Thương hiệu Sake
ở Yamaguchi

'Takarabune' là thương hiệu đại diện của Nakamura Sake Brewing, và 'Đánh cá Shirouo' bằng lưới xúc bốn tay, cũng là một nét quyến rũ thơ mộng của Hagi, được thực hiện tích cực, và việc đánh cá đạt đỉnh điểm vào khoảng thời gian rượu sake mới sẵn sàng. Cái tên 'Takarabune' chứa đầy cảm giác mong muốn hạnh phúc và thịnh vượng, nghĩ về cảnh mọi người ăn mừng và vui mừng trước những con tàu trở về với một mẻ cá Shirouo lớn. Trong những năm gần đây, trong khi rượu sake ngọt đang gia tăng, 'Takarabune' của Nakamura Sake Brewing là loại khô, sử dụng gạo thích hợp để nấu rượu sake Gohyakumangoku, hơi khô và có cảm giác sảng khoái ở cổ họng, rất dễ uống và được khuyên dùng cho đồ uống buổi tối. Đây là một loại rượu sake rất hợp với cá Hagi và Kamaboko. Nó đã giành giải vàng ba lần trong Cuộc thẩm định rượu sake mới quốc gia vào những năm Thế vận hội H8, H12 và H16, và chất lượng cao của nó được đánh giá cao. Được ủ trong một nhà máy rượu nằm ngay cạnh 'Kênh Ubakura' do Lãnh chúa Takachika Mori, người đứng đầu thứ 13 của miền Choshu Mori, xây dựng, đây là một loại rượu sake phản ánh lịch sử và khí hậu của Hagi.

'Hagi Kiko' là một trong những thương hiệu được ủ bởi Ichimaru Sake Brewing, và có một cái tên tượng trưng cho lịch sử và văn hóa của Hagi. Nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng khí hậu của thị trấn lâu đài Hagi, và phổ biến như một loại rượu sake bắt nguồn từ cộng đồng.

'Hagi Roman' là một trong những thương hiệu được ủ bởi Ichimaru Sake Brewing, và có một cái tên tượng trưng cho lịch sử và văn hóa của Hagi. Nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake tận dụng khí hậu của thị trấn lâu đài Hagi, và phổ biến như một loại rượu sake bắt nguồn từ cộng đồng.

'Ichimaru Masamune' là thương hiệu đại diện của Ichimaru Sake Brewing, được ủ trong một nhà máy rượu nằm ở thành phố Hagi. Nó phổ biến đối với người dân Hagi như một loại rượu sake phản ánh triết lý nấu rượu sake bắt nguồn từ cộng đồng.

"Choyo Fukumusume" là thương hiệu đại diện của Iwasaki Sake Brewing, được đặt tên với mong muốn những đứa trẻ sẽ lớn lên trở thành những đứa trẻ may mắn và ngoan ngoãn, sau sự ra đời liên tiếp của những cô con gái trong gia đình Iwasaki vào thời điểm thành lập. Họ cố gắng làm rượu sake có một chút ngọt ngào và cho phép bạn cảm nhận được vị ngon của cơm. Nó được đặc trưng bởi sản xuất số lượng nhỏ, nơi rất ít chai, khoảng 600 đến 700, có thể được tạo ra từ một bể chứa, được ủ dưới sự kiểm soát chất lượng kỹ lưỡng với 'tổng gạo chuẩn bị nhỏ 630 kg'. Sử dụng gạo sake tập trung vào Yamada Nishiki được sản xuất tại địa phương ở Hagi và nước ngầm phun lên trong khuôn viên nhà máy rượu, họ nấu rượu sake với cảm giác uống nhẹ nhàng và êm dịu. Đó là một loại rượu sake được đặc trưng bởi hương thơm ginjo tuyệt đẹp gợi nhớ đến các loại trái cây như táo và dưa, và một vị ngon đầy đặn lan tỏa trong miệng bạn trong khi vẫn mịn màng và trong suốt. Giống như Hagi, đối mặt với Biển Nhật Bản và có ngành công nghiệp đánh cá thịnh vượng, rượu sake được ủ rất hợp với hải sản như cá ngói, cá sòng và cá vược đen. Nó là một trong những tốt nhất trong tỉnh, chẳng hạn như giành giải vàng trong 3 năm liên tiếp trong Cuộc thẩm định rượu sake mới quốc gia, Giải thưởng Thống đốc tỉnh trong Cuộc thẩm định tỉnh Yamaguchi, đứng đầu trong 'Bộ phận Ginjo' của cùng một cuộc thẩm định, và giải thưởng cao nhất 3 lần trong 5 năm qua trong 'Bộ phận Junmai', và được đánh giá cao là một thương hiệu đại diện cho Hagi.

