Thương hiệu Sake
ở Yamaguchi

"Iku Sangai" là một loại rượu sake có hương vị đậm đà, nơi vị umami của gạo trở nên sống động, không có độ chua mạnh đối với rượu sake Junmai. Bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu, hương vị ban đầu của gạo được khơi dậy, tạo ra chất lượng rượu sake cân bằng. Nó được đánh giá là một loại rượu sake đi kèm với các bữa ăn, hài hòa hương vị sâu sắc độc đáo của rượu sake Junmai với cảm giác sảng khoái khi uống.

"Akatsuki" là một loại rượu sake Honjozo 'Umakara-kuchi' (đậm đà và khô, +14) được ủ chậm bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu lấy từ một giếng sâu của Kinfundo Shuzo. Cái tên "Akatsuki" xuất phát từ một thuật ngữ Phật giáo có nghĩa là một chiếc bình để dâng nước hoặc hoa cho Đức Phật. Do chất lượng đậm đà và khô, nó được đặc trưng bởi hương vị hài hòa giữa độ sắc nét sảng khoái và vị umami của gạo, và được yêu thích như một loại rượu sake Honjozo rất hợp với các bữa ăn.

MUEZ là một thương hiệu được phát triển bởi Hatsumomidi kết hợp sự nhạy cảm hiện đại. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời, kết hợp các cách tiếp cận hiện đại với các kỹ thuật nấu rượu sake truyền thống. Là một loại rượu sake có hương vị tinh tế phản ánh thái độ chăm sóc cẩn thận số lượng nhỏ, nó đề xuất những khả năng mới cho rượu sake.

"Hatsumomiji" là thương hiệu chủ đạo của Hatsumomidi và là loại rượu sake cùng tên với công ty. Đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời, nó thể hiện triết lý nấu rượu sake, nơi họ nhẹ nhàng chăm sóc số lượng nhỏ như chính con cái của mình, thường do hai vợ chồng thực hiện. Sử dụng nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi, đây là một thương hiệu quyến rũ với hương vị phản ánh khí hậu của Shunan.

"Kaiten" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Hatsumomidi, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời. Phản ánh thái độ chăm sóc cẩn thận số lượng nhỏ, nó được yêu thích trong khu vực như một loại rượu sake đại diện cho Shunan.

"Harada" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Hatsumomidi, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời. Thể hiện triết lý nấu rượu sake, nơi họ nhẹ nhàng chăm sóc số lượng nhỏ như chính con cái của mình, thường do hai vợ chồng thực hiện, nó có hương vị bắt nguồn từ khu vực như một loại rượu sake của Shunan.

"Shouin" là một loại rượu sake có hương vị ấm áp và nhẹ nhàng, có nhãn với chữ ký và chân dung của Shoin Yoshida. Bằng cách mang tên Shoin Yoshida, một nhân vật vĩ đại đại diện cho tỉnh Yamaguchi, nó thể hiện mong muốn kế thừa lịch sử và văn hóa của khu vực. Tận dụng các đặc tính hơi mềm của nước giếng phun trong nhà máy rượu, hương vị mềm mại, sảng khoái và sắc nét được hiện thực hóa. Được ủ bằng nước tự nhiên trong vắt được lọc chậm qua các tầng của những ngọn núi hùng vĩ thuộc dãy núi Chugoku sử dụng các nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi, đây là một loại rượu sake thanh lịch điển hình của Yamagata Honten.

"Yamagata" là một thương hiệu đại diện mang tên Yamagata Honten, đặc trưng bởi hương vị mềm mại, sảng khoái và sắc nét một phần vì nước giếng phun trong nhà máy rượu là nước hơi mềm. Sử dụng các nguyên liệu được nông dân địa phương cải thiện cẩn thận như gạo và nước từ tỉnh Yamaguchi, nó được ủ bằng nước tự nhiên trong vắt được lọc chậm qua các tầng của những ngọn núi hùng vĩ thuộc dãy núi Chugoku. Thể hiện triết lý nấu rượu sake của Yamagata Honten với hơn 140 năm truyền thống, nó được yêu thích trong khu vực từ lâu như một loại rượu sake đơn giản mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống.

