在 Tochigi
的日本酒品牌

「歸一（Kiitsu）」是惣譽酒造作為「生酛復興」之巔峰推向世人的精品純米大吟釀。品牌名「歸一」蘊含著「萬物歸於其應有之態」的哲學意蘊，表達了酒造所有的釀酒執著都集約於這一瓶之中。 酒造將特A地區產的山田錦精磨至極限，採用不計工本的生酛工藝進行釀造。在這款酒壓倒性的清澈感中，源自生酛工藝的深邃鮮味與優質酸感靜靜律動。 其優雅程度甚至顛覆了人們對傳統生酛酒的印象，擁有一種讓人忘卻時間、想要靜心對坐的沉思般的深度。品飲一口，酒造在150多年歷史中最終抵達的「理想日本酒」之姿，將鮮明地回盪在心間。這是一款堪稱惣譽技術與理念結晶的終極品牌。

「島崎雲圃（Shimazaki Unpo）」是由已於2014年結業的島崎泉治商店釀造的特殊品牌，以活躍於江戶時代的第三代當主勞屋利兵衛的藝名（畫號）命名。 島崎雲圃作為水墨畫家享有盛名，其藝術感性也深深地反映在酒造的釀酒工藝中。該品牌的酒標使用了雲圃所繪的《鮎圖》等作品，其藝術價值之高甚至被指定為栃木縣的有形文化財。 酒質是基於傳統工藝釀造的特別純米酒，以大米的鮮味和溫和的香氣為特色。作為一款融合了日本酒與藝術、具有文化意義的佳作，它曾深受人們喜愛。

「榮屋利兵衛（Sakaeya Rihee）」是島崎泉治商店為紀念創業300周年而推出的紀念碑式品牌。「榮屋」是酒造的商號，「利兵衛」則是歷代當主繼承的神聖名字，品牌中蘊含著對酒造歷史與傳統的深切敬意。 該品牌是一款集300年漫長歲月中磨鍊出的技術精華於一體的特別純米酒。它挖掘出大米原本豐富的風味，口感強勁而和諧，充分體現了作為「本家」的堅持與自豪。 隨著2014年酒造結業，這款酒已成為難得一見的「幻之酒」，但在當地愛酒人士的心中，這個名字作為象徵茂木町300年釀酒歷史的縮影，至今仍留有深刻的記憶。

「棚田之雫（Tanada no Shizuku，意為梯田之淚）」是由島崎泉治商店釀造的純米吟釀，所用原料僅限在茂木町美麗的梯田中栽培的五百萬石大米，旨在守護家鄉這一迷人的景觀。 在茂木町特有的具有海拔落差的梯田中，在嚴酷的自然條件下精心培育的大米，被升華為每一滴珍貴的酒液。其酒質充滿透明感，讓人聯想到清澈的水與純淨的空氣。 這曾是一項將支援地區農業與釀造地酒相結合的先行性嘗試，蘊含著酒造對故鄉的濃濃愛意。該品牌曾作為「地產地消」的理想形態獲得高度評價。雖然隨著酒造結業已不復存在，但它作為誕生於茂木町豐饒自然之中的純正地酒，至今仍被人們傳頌。

「泉月花（Sengetsu-ka）」是象徵著擁有300多年輝煌歷史的島崎泉治商店的招牌品牌。「泉」代表著清泉湧流的酒造名（泉治），而「月花」則表達了與日本傳統美學「雪月花」相通的高雅韻味。 該品牌曾於2004年榮獲全國新酒鑒評會金獎，其卓越品質得到了公認。它擁有濃郁而強勁的鮮味，卻絕不顯得沈重，後味帶有爽淨感，這種精妙的平衡是熟練釀酒師們技藝的結晶。 其風味足以與力度十足的栃木縣鄉土料理相得益彰，長期以來一直是當地宴席上不可或缺的存在。雖然隨著2014年酒造結業而從市場上消失，但它作為茂木町引以為傲的名酒，至今仍被人們銘記。

「燦爛（Sanran）」是外池酒造店自1937年（昭和12年）創立以來始終守護的傳統主打品牌。品牌名中寄託了酒造「願出品如光芒般絢麗奪目的美酒」的願望。 酒造利用源自日光連山融雪水的清澈地下水及嚴選的酒造好適米，在繼承傳統南部杜氏技藝的同時精心釀造而成。其口感不愧於「正統地酒」之名，特色在於溫和的香氣以及飽滿擴散的米香，最後以乾淨俐落的餘味收尾。 該品牌不僅是全國新酒鑒評會金獎的常客，近年來在海外比賽中也獲得了極高評價。作為一款不僅照亮家鄉益子町，也絢爛奪目地照向日本乃至全世界的名酒，「燦爛」已確立其穩固的地位。

