在 Tochigi
的日本酒品牌

「出流山（Idurusan）」是杉田酒造旗下極具傳統風味的品牌。雖然酒造規模雖小，但始終堅持高品質釀造。利用日光山系的清澈伏流水作為釀造用水，所有產品均採用由於費工費時而日益稀少的「佐瀨式槽榨（Sase-shiki Fune-shibori）」工藝。這款不惜工序、精心釀製而成的美酒，完美體現了「釀造最有日本酒味的酒」這一理念。 在年產量僅約300石（約5.4萬升）的稀有規模中，其特色在於最大限度地引出了大米的醇香，口感濃郁且平衡感極佳。輕抿一口，傳統工藝特有的豐厚濃郁感與清甜泉水帶來的清涼感交織，餘韻悠長而舒暢。 品牌名取自以名列「日本名水百選」的湧泉而聞名的栃木縣自然豐饒的「出流（Iduru）」地區。這款酒凝聚了大自然的恩賜與釀酒人的真誠熱情，是深受當地愛酒人士青睞的珠玉之作。

「發光路強力（Hokkoji Goriki）」是凝聚了杉田酒造熱情與探究精神、極具故事色彩的品牌。品牌名取自鹿沼市發光路地區傳承的傳統神事「強力飯式（Goriki-meshi-shiki）」。所使用的酒米「強力（Goriki）」曾一度瀕臨滅絕，後來僅憑5粒種苗頑強實現復活，是堪稱酒造靈魂的稀有復活米。 利用其媲美山田錦的大粒特性，將其精米步合磨至40%，這款酒極具平衡感，讓人聯想到桃子的華麗吟釀香與大米本身強勁的甜味完美融合。透過傳統的「佐瀨式槽榨」工藝，引出了清爽純淨的酸味與深邃的鮮味。 這款採用小桶精心釀造的作品，具有與其傳統神事之名相稱的、充滿生命力的口感。它完美融合了復活米「強力」的強勁與杉田酒造細膩的技藝，是散發著獨一無二存在感的地酒。

「雄東正宗（Yuto Masamune）」是象徵杉田酒造歷史與實力的旗艦品牌。最初名為「優等正宗」，在評比會中連續8次榮獲優等獎，被讚譽為關東的「英雄」，由此更名為現在的字符。正如其名所示，它始終守護著代表東國的、雄勁且正統的口感。 酒造以釀造「最有日本酒味的酒」為目標，使用日光山系的伏流水與嚴選酒米。所有產品均採用傳統的「佐瀨式槽榨」工藝，追求小規模酒造特有的、高密度且濃郁鮮美的高品質口感。 主力產品如「純米吟釀 雄町」，完美實現了雄町米特有的醇厚鮮味與傳統工藝帶來的輕快且深邃口感之間的絕妙平衡。這是一部凝聚了百年老店自豪感與堅定技藝的正統派地酒，是一款越喝越能感受到其價值的佳釀。

「鷗樹（Oju）」是由杉田酒造的次世代釀酒人打造的、極具挑戰性與創新的實驗性品牌。品牌名結合了生產負責人的母校——白鷗大學中的「鷗」字，以及寄予了紮根當地、茁壯成長這一個美好心願的「樹」字。它是為這座尊崇傳統的酒造注入全新感性的存在。 該品牌的精髓在於對江戶時代流傳至今的傳統「生酛（Kimoto）造」工藝的嚴苛堅持。完全不進行人工乳酸添加或水分加工，僅使用日光山系的伏流水、大米、米麴及酵母釀製。旨在追求一種既野性又洗練、能夠最大限度發揮大自然力量的獨特口感。 每年都會設定不同的主題，探索日本酒更多的可能性。在保留全量「佐瀨式槽榨」這一個精湛匠人技藝的同時，其極具個性且表現力豐富的品質，深受資深愛酒人士的青睞。這是一部凝聚了杉田酒造全新熱情、讓人對未來充滿期待的佳釀。

「三福（Sanpuku）」是以酒造之名命名的、堪稱三福酒造原點的歷史性品牌。其名意在祈願「飲者（吞福）」、「造者（造福）」與「賣者（賣福）」三方均能獲得幸福，或是包含對地域社會貢獻在內的三份幸運在此交織。歷經120餘載歲月，這一精神依然流淌在每一滴美酒之中。 使用從栃木縣小山市堅實地層深處汲取的日光山系清冽之水釀製。其特色在於含蓄卻深邃的鮮味，以及順喉而下時悅人的清爽感。在堅守傳統技法的同时，追求那種能襯托餐桌佳餚的平穩品質。 無需華麗的渲染，它只是靜靜陪伴著日常生活，並在特別の日子裡增添一份小小的喜悅。作為與當地共同成長至今的「地酒」，三福兼具百喝不厭的安心感與跨越時代的普世魅力。