"Kahori" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Yamagata Honten, đặc trưng bởi hương vị mềm mại, sảng khoái và sắc nét. Tận dụng nước giếng hơi mềm phun trong nhà máy rượu, nó được yêu thích trong khu vực như một loại rượu sake được ủ cẩn thận với các nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi.

"Mouri Kou" là một thương hiệu bán chạy lâu đời được yêu thích ở Yamaguchi trong một thời gian dài, và là một loại rượu sake mà bạn có thể nếm thử phong cách Yamagata Honten đơn giản nhất. Bằng cách mang tên gia tộc Mouri, người cai trị Yamaguchi trong một thời gian dài, nó thể hiện mong muốn kế thừa lịch sử và truyền thống của khu vực. Tận dụng các đặc tính của nước giếng hơi mềm phun trong nhà máy rượu, nó được đặc trưng bởi hương vị mềm mại, sảng khoái và sắc nét, và hiện thực hóa một hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống thông qua việc nấu rượu sake cẩn thận sử dụng các nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi. Là một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, nó được nhiều thế hệ ủng hộ.

"Fukuju" là thương hiệu đại diện của Nhà máy rượu Tominaga, một loại rượu sake kế thừa truyền thống từ khi thành lập vào năm 1875. Hiện tại, nó được ủ bởi Yamagata Honten theo hình thức ký gửi, và việc nấu rượu sake được thực hiện kết hợp các kỹ thuật và triết lý của hai nhà máy rượu ở thành phố Shunan. Nó có cảm giác trái cây giống như dưa lưới có mùi thơm nhẹ nhàng và êm dịu, miệng uống không thói quen chảy như nước, và vị umami nhẹ và độ chua hài hòa vừa phải. Nó được đặc trưng bởi sự sảng khoái với vị đắng sắc nét còn lại trong dư vị, và có một hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống. Nó đã được yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu sake bắt nguồn từ khu vực, phản ánh lịch sử của gia đình Tominaga có tổ tiên là một thương gia đến từ tỉnh Ishikawa trên một chiếc tàu Kitamaebune và tính vùng miền của Kushigahama, thành phố Shunan.

"Nakashimaya" là một loại rượu sake bền bỉ được đặt theo tên thương mại, đặc trưng bởi hương vị sảng khoái mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi. Đây là một thương hiệu hài hòa truyền thống của Nhà máy rượu Nakashimaya trong 200 năm và triết lý nấu rượu sake hiện đại do người đứng đầu thế hệ thứ 12 hướng tới. Trong khi bảo vệ các kỹ thuật được thừa hưởng từ thời Edo, họ theo đuổi một cái miệng uống sảng khoái và một hương vị mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi, và nó được nhiều người ủng hộ như một loại rượu sake rất hợp với các bữa ăn. Bằng cách mang tên thương mại, nó đã trở thành một thương hiệu thể hiện lịch sử và niềm tự hào của Nhà máy rượu Nakashimaya.

"Kanenaka" là một loại rượu sake được ủ bằng kỹ thuật 'Kimoto-zukuri', một phương pháp nấu rượu chính thống được truyền lại từ thời Edo hiện đã trở nên hiếm hoi. Thông qua phương pháp tốn nhiều thời gian và công sức, mất khoảng một tháng để tạo ra men bia, hương thơm và hương vị bắt nguồn từ Kimoto là độc đáo, đặc trưng bởi vị umami và độ chua sưng lên. Nó có một cơ thể mạnh mẽ tương ứng với rượu sake nóng, và hương vị sâu sắc thể hiện nhiều biểu cảm khác nhau tùy thuộc vào phạm vi nhiệt độ là hấp dẫn. Các phương pháp sản xuất truyền thống được đánh giá cao ngay cả trong thời hiện đại, chẳng hạn như giành giải thưởng cao nhất trong bộ phận SAKE của IWC (International Wine Challenge) 2020. Là một thương hiệu kết tinh từ công nghệ Kimoto-zukuri mà Nhà máy rượu Nakashimaya đã tiếp tục bảo vệ và kinh nghiệm được nuôi dưỡng bởi 200 năm lịch sử, nó đã nhận được sự ủng hộ to lớn từ những người yêu thích rượu sake. Hương vị độc đáo bằng các phương pháp sản xuất truyền thống đã trở thành một sự tồn tại quý giá trong bối cảnh rượu sake hiện đại.