「櫻川（Sakuragawa）」是辻善兵衛商店自1754年（寶曆4年）由被名泉吸引而來的近江商人辻善兵衛創立以來，世代傳承的傳統主打品牌。品牌名源自流經真岡市的「櫻川」，270多年來作為當地的驕傲一直備受人們喜愛。 酒造利用鬼怒川水系的優質伏流水及當地產大米，繼承了南部杜氏熟練的傳統技藝，精心釀製而成。該品牌最大的特色在於能完美融合於餐桌的「穩定口感」。其香氣溫和內斂，伴隨著大米柔和的鮮味，這種百喝不厭的酒質能賦予日常餐食最美妙的點綴。 在堅守傳統的同時，第16代杜氏辻寬之先生對品質進行了精密的改良。該酒曾連續10屆蟬聯全國新酒鑒評會金獎，卓越的品質在此凝聚。它是真岡地酒的頂點，也是一款跳動著270年歷史脈搏的傳奇名酒。

「辻善兵衛（Tsuji Zenbei）」是由第16代當主兼杜氏辻寬之先生為了追求「新時代的純米酒」而創立的全量純米酒高端品牌。品牌冠以1754年在真岡開啟釀酒事業的創始人之名，表達了對270年悠久傳統的深切敬意，以及開拓新時代的堅定決心。 與追求佐餐酒穩定性的傳統主打品牌「櫻川」不同，「辻善兵衛」的概念是最大限度地發揮大米原有的強勁鮮味和深邃動人的芳醇口感。特別是使用栃木縣產大米及精選酒米釀製的純米吟釀，因其澄澈的透明感與豐盈的酒體並存，贏得了全國地酒愛好者的狂熱支持。 曾在全國新酒鑒評會中創下連續10屆金獎奇蹟的辻杜氏，將其技術精華全部傾注於這一全量純米系列中。該品牌融合了源自近江商人的誠實釀造精神與現代感性，是象徵辻善兵衛商店「現在」與「未來」的革新之作。

「辻寬之（Tsuji Hiroyuki）」是以第16代當主兼杜氏辻寬之先生本人姓名命名，代表了酒造技術與哲學巔峰的旗艦品牌。釀造負責人冠上自己的姓名，既是對品質的絕對自信，也是對飲者決不妥協的責任宣言。 辻杜氏是當今日本首屈一指的釀酒名匠，他曾在全國新酒鑒評會中創下「連續10屆獲得金獎」的奇蹟，目前日本全國僅有7家酒造保持著這一驚人記錄。「不滿足於僅僅獲得金獎，目標是釀出金獎級別中最頂尖的佳釀」——這份遠大的志向，結合其周密的計算與延續270年的傳統直覺，成就了這一款「辻寬之」。 通過杜氏卓越的技術，將真岡肥沃風土培育的大米與鬼怒川水系清冽名泉的潛力發掘到極致，所得酒質蘊含著壓倒性的高雅格調與深邃底蘊。它是將辻善兵衛商店的現狀展示給世界，並連接未來的靈魂之作。

「辻風（Tsujikaze）」是由辻善兵衛商店為了向世界展示栃木縣最新研發的酒米「夢佐佐良（Yumesasara）」的魅力而釀造的、充滿清爽感的純米吟釀品牌。品牌名將家族姓氏「辻」與吹拂過真岡肥沃糧倉地帶的爽颯「風」相結合，象徵著一種與傳統厚重感截然不同的、輕盈而精幹的口感。 栃木縣歷時多年研發的「夢佐佐良」以其深邃的鮮味與清脆的收尾為特色。「辻風」最大限度地挖掘了這種大米的潛力，並使其與鬼怒川水系清冽伏流水的純淨感相調和，實現了如微風拂面般舒暢、百喝不厭的卓越酒質。 擁有270年傳統技術的第16代杜氏辻寬之先生，通過挑戰故鄉的新素材，創作出了這一充滿誠意的作品。它在珍惜傳統底蘊的同時，倡導一種更現代、更自由的享受方式，是能讓人感受到栃木地酒新氣象的佳作。

