在 Tochigi
的日本酒品牌

「出流山（Idurusan）」是杉田酒造旗下極具傳統風味的品牌。雖然酒造規模雖小，但始終堅持高品質釀造。利用日光山系的清澈伏流水作為釀造用水，所有產品均採用由於費工費時而日益稀少的「佐瀨式槽榨（Sase-shiki Fune-shibori）」工藝。這款不惜工序、精心釀製而成的美酒，完美體現了「釀造最有日本酒味的酒」這一理念。 在年產量僅約300石（約5.4萬升）的稀有規模中，其特色在於最大限度地引出了大米的醇香，口感濃郁且平衡感極佳。輕抿一口，傳統工藝特有的豐厚濃郁感與清甜泉水帶來的清涼感交織，餘韻悠長而舒暢。 品牌名取自以名列「日本名水百選」的湧泉而聞名的栃木縣自然豐饒的「出流（Iduru）」地區。這款酒凝聚了大自然的恩賜與釀酒人的真誠熱情，是深受當地愛酒人士青睞的珠玉之作。

「發光路強力（Hokkoji Goriki）」是凝聚了杉田酒造熱情與探究精神、極具故事色彩的品牌。品牌名取自鹿沼市發光路地區傳承的傳統神事「強力飯式（Goriki-meshi-shiki）」。所使用的酒米「強力（Goriki）」曾一度瀕臨滅絕，後來僅憑5粒種苗頑強實現復活，是堪稱酒造靈魂的稀有復活米。 利用其媲美山田錦的大粒特性，將其精米步合磨至40%，這款酒極具平衡感，讓人聯想到桃子的華麗吟釀香與大米本身強勁的甜味完美融合。透過傳統的「佐瀨式槽榨」工藝，引出了清爽純淨的酸味與深邃的鮮味。 這款採用小桶精心釀造的作品，具有與其傳統神事之名相稱的、充滿生命力的口感。它完美融合了復活米「強力」的強勁與杉田酒造細膩的技藝，是散發著獨一無二存在感的地酒。

「鷗樹（Oju）」是由杉田酒造的次世代釀酒人打造的、極具挑戰性與創新的實驗性品牌。品牌名結合了生產負責人的母校——白鷗大學中的「鷗」字，以及寄予了紮根當地、茁壯成長這一個美好心願的「樹」字。它是為這座尊崇傳統的酒造注入全新感性的存在。 該品牌的精髓在於對江戶時代流傳至今的傳統「生酛（Kimoto）造」工藝的嚴苛堅持。完全不進行人工乳酸添加或水分加工，僅使用日光山系的伏流水、大米、米麴及酵母釀製。旨在追求一種既野性又洗練、能夠最大限度發揮大自然力量的獨特口感。 每年都會設定不同的主題，探索日本酒更多的可能性。在保留全量「佐瀨式槽榨」這一個精湛匠人技藝的同時，其極具個性且表現力豐富的品質，深受資深愛酒人士的青睞。這是一部凝聚了杉田酒造全新熱情、讓人對未來充滿期待的佳釀。

「三福（Sanpuku）」是以酒造之名命名的、堪稱三福酒造原點的歷史性品牌。其名意在祈願「飲者（吞福）」、「造者（造福）」與「賣者（賣福）」三方均能獲得幸福，或是包含對地域社會貢獻在內的三份幸運在此交織。歷經120餘載歲月，這一精神依然流淌在每一滴美酒之中。 使用從栃木縣小山市堅實地層深處汲取的日光山系清冽之水釀製。其特色在於含蓄卻深邃的鮮味，以及順喉而下時悅人的清爽感。在堅守傳統技法的同时，追求那種能襯托餐桌佳餚的平穩品質。 無需華麗的渲染，它只是靜靜陪伴著日常生活，並在特別の日子裡增添一份小小的喜悅。作為與當地共同成長至今的「地酒」，三福兼具百喝不厭的安心感與跨越時代的普世魅力。