"Kotobuki", xưa kia gọi là 'Kotohogi', được dùng cho các lễ kỷ niệm và nghi lễ để cầu mong trường thọ và tuổi thọ. Đây là một thương hiệu bắt nguồn từ địa phương được người dân địa phương yêu thích trong nhiều năm, được gọi là 'Tsuru Kame Kotobuki' (Hạc Rùa Trường thọ) từ thiết kế nhãn cũ trong khu vực địa phương. Junmai Daiginjo là đỉnh cao nhất của chúng tôi, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và trái cây. Tokubetsu Junmai là một loại rượu sake Junmai tiêu chuẩn, được yêu thích như một loại rượu sake đơn giản khiến bạn cảm thấy nhẹ nhõm khi uống. Là một loại rượu sake thích hợp cho các dịp kỷ niệm phản ánh cái tên tốt lành và thái độ nấu rượu sake bắt nguồn từ khu vực địa phương, nó đã được người dân Shunan yêu thích trong 200 năm.

"Jomon Yakushima" là một thương hiệu rượu sake được sản xuất bởi Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura. Nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake sử dụng gạo được đánh bóng cẩn thận bằng cách sử dụng công nghệ cao với tư cách là nhà sản xuất máy xay xát gạo. Được chọn làm món quà lưu niệm chỉ có thể mua tại địa phương ở thành phố Shunan, đây là loại rượu sake phản ánh cam kết đối với công nghệ xay xát gạo.

"Seiriki" là một thương hiệu dược đặt theo tên của con tàu vào thời điểm đó vì tiền thân của Nhà máy rượu Nakamura là một ngành vận tải biển. Hương đầu có mùi thơm trái cây táo thoang thoảng, và khi bao gồm, vị đắng đi trước nhưng vị ngọt vừa phải và umami, cảm giác khoáng chất giòn và dư vị sảng khoái là đặc trưng. Việc nấu rượu được xử lý bởi Yamagata Honten, và đó là một kết thúc hấp dẫn với kết thúc khô yên tâm, không có thói quen và miệng uống sảng khoái. Là một loại rượu sake của Shunan chỉ được biết đến bởi những người biết nó ngay cả ở địa phương, nó là một thương hiệu được yêu thích trong khu vực trong khi duy trì sự khan hiếm bằng cách phân phối hạn chế. Là một loại rượu sake phản ánh tính vùng miền của Shunan, kết hợp lịch sử của người tiền nhiệm của ngành vận tải biển và công nghệ đáng tin cậy của Yamagata Honten, nó đã trở thành một thương hiệu có giá trị chỉ có tại Trạm ven đường Solene Shunan và nhà máy rượu.

"Otokojiman" là một thương hiệu đại diện mang tên Otokojiman Sake Brewing, và các ký tự được sử dụng trên nhãn rượu sake có giá trị lịch sử như thư pháp viết tay của chính Ryusei Kishida. Kế thừa truyền thống từ khi thành lập vào năm Meiji 28 (1895), nó được đặc trưng bởi hương vị phản ánh khí hậu của Shunan. Hiện tại, dưới sự hợp tác và hướng dẫn của các nhà máy rượu khác, họ đang nỗ lực thực hiện nhiều biện pháp khác nhau để đạt được chất lượng và hương vị rượu sake mà họ hướng tới, và đang thử thách việc nấu rượu sake sáng tạo trong khi bảo vệ truyền thống. Đây là một thương hiệu hài hòa giữa tính nghệ thuật và kỹ thuật nấu rượu sake, kể câu chuyện về mối liên hệ với họa sĩ nổi tiếng Ryusei Kishida.