「世由滿續（Yo wa Manzoku）」是辻善兵衛商店憑藉卓越的調配技術打造的、獨一無二的調配酒品牌。品牌名源自日本古語「世間皆滿足（Yo wa Manzoku）」，寓意祈願「世間萬物皆處於充盈幸福的狀態」。其中「滿足」的「足」字被替換為「續（滿續）」，寄託了酒造成員希望這份充盈的幸福感能「永久持續」的美好祈禱。 通過巧妙地將多種原酒進行調配，實現了單一釀造批次無法達到的、極具層次感與深度的口感。在全國新酒鑒評會中創下連續10屆金獎奇跡的第16代杜氏辻寬之先生，憑藉其卓越的「口味構建」天賦，將技術精華完美凝聚於這一瓶中。 這款酒將真岡肥沃土地孕育的大米與名泉之惠，以傳統技藝和諧統一，平衡感極佳，能讓飲者沉浸在溫暖的幸福感中。因其名字寓意吉祥，該酒作為節慶席間的佳釀或贈送親友的禮品，一直以來都備受人們喜愛。

「杉並木（Suginamiki）」是飯沼銘釀自1811年創立以來的象徵，也是兼具歷史感與格調的代名詞品牌。品牌名源於從酒造所在地西方地區一直延伸到日光的世界最長的林蔭大道——「日光杉並木」。其中蘊含著對當地壯麗歷史與富饒自然的深厚敬意。 釀造用水使用了以日光連山男體山為水源的大谷川清冽伏流水。當地產的「山田錦」及「夢佐佐良（Yumesasara）」等優質酒米全部在酒造內部精磨，並採用源自新潟的傳統「寒造（冬季釀造）」工藝釀製而成。 其口感以溫和典雅的香氣、大米鮮味輕柔擴散的豐盈滋味，以及乾爽洗練的辛口餘韻為特色。新潟杜氏的「淡麗」技藝與栃木的「鮮度」風土完美結合後的這種酒質，能與各類料理和諧相伴，即使多次舉杯也百喝不厭。它是作為「栃木名片」而被人們長久愛戴的傳世名酒。

「SG」是飯沼銘釀為了追求極致性價比而打造的、深受資深酒友青睞的純米規格「無濾過生原酒」品牌。其名稱源自「姿（Sugata）」的首字母。通過奢侈地使用山田錦、五百萬石等高級品種的「等外米」（因顆粒大小等原因未達標、但品質依然出眾的規格外大米），實現了驚人的價格優勢與壓倒性的滿足感。 其口感簡而言之就是「極其濃郁」。清新的酸度與大米原有的豐盈甜味在高維度完美融合，輪廓分明的強勁鮮味在口中肆意蔓延。酒液中甚至能感受到類似香蕉的果香底蘊，其稠密的醇厚感完全讓人聯想不到這是使用等外米釀造的作品。 雖然產量有限，但「SG」依然經過傳統「箱曲」工藝的精心呵護釀製而成。該品牌深受日本酒愛好者的熱烈支持，被譽為能將日常小酌升華為特別時刻的一款佳釀。

「姿（Sugata）」是飯沼銘釀為了追求向飲者提供「如酒液初生之姿」而創立的品牌，也是活躍於現代地酒舞台、擁有極高人氣的熱狂之作。其名源自當地西方町著名的八百比丘尼傳說中的「姿見之池」，同時也象徵著「即刻壓榨、無過濾、生原酒」這種排除一切多餘人工干預、最純粹無垢的酒之本態。 該品牌最大的特色在於，通過不惜工本的「全量箱曲仕入」工藝，完美實現了壓倒性的果味感與透明度。入口瞬間，如蘋果或鮮桃般水靈華麗的香氣撲面而來，並伴隨著濃郁的甜度。洗練的酸度隨後利落地收尾，伴隨極佳的清脆感，各種元素奏響了完美的和諧樂章。 「姿」系列會根據季節選用不同的酒米，以「生酒」的形式展現不同品種的大米個性，每一滴都濃縮了飯沼銘釀的技術與熱情。憑藉少量生產帶來的稀缺性，以及一旦品嘗便難以忘懷的鮮明個性，它正持續虜獲著全國日本酒愛好者的心，是栃木縣引以為傲的現代古典傑作。