「鳳凰美田（Houou Biden）」是小林酒造最具代表性的招牌品牌，是在現代日本酒界擁有壓倒性存在感的人氣品牌。其名稱源於酒造所在地過去的地名「美田村（Mita-mura）」以及雄偉翱翔的「鳳凰」。該品牌的特色在於透過對傳統吟釀釀造工藝的極致追求，所誕生的那份獨一无二的華麗香氣與清爽口感。 其最大的魅力在於令人聯想起麝香葡萄、白桃和西洋梨的醇厚且富有果香的吟釀香氣。入口瞬間，細膩優雅的甜味便在口腔中漫延，輔以優質的酸度，交織出絕妙的和諧感，並引向通透美麗的餘韻。 憑藉徹底的質量管理與充滿激情的釀造工藝，該品牌不僅贏得了日本酒迷的青睞，還獲得了葡萄酒愛好者和年輕一代的極力推崇。因供不應求，也被公認為「一酒難求的稀有品牌」。鳳凰美田是傳統技藝與現代審美完美結晶的洗鍊之作。

「美田鶴（Bidentsuru）」是小林酒造始終悉心守護的地域貼合型品牌。在享譽全國的「鳳凰美田」象徵著華麗革新的同時，美田鶴則扮演著深耕於當地——栃木縣小山市水土人文的「家鄉地酒」的角色。 該品牌的名稱源於往昔富饒的「美田村（Mita-mura）」景觀，以及象徵喜慶吉祥的仙鶴優雅姿態。其特色在於含蓄的香氣，以及以稻米本真淳樸的鮮味為主角的深厚口感。作為百喝不厭的配餐酒，長期以來一直陪伴著當地人的日常生活與飲食文化。 即使在栃木縣內，其流通量也非常有限，是真正的地酒愛好者所鍾愛的「隱藏明珠」。老牌酒造的傳統與對家鄉的深厚情懷，在此化作了自然扎實且富有溫情的口感。

「質素堅実（Shisso Kenjitsu）」是一個直接冠以池島酒造釀酒信念的品牌。這個四字成語意為「樸素無華、誠實守信、腳踏實地」，體現了自創業以來「主人必親入酒窖」這一家訓中的淳樸態度。 這款酒不過度依賴機械，而是採用傳統工藝精心釀製每一瓶。其特色在於含蓄沉穩的香氣，以及百喝不厭、純自然的味道。雖然並不華麗，但酒造追求的是一種能悄然貼近日常餐桌、不知不覺間便與身體契合的溫潤酒質。 相較於奢華，它更注重本質的品質。作為一款深受行家喜愛的日本酒，長期以來在當地大田原市備受推崇。這是一瓶凝聚了酒窖精神、堪稱「誠實本身」的佳釀。

「池嶋（Ikejima）」是池島酒造直接冠以酒窖之名的代表性品牌，凝聚著家族的自豪感與責任感入酒。利用栃木縣大田原市嚴酷的冬日寒冷環境，以及那須連山清冽地下水這一優渥條件，由熟練的釀酒師堅持手工釀造而成的佳作。 該品牌最大的特色在於激發了稻米的生命力，呈現出機械化生產絕無法比擬的濃郁而細膩的鮮味。傳統的手工釀造不惜工時的工藝創造出了具有濃郁深度與獨特個性的酒質。 作為酒窖的門面，在以所在地栃木縣為中心的地區，它常被視為特殊日子的禮品或重要宴席上的點綴。將創業者的精神傳承至今的「池嶋」，是象徵池島酒造歷史與足跡、堪稱信譽證言的品牌。

「池錦（Ikenishiki）」是池島酒造引以為傲的招牌品牌，作為「那須美酒」吸引了眾多地酒迷。其名稱結合了代表酒窖的「池」字與象徵最高級織物的「錦」字，表達了釀酒人追求如錦緞般華麗美妙口感的熱忱。 酒造使用那須連山帶來的純淨地下水作為釀造用水。透過堅持傳統手工工藝並最大限度地發揮當地栃木縣產酒米的潛力，實現了細膩雅緻的口感。柔和的香氣、圓潤的鮮味以及俐落的後勁以絕妙的比例和諧統一。 該品牌在大田原市備受喜愛多年，在經歷了近年的事業接班後，正作為既繼承傳統又融入了全新感性的「新生·池錦」不斷進化。它是悠久技術與地域自豪感的結晶，是名副其實的講述栃木風土的人氣品牌。