"Tatsunoo" (Đuôi rồng) là một thương hiệu được đặt tên sau khi tạo ra một hương vị với hình ảnh một con rồng biến mất vào những đám mây trong khi kéo đuôi của nó. Đây là một loại rượu sake nổi tiếng đặc trưng bởi vị umami phong phú và êm dịu của gạo và độ chua sảng khoái còn lại trong dư vị, và sử dụng gạo sake 'Yamada Nishiki' được trồng nội bộ. Junmai Daiginjo đánh bóng 40% có hương thơm ginjo nhẹ nhàng và thanh lịch, và là đỉnh cao nhất của 'Tatsunoo' nơi hương vị thơm ngon của rượu sake nổi bật. Junmai Ginjo đánh bóng 50% mang lại cảm giác tươi mới và tinh khiết trong miệng, và vị umami của gạo lan tỏa chậm rãi trên lưỡi với độ khô thanh lịch. Tokubetsu Junmai đánh bóng 60% mang lại cảm giác sảng khoái trong miệng, và hương vị sâu sắc lan tỏa chậm rãi cùng hương vị khô chất lượng cao sẽ không bao giờ làm bạn chán. Với hương vị kết hợp giữa sự tinh tế và táo bạo, nó được những người yêu thích rượu sake ủng hộ như một thương hiệu nơi bạn có thể tận hưởng những cá tính khác nhau cho mỗi tỷ lệ đánh bóng gạo.

"Ryu no Tama" là một thương hiệu được ủ bởi Matsuda Sake Brewing, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng thiên nhiên phong phú của thành phố Shunan và các kỹ thuật truyền thống. Là một loại rượu sake địa phương của Shunan, nó là một loại rượu sake quen thuộc với khu vực.

"Nishiki Sekai" là thương hiệu đại diện của Takeuchi Sake Brewing, và 'Nishiki' dùng để chỉ các loại vải lụa sử dụng các sợi màu từ hai màu trở lên hoặc các sợi vàng và bạc, và là một từ có nghĩa là những điều đẹp đẽ và lộng lẫy. Nó đại diện cho một thế giới tuyệt vời chỉ có thể được mở ra bằng cách kết nối và hòa nhập với nhiều người khác nhau. Kể từ khi thành lập, 100% nước tự nhiên được bơm từ giếng đã được sử dụng, và do nước mềm êm dịu là nước ngầm của hệ thống sông Saba hạng nhất, nó được hoàn thành như một loại rượu sake với cảm giác mềm mại trong miệng ngay cả khi giá trị đo rượu sake cho thấy khô. Kể từ năm 1995, 100% gạo tỉnh Yamaguchi đã được sử dụng, và chất lượng và sự an tâm được thực hiện thông qua sự hợp tác với các nông dân hợp tác. Từ năm 2020, họ đang làm việc để nấu rượu sake với gạo sake ma 'Kokuryo Miyako' sinh ra ở tỉnh Yamaguchi, và bạn có thể tận hưởng hương vị sảng khoái với độ chua vừa phải trong Junmai Ginjo và Junmai Daiginjo. Với cảm giác êm dịu trong miệng và sự cân bằng tốt giữa vị umami và độ chua, thật dễ dàng để kết hợp với thịt và có thể được thưởng thức như một loại rượu sake trong bữa ăn. Là nhà máy rượu duy nhất ở thành phố Hofu, thái độ thách thức các sáng kiến đổi mới trong khi kế thừa lịch sử và truyền thống của khu vực được thể hiện trong thương hiệu Nishiki Sekai.