在 Tochigi
的日本酒品牌

「門外不出（Mongai Fushutsu）」正如其名所示，是一款因極其珍貴而「絕不外傳」的稀有品牌，曾僅在小山當地受到喜愛。該酒利用日光連山的伏流水與肥沃的小山稻米，追求栃木縣地道美酒的精髓。 該酒的特點在於擁有沉穩而優雅的香氣，以及稻米天然鮮味徐徐散發出的深邃口感。 這款酒蘊含了製酒師「要將最完美的酒獻給當地人」的深情厚誼，是一份讓人能感受到栃木縣驕傲的日本酒。

「ILLUMINA」是象徵西堀酒造開拓日本酒新領域的核心品牌。其品牌名源自拉丁語中的「照亮」，傳達了這家老牌酒窖勇於挑戰的精神——以現代感性照亮日本酒的未來。 該酒的特點在於擁有充滿透明感的清澈口感，以及洗練而時尚的香氣，追求的是一種刷新日本酒固有形象的鮮明表達方式。 它象徵著製酒師開拓栃木縣製酒領域的滿腔熱情與革新精神，致力於向全世界展示日本酒的全新魅力。

「澤姬（Sawahime）」是體現井上清吉商店「真·地酒宣言」的核心品牌。其名稱取自當地地名「白澤（Shirasawa）」中的「澤」字，並冠以象徵受人喜愛的「姬」字，旨在打造如清澈溪流般優雅的口感。 該酒始終堅持使用栃木縣產的稻米、水源及當地酵母，並100%使用栃木縣產稻米製造而成。憑藉其世界公認的高品質，曾兩度榮獲IWC（國際葡萄酒挑戰賽）的最高獎項。 豐盈的稻米鮮味與利落的後味達成了絕妙平衡，是一款能讓人感受到土地風情、乃至寄託了栃木之魂的終極地酒。

「樺山（Kabayama）」是井上清吉商店推出的另一款充滿雄心的品牌。與核心品牌「澤姬」的華麗感相比，它的釀造旨在表現出更沉穩的自然力量與溫柔感。 該酒利用宇都宮清冽的製酒用水以及嚴格篩選的當地稻米，經過精心的純手工製造而成。 沉穩的香氣與能讓人直觀感受到稻米甜味的濃厚口感是其最大特色，是一份能在悠閒享受美食的同時細細品味的佳作。它彷彿直接展現了栃木縣大自然的恩寵，是一款誠實且富有溫情的日本酒。

「羽水（Usui）」是一款冠以製酒世家薄井（Usui）家族姓氏的特別品牌，追求的是「輕盈如羽（U），精準如水（Sui）」的理想境界。在保留仙禽特色的「酸度」個性的同時，它追求的是更優雅且輕盈的口感。 該酒基於徹底的「Domaine化」理念，利用當地產稻米與清冽的製酒水源精心製造而成，最大的特色在於絲綢般潤滑的觸口感。 溫和的吟釀香氣與細膩的口感，使其成為能溫柔提升菜餚美味的卓越餐中酒。它是展現仙禽全新可能性的一款精緻佳作。

「霧降（Kirifuri）」是一款取名自栃木縣著名瀑布「霧降瀑布」、追求深度地域融合的品牌。它誕生於日光市豐富的自然環境與仙禽先進製造技藝的完美融合。 該酒最大的特色在於其充滿清爽感的口感，讓人聯想到清冽的泉水流暢，同時最大限度地發掘了當地優質稻米的鮮味。 清新、多汁的水果般香氣與爽脆酸度達成了極佳的平衡，是一款能帶給人如霧氣飄散的高原般舒適感的日本酒。