「壬生（Mibu）」是飯沼銘釀與當地壬生町的農業生產者攜手合作，為最大限度展現地域風土（Terroir）而釀造的地域限定品牌。其最大的特色在於，原料僅使用在壬生町肥沃土地上精心培育的高品質「山田錦」。 通過與町內農戶的緊密聯動，酒造全程關注從插秧到收穫的過程，確保獲取狀態最佳的大米。憑藉飯沼銘釀嫻熟的技藝，大米的潛能被發揮得淋漓盡致，打造出既高貴又平易近人的口感。 其酒質特點是華麗典雅的香氣與壬生產大米特有的細膩深邃鮮味完美和諧，是名副其實的「家鄉之傲」。作為地域農業與釀造文化共生的象徵，該品牌不僅深受當地人喜愛，也得到了許多熱愛栃木風土的日本酒愛好者的支持。

「善十郎（Zenjuro）」是若駒酒造（創業於1860年）在尊重酒造悠久歷史與傳統的基礎上釀製的品牌。與象徵現代清新感的看板品牌「若駒」不同，「善十郎」追求的是紮實的米香本味，展現純米酒特有的濃郁鮮味與沉穩口感。 採用小山市最古老酒造傳承至今的技術，在堅持若駒特有的無過濾、原酒、低精白等原則的同時，進一步提升了其作為佐餐酒的完成度。它的特點是芳醇的米香、重重疊疊的濃密鮮味，以及將這一切平衡包裹的溫和酸度。 透過傳統木桶仕入工藝，酒液中透出一種圓潤且複雜的韻味，每飲一口都讓人感到如沐春風。作為酒造的本原之作，該品牌在每一滴酒液中都寄託了跨越時代、始終如一的誠懇釀酒態度。

「羽衣傳說（Hagoromo Densetsu）」是若駒酒造旗下品牌中，正如其名般追求如天女羽衣般優美、充滿透明感的美酒系列。這一冠以日本古典故事之名的品牌，將酒造悠久的历史底蘊與現代審美感性完美融合。 作為小山市最古老的酒造，若駒酒造利用清澈的地下水和嚴選的酒米精心釀造而成。其最大的特色在於如絲綢般順滑的口感，以及內斂而華麗的香氣層次。在保持無過濾、原酒特有新鮮感的同時，剔除雜質後的純淨口感，留下了如傳說故事般神祕的餘韻。 融入了傳統木桶仕入工藝帶來的細膩韻味，每一次品嘗都能展現出不同的側面，極具深度。兼具凜然氣質與令人心動的果汁感，「羽衣傳說」是酒造熱情結出的豐碩成果，能將日常點滴轉化為特別的瞬間。

「若駒（Wakakoma）」是若駒酒造（創業於1860年）為打破傳統框架、開闢日本酒新天地而創立的旗艦品牌。品牌名寓意酒造初創時的「小馬（若駒）」充滿力量地躍動，由第六代傳人柏瀨幸裕親手打造，旨在釀造出充滿這種躍動感與生命力的美酒。 其最大的特色在於兼具「令人著迷的壓倒性果汁感」與「水晶般的透明感」。酒造堅持採用無過濾、原酒以及低精白（如80%精米）的工藝，在細緻激發大米潛在鮮味的同時，利用洗練的酸度帶來俐落的收尾。 此外，復活後的「木桶仕入」工藝所帶來的深邃釀造之美與現代感性相互交融。透過傳統的「無加壓取」工藝榨出的每一滴酒液，都濃縮了年輕釀酒人的熱情與栃木縣豐饒之風土。在現代日本酒界持續留下深刻印象的「若駒」，無疑是照亮日本酒未來的新時代傑作。

「萬延（Man-en）」冠以若駒酒造的創業年份——萬延元年（1860年），是象徵酒造歷史與驕傲的品牌。它向世人訴說著在這個誕生於幕末至明治動盪時代的酒造原點，被定位為一個底蘊深厚、格調高雅的系列。 這一冠以江戶時代末期年號的品牌，體現了代代相傳的傳統工藝以及紮根地域、作為地酒的誠實態度。它仿佛在讓人重溫往昔的木桶仕入工藝，大米的強勁力量與沉穩的鮮味交織在一起，其深邃的口感歷經時光洗禮而不減。 跨越時代風浪守護至今的「萬延」之名，不僅僅是一個歷史符號，更是酒造始終追求最高品質每一滴酒液的不變意志。兼具讓人感受到歷史厚重的威嚴以及能與佳肴完美契合的包容力，這是講述若駒酒造精髓時不可或缺的傳統品牌。