「鳳鸞（Horan）」是已結業的鳳鸞酒造釀造的代表品牌，是一款直接冠以酒窖之名的靈魂之作。 「鳳鸞」這一名稱由中國傳說中的瑞鳥「鳳凰」與「鸞鳥」組合而成，作為一個表達吉祥與高雅的華麗稱謂而為人熟知。得益於大田原市優渥的水土資源，該酒以溫潤的口感以及貼近當地飲食文化的特質為特色，長年以來作為「地域之酒」深受喜愛。 雖然如今已遺憾停產，但正如酒標上描繪的瑞鳥一般，那款曾在大田原天空下廣受愛戴的佳釀，作為歷史的一部分至今仍被人們津津樂道。

「天鷹（Tentaka）」是天鷹酒造引以為傲的核心品牌，也是辛口（乾型）日本酒的代名詞。自1914年創立以來，它始終追求「俐落口感」與「怡人鮮味」의 並存，透過精湛的傳統技藝與尖端釀造技術的結合，打造出每一瓶佳釀。 該品牌尤以對「有機認證」的執著追求而著稱，象徵著將環保意識與食品安全發揮到極致的釀酒理念。從純米大吟釀到普通酒，其產品線貫穿著「能為餐點增色、剛勁辛口」的核心靈魂，特點是每喝一口都能感受到如脊背挺拔般的爽快感。 「天鷹」在國內外各大品評會中屢獲金獎，作為日本有機日本酒的先驅，其名聲享譽全球。它剛勁有力而又細膩優雅，正如同在天際翱翔的展翅雄鷹一般，是代表栃木縣的一款傑作。

「九尾（Kyu-bi）」是天鷹酒造著眼於下一代日本酒而推出的、具有實驗性質的小規模生產現代系列。品牌名稱取自大田原當地流傳的「九尾狐」傳說。它與傳統的「天鷹」品牌劃清界限，象徵著不受既有概念束縛、自由且極具獨創性的釀造精神。 該系列根據季節變換結合不同的酵母、釀酒工藝和原料米，展現出從甜型到超乾型、甚至如貴腐酒般極甜型等不同層次的日本酒魅力。每次推出的酒標與主題都會發生變化，旨在為飲者提供驚喜與新發現，可謂是釀酒師好奇心的結晶。 這款跨越日本酒界限的創意之作，由致力於探索地酒新形態的年輕釀酒師團隊的熱忱所支撐。每一口都能讓人感受到故事在舌尖伸展，是一個充滿神秘感與魅力的品牌。

「天鷹心（Tentaka Kokoro）」是象徵天鷹酒造純米大吟釀及純米吟釀系列的品牌，極致體現了酒款的品格與協調感。它凝聚了釀酒師想要展現「釀酒之心」的願望，是酒造技藝與熱忱以最純粹的形式結出的豐碩果實。 其特點在於溫潤高雅的吟釀香，以及最大限度激發稻米鮮味的豐盈口感。它並不僅僅是辛口（乾型），在口中散發出的細膩甜味與如輕煙般消散的俐落後勁之間達到了絕妙的平衡，擁有堪稱「辛口極致」的完成度。 作為適合在特別日子享用或作為禮品的傑作，該品牌多年來一直深受廣大地酒愛好者的喜愛。每一口都能讓人感受到酒造的歷史與「真心」，是一款優雅且深奧的日本酒。

「大那（Daina）」是菊之里酒造的核心品牌，其名寓意對「偉大的那須大地」的敬意。該品牌提出「極致佐餐酒」的理念，致力於在最大程度襯托料理美味的同時，呈現出一種百喝不厭的透明感酒質。 釀造過程中以那須高原山腳下契約栽培的酒米為主角，結合富含礦物質的伏流水。其口感在精緻高雅的酸度與醇厚的大米鮮味之間達到了平衡，和諧而動人。 無論冷飲還是溫飲都能展現其獨特魅力，特別是在與日餐乃至法餐、意餐等西方料理的搭配（Marriage）方面，獲得了一致好評。作為向世界傳遞栃木風土（Terroir）的使者，它是現代精緻日本酒的新標準。

「菊之里（Kikunori）」是冠以菊之里酒造社名的品牌，自1866年創立以來便在當地深受喜愛。長久以來，它作為一款貼近那須野原田園風光、清澈水源以及地區慶典的酒款，始終堅持釀造。 溫潤柔和的香氣以及百喝不厭的順滑口感是其主要特徵，體現了紮根社區的「地酒」原點。這一品牌曾作為酒造的門面大放異彩，也是現今主流品牌「大那」技術基礎，是傳承酒造歷史與傳統的重要存在。