eight knot

"eight knot" là một loạt rượu sake sáng tạo từ Murashige Shuzo, ra đời như một loạt sản phẩm được ủ bằng men huyền thoại 'men Kyokai số 8', loại men đã bị ngừng phân phối. Lần ủ đầu tiên của loạt sản phẩm này đã giành được huy chương trong hạng mục Rượu sake Junmai của bộ phận SAKE tại 'IWC (International Wine Challenge) 2021', thu hút sự chú ý không chỉ ở Nhật Bản mà còn từ khắp nơi trên thế giới.
Men số 8 huyền thoại được biết đến với hương thơm nhẹ nhàng, thanh lịch và độ chua sạch, khiến nó thích hợp để ủ lâu dài. Bằng cách hồi sinh loại men lịch sử này trong thời hiện đại, họ đang tạo ra một phong cách rượu sake mới kết hợp giữa truyền thống và đổi mới.
Loạt sản phẩm này, được thử thách bởi các Toji (thợ nấu rượu bậc thầy) trẻ tuổi, đề xuất những cách mới để thưởng thức rượu sake, chẳng hạn như so sánh đồ uống theo BY (Năm sản xuất), và tượng trưng cho những nỗ lực đầy tham vọng của Murashige Shuzo nhằm tạo ra loại rượu sake tối thượng sẽ tỏa sáng trong thế hệ tiếp theo.