「美田鶴（Bidentsuru）」是小林酒造始終悉心守護的地域貼合型品牌。在享譽全國的「鳳凰美田」象徵著華麗革新的同時，美田鶴則扮演著深耕於當地——栃木縣小山市水土人文的「家鄉地酒」的角色。 該品牌的名稱源於往昔富饒的「美田村（Mita-mura）」景觀，以及象徵喜慶吉祥的仙鶴優雅姿態。其特色在於含蓄的香氣，以及以稻米本真淳樸的鮮味為主角的深厚口感。作為百喝不厭的配餐酒，長期以來一直陪伴著當地人的日常生活與飲食文化。 即使在栃木縣內，其流通量也非常有限，是真正的地酒愛好者所鍾愛的「隱藏明珠」。老牌酒造的傳統與對家鄉的深厚情懷，在此化作了自然扎實且富有溫情的口感。

「質素堅実（Shisso Kenjitsu）」是一個直接冠以池島酒造釀酒信念的品牌。這個四字成語意為「樸素無華、誠實守信、腳踏實地」，體現了自創業以來「主人必親入酒窖」這一家訓中的淳樸態度。 這款酒不過度依賴機械，而是採用傳統工藝精心釀製每一瓶。其特色在於含蓄沉穩的香氣，以及百喝不厭、純自然的味道。雖然並不華麗，但酒造追求的是一種能悄然貼近日常餐桌、不知不覺間便與身體契合的溫潤酒質。 相較於奢華，它更注重本質的品質。作為一款深受行家喜愛的日本酒，長期以來在當地大田原市備受推崇。這是一瓶凝聚了酒窖精神、堪稱「誠實本身」的佳釀。

「池嶋（Ikejima）」是池島酒造直接冠以酒窖之名的代表性品牌，凝聚著家族的自豪感與責任感入酒。利用栃木縣大田原市嚴酷的冬日寒冷環境，以及那須連山清冽地下水這一優渥條件，由熟練的釀酒師堅持手工釀造而成的佳作。 該品牌最大的特色在於激發了稻米的生命力，呈現出機械化生產絕無法比擬的濃郁而細膩的鮮味。傳統的手工釀造不惜工時的工藝創造出了具有濃郁深度與獨特個性的酒質。 作為酒窖的門面，在以所在地栃木縣為中心的地區，它常被視為特殊日子的禮品或重要宴席上的點綴。將創業者的精神傳承至今的「池嶋」，是象徵池島酒造歷史與足跡、堪稱信譽證言的品牌。

「池錦（Ikenishiki）」是池島酒造引以為傲的招牌品牌，作為「那須美酒」吸引了眾多地酒迷。其名稱結合了代表酒窖的「池」字與象徵最高級織物的「錦」字，表達了釀酒人追求如錦緞般華麗美妙口感的熱忱。 酒造使用那須連山帶來的純淨地下水作為釀造用水。透過堅持傳統手工工藝並最大限度地發揮當地栃木縣產酒米的潛力，實現了細膩雅緻的口感。柔和的香氣、圓潤的鮮味以及俐落的後勁以絕妙的比例和諧統一。 該品牌在大田原市備受喜愛多年，在經歷了近年的事業接班後，正作為既繼承傳統又融入了全新感性的「新生·池錦」不斷進化。它是悠久技術與地域自豪感的結晶，是名副其實的講述栃木風土的人氣品牌。

「鳳鸞（Horan）」是已結業的鳳鸞酒造釀造的代表品牌，是一款直接冠以酒窖之名的靈魂之作。 「鳳鸞」這一名稱由中國傳說中的瑞鳥「鳳凰」與「鸞鳥」組合而成，作為一個表達吉祥與高雅的華麗稱謂而為人熟知。得益於大田原市優渥的水土資源，該酒以溫潤的口感以及貼近當地飲食文化的特質為特色，長年以來作為「地域之酒」深受喜愛。 雖然如今已遺憾停產，但正如酒標上描繪的瑞鳥一般，那款曾在大田原天空下廣受愛戴的佳釀，作為歷史的一部分至今仍被人們津津樂道。

「九尾（Kyu-bi）」是天鷹酒造著眼於下一代日本酒而推出的、具有實驗性質的小規模生產現代系列。品牌名稱取自大田原當地流傳的「九尾狐」傳說。它與傳統的「天鷹」品牌劃清界限，象徵著不受既有概念束縛、自由且極具獨創性的釀造精神。 該系列根據季節變換結合不同的酵母、釀酒工藝和原料米，展現出從甜型到超乾型、甚至如貴腐酒般極甜型等不同層次的日本酒魅力。每次推出的酒標與主題都會發生變化，旨在為飲者提供驚喜與新發現，可謂是釀酒師好奇心的結晶。 這款跨越日本酒界限的創意之作，由致力於探索地酒新形態的年輕釀酒師團隊的熱忱所支撐。每一口都能讓人感受到故事在舌尖伸展，是一個充滿神秘感與魅力的品牌。

