑得令人驚嘆。這款酒被全國酒友評價為「一飲難忘」，是凝聚了片山酒造靈魂的招牌之作。

「辻善兵衛（Tsuji Zenbei）」是由第16代當主兼杜氏辻寬之先生為了追求「新時代的純米酒」而創立的全量純米酒高端品牌。品牌冠以1754年在真岡開啟釀酒事業的創始人之名，表達了對270年悠久傳統的深切敬意，以及開拓新時代的堅定決心。 與追求佐餐酒穩定性的傳統主打品牌「櫻川」不同，「辻善兵衛」的概念是最大限度地發揮大米原有的強勁鮮味和深邃動人的芳醇口感。特別是使用栃木縣產大米及精選酒米釀製的純米吟釀，因其澄澈的透明感與豐盈的酒體並存，贏得了全國地酒愛好者的狂熱支持。 曾在全國新酒鑒評會中創下連續10屆金獎奇蹟的辻杜氏，將其技術精華全部傾注於這一全量純米系列中。該品牌融合了源自近江商人的誠實釀造精神與現代感性，是象徵辻善兵衛商店「現在」與「未來」的革新之作。

「菊（Kiku）」是虎屋本店極其顯赫的招牌品牌，是由酒造悠久歷史傳承至今的傳統系列。該品牌享譽國際，曾在國際葡萄酒挑戰賽（IWC）中斬獲金獎。 「菊」既是日本皇室的象徵，也是自古深受喜愛的聖潔高尚之花。其品牌理念是追求日本酒的正統韻味與不凡氣派。酒造使用即便在宇都宮市中心也依然源源不斷湧出的名水「虹之井」，打造出洗練而有尊嚴的高端酒質。 不僅在栃木縣內，它也跨越國界受到全球日本酒愛好者的青睞，是象徵著虎屋本店品質與自豪的一款傑作。

「富美川（Tomikawa）」是冠以酒窖之名的另一大核心品牌。以此命名，寄託了「富足繁榮，如美麗川流不息」的美好願望。 該酒使用矢板大地孕育的稻米和水源，採用傳統技法釀造而成，其特徵在於清爽俐落的口感與稻米本身鮮味的完美調和。 從冷酒到熱酒，在各種溫度下皆可享用，是一款適合日常晚酌、久飲不厭的淡麗旨口型日本酒。

「姿（Sugata）」是飯沼銘釀為了追求向飲者提供「如酒液初生之姿」而創立的品牌，也是活躍於現代地酒舞台、擁有極高人氣的熱狂之作。其名源自當地西方町著名的八百比丘尼傳說中的「姿見之池」，同時也象徵著「即刻壓榨、無過濾、生原酒」這種排除一切多餘人工干預、最純粹無垢的酒之本態。 該品牌最大的特色在於，通過不惜工本的「全量箱曲仕入」工藝，完美實現了壓倒性的果味感與透明度。入口瞬間，如蘋果或鮮桃般水靈華麗的香氣撲面而來，並伴隨著濃郁的甜度。洗練的酸度隨後利落地收尾，伴隨極佳的清脆感，各種元素奏響了完美的和諧樂章。 「姿」系列會根據季節選用不同的酒米，以「生酒」的形式展現不同品種的大米個性，每一滴都濃縮了飯沼銘釀的技術與熱情。憑藉少量生產帶來的稀缺性，以及一旦品嘗便難以忘懷的鮮明個性，它正持續虜獲著全國日本酒愛好者的心，是栃木縣引以為傲的現代古典傑作。

「杉並木（Suginamiki）」是飯沼銘釀自1811年創立以來的象徵，也是兼具歷史感與格調的代名詞品牌。品牌名源於從酒造所在地西方地區一直延伸到日光的世界最長的林蔭大道——「日光杉並木」。其中蘊含著對當地壯麗歷史與富饒自然的深厚敬意。 釀造用水使用了以日光連山男體山為水源的大谷川清冽伏流水。當地產的「山田錦」及「夢佐佐良（Yumesasara）」等優質酒米全部在酒造內部精磨，並採用源自新潟的傳統「寒造（冬季釀造）」工藝釀製而成。 其口感以溫和典雅的香氣、大米鮮味輕柔擴散的豐盈滋味，以及乾爽洗練的辛口餘韻為特色。新潟杜氏的「淡麗」技藝與栃木的「鮮度」風土完美結合後的這種酒質，能與各類料理和諧相伴，即使多次舉杯也百喝不厭。它是作為「栃木名片」而被人們長久愛戴的傳世名酒。