'Tomoe Masamune' là thương hiệu đại diện của Daimaru Sake Brewing, được ủ trong một nhà máy rượu nằm ở Tsubaki, thành phố Hagi. Nó phổ biến đối với người dân Hagi như một loại rượu sake phản ánh triết lý nấu rượu sake bắt nguồn từ cộng đồng.

'Chomonkyo' là thương hiệu đại diện của Okazaki Sake Brewing, sử dụng nước ngầm từ sông Abu chảy từ 'Chomonkyo', một trong những danh lam thắng cảnh đẹp nhất ở tỉnh Yamaguchi, làm nước chuẩn bị. Tận dụng các đặc tính của nước mềm (tổng độ cứng 1,6), họ hướng tới việc nấu rượu sake cân bằng tốt, có hương vị sâu sắc nhưng không làm bạn mệt mỏi khi uống. Đó là nấu lạnh tận dụng cái lạnh mùa đông từ tháng 11 đến tháng 3, nấu rượu sake trong khi điều chỉnh theo khí hậu khác nhau hàng năm, và từ năm 2010, họ cũng bắt đầu nấu rượu sake Junmai sử dụng gạo không thuốc trừ sâu 'Isehikari'. Họ cũng phát triển Junmai Ginjo 'Fukurasuzume' được ủ với gạo thích hợp để nấu rượu sake nguyên bản của tỉnh Yamaguchi 'Saito no Shizuku', và rượu mùi dựa trên rượu sake sử dụng Yuzu và Daidai (cam mùa hè), cũng được sản xuất tại Hagi. Nguồn nước may mắn của nước ngầm sông Abu và việc nấu rượu sake cẩn thận bằng cách nấu lạnh được phản ánh trong thương hiệu Chomonkyo, và nó phổ biến như một loại rượu sake hài hòa với thiên nhiên của Hagi.

'Waru' là một trong những thương hiệu được ủ bởi Okazaki Sake Brewing, được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake sử dụng nước ngầm từ sông Abu làm nước chuẩn bị. Họ hướng tới chất lượng rượu sake cân bằng tốt, có hương vị sâu sắc nhưng không làm bạn mệt mỏi khi uống.

'Hakusen' là một thương hiệu được ủ bởi Shirai Sake Brewing Honten, được ủ trong một nhà máy rượu nằm ở Takasakage, thành phố Hagi. Nó phổ biến đối với người dân Hagi như một loại rượu sake phản ánh triết lý nấu rượu sake bắt nguồn từ cộng đồng.

'Yachiyo' là thương hiệu đại diện của Yachiyo Sake Brewing, được ủ trong nhà máy rượu lâu đời nhất còn lại ở thành phố Hagi. Nó đã phổ biến đối với người dân Hagi trong nhiều năm như một loại rượu sake phản ánh triết lý nấu rượu sake bắt nguồn từ cộng đồng.

'ROOM' là một trong những thương hiệu được phát triển bởi Yachiyo Sake Brewing, và là một loại rượu sake kết hợp sự nhạy cảm hiện đại. Nó phản ánh thái độ thách thức các phong cách nấu rượu sake mới trong khi bảo vệ các kỹ thuật truyền thống.