「菊之里（Kikunori）」是冠以菊之里酒造社名的品牌，自1866年創立以來便在當地深受喜愛。長久以來，它作為一款貼近那須野原田園風光、清澈水源以及地區慶典的酒款，始終堅持釀造。 溫潤柔和的香氣以及百喝不厭的順滑口感是其主要特徵，體現了紮根社區的「地酒」原點。這一品牌曾作為酒造的門面大放異彩，也是現今主流品牌「大那」技術基礎，是傳承酒造歷史與傳統的重要存在。

「鹿沼娘（Kanuma Musume）」是菊之里酒造為栃木縣鹿沼市的著名酒商釀造的、地區限定私人品牌（PB）。這是一家位於大田原的酒造，為了契合鹿沼這一不同地區的飲食文化與喜好而精心打造的、風格獨特的名品。 正如其名，它像可愛的「女兒（娘）」一樣，特點是口感溫柔而又圓潤。在大方而不失華麗的香氣與乾脆俐落的後勁之間取得了和諧，為日常餐桌帶來了「日常的奢華感」。這是即便在栃木縣內也僅限特定場所才能見到的、具有隱秘口碑的傑作。

「御用邸（Goyoutei）」是白相酒造引以為傲的高端品牌，得名於代表栃木縣的那須與日光「御用邸（皇家行宮）」。酒造充分利用地利優勢，以嚴選的栃木縣產酒造好適米和那須的清冽之水作為主角，由技藝精湛的釀酒師傾力打造。 該品牌最大的特點是散發著高雅清澈的香氣，入口如絲綢般柔滑，後勁清爽。正如「御用邸」之名所象徵的那樣，其清冽凜然的酒質，作為贈送貴賓的禮品或慶典時的佳釀，深受人們的青睞。 特別是大吟釀級別的酒款，作為襯托日餐細膩風味的絕佳拍檔，在國內外都獲得了極高評價。它是體現了栃木縣的高貴品格與自然餽贈的高雅日本酒之巔峰。

「とちあかね（Tochiakane）」是象徵著白相酒造創新性與趣味性的核心品牌。該品牌最大的特點就在於靈活運用先進生物技術所打造的「花酵母」。其中，由從「草莓之鄉」栃木縣標誌性的草莓中分離出的「草莓酵母」釀造而成的日本酒，憑藉其酸甜可口、充滿果香的香氣，在年輕一代和女性群體中獲得了極高人氣。 此外，「とちあかね」不僅限於日本酒，在正宗燒酎（芋、麥、蕎麥等）的產品線上也十分豐富，作為能全方位襯托栃木縣豐富「美食」的多方位品牌而大放異彩。 品牌設計徹底追求與當地食材的契合度，堪稱「為了嘗遍栃木縣之餽贈而生的酒」。它突破了傳統的框架，開拓了日本酒與燒酎的新可能性，凝結了白相酒造充滿活力的挑戰精神。

「福寿松之井（Fukuju Matsunoi）」是白相酒造自創立以來始終堅守的、在當地最受歡迎的標準品牌。其名結合了寓意吉祥的「福」、「壽」、「松」三個字，飽含了酒造祝願飲者幸福的溫暖心意。 利用那須連山餽贈的清冽之水和栃木縣產的優質大米，沿用古老的傳統技藝精心釀造而成。其溫潤沉穩的香氣與百喝不厭的圓潤口感，使其從日常晚酌到地區慶典，始終陪伴在人們的生活中。 這款酒散發著白相酒造歷史沉淀出的誠實與安心感，堪稱體現了「地酒」應有之姿的地區寶藏。