「葵日光（Aoinikko）」是一款充滿格調的品牌，其命名旨在向日光雄壯的大自然、歷史以及與德川將軍家的深厚淵源致敬。它在酒中映照出了世界遺產——日光市那莊嚴神聖的形象。 該酒基於仙禽獨有的「Domaine」理念製造而成，兼具高雅華麗的香氣與厚重而不失幹練的口感。 它融合了栃木縣的历史自豪感與最頂尖的製造技術，是一款充滿品位、非常適合特別日子的晚酌或作為禮品饋贈的日本酒。

「忠愛（Chuai）」是富川酒造店的核心品牌，正如其名，它飽含著「忠義」與「愛情」釀造而成。其特色在於只有女性釀酒師才能賦予的那種細膩柔和的口感。 該酒選用嚴格挑選的優質釀酒米和尚仁澤湧泉的伏流水，經過精心釀製。特別是純米吟釀級別的酒，擁有果香濃郁的華麗香氣和通透甜美，極具魅力。 它兼具貼近飲者心靈的溫柔與堅韌的內在力量，與菜餚的搭配性極佳，是一款暖人心扉的佐餐酒。

「富美川（Tomikawa）」是冠以酒窖之名的另一大核心品牌。以此命名，寄託了「富足繁榮，如美麗川流不息」的美好願望。 該酒使用矢板大地孕育的稻米和水源，採用傳統技法釀造而成，其特徵在於清爽俐落的口感與稻米本身鮮味的完美調和。 從冷酒到熱酒，在各種溫度下皆可享用，是一款適合日常晚酌、久飲不厭的淡麗旨口型日本酒。

「新郎（Shinro）」是小島酒造店自明治時代創業以來代代相傳的傳統品牌。其特徵在於獨特的「濃郁（Koku）」口感和紮實的稻米鮮味。 在第6代當事人的手中，它被重新打造為「Premium SINRO」，透過宛如葡萄酒般時尚的瓶身設計展現出新的魅力。 入口先是感受到酸味與辛辣，隨後強勁的稻米鮮味在口中擴散。這是一款久飲不厭的佐餐酒，能夠襯托從日料到西餐等各種菜肴的美味。

「神奈備之里（Kannabi no Sato）」是體現小島酒造店理念的品牌，其命名意象為「眾神降臨的靜謐田園之鄉」。透過清酒表現了鹽谷町的美麗風土。 其特徵在於雜味少、擁有柔和圓潤的稻米鮮味，同時後味清爽俐落，屬於淡麗旨口型辛口酒。 這種能讓人感受到獨特濃郁感與稻米鮮味的酒質，不仅在當地栃木縣，甚至被遠方的清酒粉絲譽為「只能在栃木買到的夢幻佐餐酒」而深受喜愛。

「松之壽（Matsu no Kotobuki）」是松井酒造店的代表品牌。它精選距離酒窖僅約100公尺處的獨特超軟水，傾注滿腔熱愛釀造而成。 超軟水賦予了這款酒最為顯著的特徵：口感圓潤滑順且清澈純淨，毫無辛辣刺喉之感，飲用時彷彿能溫柔地滲透進身體。 儘管質地溫和，它卻擁有著厚實的鮮味核心和足以經受長期熟成的深厚底蘊。這是一款實力派地酒，既能完美契合細膩的日式料理，也能為現代餐桌增添一分華麗韻味。

「日光囃子（Nikko Hayashi）」是一款植根於當地風土、僅在日光地區限定銷售的品牌。其設計靈感源自日光著名的杉樹林蔭道，常作為贈送給日光遊客的禮品而倍受青睞。 這款酒選用了該窖引以為傲的超軟水和栃木縣產的釀酒米精釀而成，擁有溫柔細膩的香氣，透過低溫熟成而展現出的圓潤口感極具魅力。 它既能讓人聯想到日光雄渾的自然、深厚的歷史以及祭典的熱鬧，展現出一種華麗感，同時也是一款貼近日常飲食、極具「日光特色」的地酒。

「十一正宗（Juichi Masamune）」是代表森戶酒造的標誌性品牌。其名稱源於創立之初的屋號「十一屋（Juichiya）」，蘊含著不偏於甜、不偏於辛，釀造出讓飲者百喝不厭的極致「旨口酒」的信念。 該品牌最大的魅力在於使用日本罕見的「花酵母」系列產品。櫻花酵母帶來的華麗香氣、蘋果酵母帶來的清新酸度，每一款酒都彷彿將大自然的恩賜封存於瓶中，極具個性。 尚仁澤湧水的清冽甘泉、當地優質的大米以及底蘊深厚的傳統技藝，與花酵母交相輝映，打造出既親民又深邃的口感，為日常餐桌增添了一抹動人的色彩。

「東照（Tosho）」是相良酒造在創業190週年之際重新啟用的歷史性品牌。其名寄寓了「如旭日自東方升起普照大地」的美好願景，旨在透過堅持使用栃木縣產的優質大米與酵母，打造純正的「栃木釀造」。 它最大的特色在於完美詮釋了「和釀良酒」的精神，擁有令人心曠神怡的溫潤口感。源自日光的軟水賦予了酒體極高的透明度，與大米的豐盈鮮味相得益彰，帶給飲者一份寧靜與安詳。 這款酒融合了傳統文化與現代美學，口感精煉而清爽，是一款能夠華麗地融入現代多元飲食文化的實力之作。

「三毳山（Mikamoyama）」是一款以《萬葉集》中吟詠過的名山命名的地酒，在當地深受喜愛。作為一款貼近日常餐桌的酒品，它堅持使用栃木縣產的優質原料悉心釀製。 這款酒充分發揮了源自日光連山的溫潤伏流水的優勢，酒質清爽淡雅，透明感十足，其輕快的收尾極具魅力。 在大米溫柔的鮮味向口中擴散的同時，適度的酸度又會讓整體口感顯得緊致而舒適。它與各類料理都有著極高的契合度，是一部充滿家鄉情懷、能為日常生活增色不少的實力之作。

「朝日榮（Asahisakae）」是代表相良酒造的招牌品牌，長年以來深受當地民眾的喜愛。其名寓意「如朝霧中升起的旭日，帶來喜悅與繁榮」，是酒窖極具初心的存在。 它最顯著的特徵在於由酒窖內湧出的日光連山伏流水孕育出的那種水靈而透明的酒質。溫柔如懷抱般的親和力與凛然而清爽的收尾完美交融，三位一体，實現了絕妙的平衡。 在堅守傳統的同時，融入了年輕女性釀酒師的獨特感性。那種宛如「輕撫青葉的晨露」般細膩且含蓄的口感，正受到海內外的高度關注。

「酒善（Sakeyoshi）」是相良酒造旗下一款植根於當地的品牌。它巧妙地利用了源自日光連山的溫潤伏流水，並結合傳承約190年的傳統技藝悉心打造。 該酒最大的特徵在於透明感十足的淡雅口感以及令人愉悅的清爽收尾，作為一款能夠完美提升料理美味的「黃金配角」，展現出了獨特的魅力。 堅持選用栃木當地原料，並以「和釀良酒」的精神釀製，其味道充滿了一種百喝不厭的溫柔感，是作為點綴日常餐桌、極具親和力的地酒而廣受推崇。

「黑龍（Kokuryu）」是受益於大平山豐盈的自然恩賜，由大平酒造自明治時代起便精心守護至今的品牌。正如那句「黑龍之飲，如登九霄般暢快」所言，酒窖旨在釀造出能撫平身心疲憊、讓飲者倍感幸福的清酒。 雖為辛口口感，卻十分圓潤，無論是冰鎮還是溫酒皆十分美味，這種包容力極強的味道正是其長年深受當地民眾喜愛的原因。 此外，歷經15年以上漫長歲月悉心熟成的「秘藏古酒」，散發著琥珀色的光澤，擁有唯有時間才能沈澱出的芳醇香氣與厚重口感，是該品牌引以為傲的最高巔峰之作。