「榮冠（Eikan）」是金子酒造引以為傲並持續釀造的招牌品牌之一。其名蘊含了讚美勝利與榮譽的「榮冠」之美好祝願，長久以來一直作為點綴地區慶典及喜慶日子的佳釀而備受喜愛。 利用在那須自然環境中孕育的優質大米和那珂川清冽之水，憑藉200多年歷史積淀下的傳統技藝精心打造。其特點是在讓人感受到扎實大米鮮香（旨味）的同時，後勁乾淨爽利，盡顯高雅風範。 如其名所示，這款酒貼近飲者的心，帶給人們實實在在的滿足感，堪稱凝結了金子酒造匠人魂的一滴榮耀之作。

「壽一番（Kotobuki Ichiban）」正如其名，是為了透過美酒傳遞「首屈一指的喜悅」而命名的吉祥品牌。它融合了金子酒造200多年的釀造歷史與在那珂川清流中磨煉出的技術，長久以來一直點綴著人們揚帆起航或歡慶的時刻。 在精心引出大米醇厚鮮香的同時，口感卻給人以驚人的輕盈與明快。喝上一口，那和諧的滋味便會帶來滿滿的幸福感；作為與各種料理都能完美搭配的佐餐酒，它在當地贏得了極高的信賴。 酒造秉持著「在最棒的慶典上，要有最棒的首選」之初衷，將這杯預示著光明未來的佳釀奉獻給每一位飲者。

「鳴竜（Nakiryu）」正如日光東照宮著名的「鳴龍」一樣，是一款擁有震懾飲者靈魂般強勁共鳴的品牌。金子酒造將巨龍的身影重疊在那珂川的清流之上，旨在透過美酒表現其力量感與清廉之姿。 酒造採用傳統技藝並在嚴格的溫度管理下精心釀造，在清爽利落的辛口（乾型）風味中，蘊含著如巨龍般靈動的大米鮮香（旨味）。入口瞬間，芳醇的香氣盈滿口腔，令人愉悅的餘韻悠長不絕。 這是歷史悠久的酒造融合現代感性與傳統技藝打造而成的、既強勁有力又精緻考究的一款佳作。

「尊氏（Takauji）」是以室町幕府創始者足利尊氏命名的品牌，象徵著足利市的歷史與自豪。酒造旨在釀造出兼具凜然氣質與非凡力量感的滋味，以配得上這位家鄉英雄之名。 利用足利當地清冽之水和嚴選大米，憑藉傳統技藝精心釀製，實現了大米豐饒的口感與後勁爽脆的完美平衡。喝上一口，便能從那格調高雅的風味中感受到足利悠久的歷史與文化。 作為歷史名城足利的象徵，同時也作為體現地區自豪感的一杯美酒，它是在饋贈及慶典場合都備受推崇的頂級日本酒。

「初戎（Hatsu-ebisu）」是由吉井酒造釀製的品牌，其名稱極具吉祥寓意，取自掌管生意興隆的「惠比壽」神。 「初」寓意新的起點，「戎」則代表帶來福氣之靈，作為點綴新篇章或慶典場合的吉祥之酒，深受人們青睞。 該酒使用佐野純淨的地下水與栃木縣產的高品質酒米，並沿用傳統工藝精細釀造而成，醇厚舒緩的口感是其最大的特色。 悠長的香氣與稻米本色鮮味完美交融，這種令人心曠神怡的味道與佐野當地美食相得益彰，是吉井酒造長年深受當地百姓愛戴的招牌品牌。

「開夏（Kaika Natsu）」是第一酒造釀製的夏季限定品牌。作為炎炎夏日裡的「清涼一盅」，其設計致力於追求清爽感與俐落的口感。 它保留了正規版「開華」那華麗的特質，同時為了能與夏季蔬菜或爽口料理完美契合，特意打造出了輕盈的口感。 該酒非常適合冰鎮或加冰飲用，是一款擁有如夏日晴空般清澈透明感的日本酒。

「開花（Kaika Bloom）」是第一酒造作為「開華」系列支線開發的品牌。顧名思義，這款日本酒旨在表現花朵綻放、芬芳四溢那一刻的美感。 該酒特別注重酵母的選擇與釀造工艺，相比正規版的「開華」，其特點在於香氣更加華麗、口味更加柔和，且更能彰顯稻米的清甜。 作為一款能營造愉悅華麗氛圍的佳釀，它常被用於饋贈親友或在特殊聚會上錦上添花。