แบรนด์

"Reimei" เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Taikoku Shuzo ในจังหวัดโอกินาว่า ในฐานะสาเกที่ผลิต ณ จุดใต้สุดของญี่ปุ่น นี่คือแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ทำให้เกิดการมีอยู่ของสาเกท้องถิ่นในทั้ง 47 จังหวัดทั่วประเทศ ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่โรงหมัก Reimei ในนางาซากิ (ปัจจุบันคือ Kinokawa) ซึ่งให้ความช่วยเหลือทางเทคนิค และเพื่อสื่อถึงรุ่งอรุณของวัฒนธรรมสาเกในโอกินาว่า คำว่า "Reimei" ซึ่งหมายถึง "ก่อนรุ่งสาง" แฝงไว้ด้วยความหวังและความมุ่งมั่นต่อความท้าทายใหม่ในการผลิตสาเกในโอกินาว่า ไลน์สินค้านี้ประกอบด้วย 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ Junmai Ginjo, Junmai-shu และ Honjozo Junmai Ginjo ซึ่งขัดข้าวสำหรับทำโคจิถึง 55% และข้าวสำหรับหมักถึง 60% ใช้สายพันธุ์ "Reiho" จากจังหวัดซ Saga และมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่งดงาม กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่ชวนให้นึกถึงเมลอนและลูกพีชผสมผสานกับความหวานที่ละเอียดอ่อน และจะอร่อยที่สุดเมื่อดื่มแบบเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 12°C Honjozo ใช้ข้าวผสมที่มีพื้นฐานจาก "Hinohikari" และมีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวล เมื่ออุ่นร้อนถึงประมาณ 40°C รสอูมามิจะโดดเด่นเป็นพิเศษ และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารโอกินาว่า Junmai-shu "Reimei no Akiagari" ผ่านการบ่มข้ามฤดูร้อน และมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่เข้มข้นและความเปรี้ยวที่พอเหมาะ ด้วยเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหนืด มีรสชาติที่ชวนให้คิดถึงอดีตซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสชาติของข้าวได้อย่างชัดเจน เมื่ออยู่ในปาก รสอูมามิหวานจะแผ่ซ่าน และความขมเล็กน้อยจะช่วยกระชับรสสัมผัสหลังจากกลืน ด้วยวิธีการหมักตลอดทั้งปี ทำให้สามารถรักษาคุณภาพที่มั่นคงได้ตลอดปี บุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากการหมักในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากของเขตร้อนชื้น สร้างรสชาติที่แตกต่างจากสาเกในแผ่นดินใหญ่ นี่คือแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิอากาศและวัฒนธรรมอาหารของโอกินาว่า และยังคงเป็นที่รักของชาวจังหวัด

"Churasaki" เป็นแบรนด์ใหม่ที่เปิดตัวโดย Taikoku Shuzo เมื่อวันที่ 23 กรกฎาคม 2020 เป็นสาเกที่มุ่งเน้นความเป็นโอกินาว่า โดยมีคำว่า "Chura" ซึ่งแสดงถึงความงามของโอกินาว่าอยู่ในชื่อ ในฐานะสาเก Honjozo ที่มีรสชาติแห้ง (karakuchi) และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 15% โดยใช้ข้าว "Hinohikari" จากคิวชูที่ขัดสีจนเหลือ 70% ได้รับการออกแบบมาให้เพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกเย็น (reishu) ไปจนถึงสาเกร้อน (kanzake) มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่เหมือนผลไม้ซึ่งชวนให้นึกถึงเมลอนและลูกพีช และตรงกันข้ามกับการออกแบบฉลากแบบเขตร้อน มันมีรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน เมื่อแช่เย็น ความหวานและความขมเล็กน้อยจะผสมผสานกันอย่างลงตัว และเมื่ออุ่นร้อน ความขมและความแห้งจะโดดเด่นขึ้น ทำให้เป็นสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติตามอุณหภูมิได้ ถูกสร้างขึ้นโดยให้ความสำคัญกับการจับคู่กับอาหารโอกินาว่า และผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารท้องถิ่นที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เช่น Rafute (หมูสามชั้นตุ๋น), เต้าหู้เกาะ (Shima Tofu) และ Goya Champuru นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารไต้หวัน และมีความลึกซึ้งที่เข้ากับอาหารสไตล์เอเชียได้ทั่วๆ ไป ในฐานะแบรนด์หายากที่ดึงดูดความสนใจจากนักสะสมสาเกในทั้ง 47 จังหวัดทั่วประเทศ มันเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมสาเกของโอกินาว่าร่วมกับ "Reimei" อาจกล่าวได้ว่าเป็นสาเกพิเศษที่สะท้อนถึงอัตลักษณ์ของโอกินาว่า ซึ่งถือกำเนิดในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากของการต้มสาเกในเขตร้อนชื้น

Ritsurin เป็นแบรนด์คอนเซปต์ที่ใช้ชื่อของผู้ปรุงสาเกเอง เพื่อแสวงหาการถ่ายทอดเอกลักษณ์ของท้องถิ่น (Terroir) อย่างถึงที่สุด ด้วยการมุ่งเน้นไปที่พื้นที่การเกษตรและวิธีการปลูกที่เฉพาะเจาะจง แบรนด์นี้มุ่งเป้าที่จะบรรจุศักยภาพของข้าว Misato Nishiki และแก่นแท้ของภูมิภาคโรคุโกะลงในขวดโดยตรง ในขณะที่ยังคงความนุ่มนวลแบบ Harukasumi สาเกนี้มอบรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสะท้อนถึงพลังชีวิตของผืนดิน เป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งสะท้อนถึงเจตนารมณ์ของผู้ปรุงสาเกและความทรงจำของผืนดิน นำพาผู้ดื่มไปสู่ทัศนียภาพชนบทของอากิตะ

AIZ'S-EYES เป็นแบรนด์โครงการที่รวบรวมโรงหมักฝีมือดีหลายแห่งในภูมิภาค Aizu เข้าด้วยกัน ด้วยการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นที่คัดสรรผ่าน "สายตาของ Aizu (EYES)" โรงหมักที่เข้าร่วมทั้ง 13 แห่ง เช่น Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa และ Bandai ได้แสดงออกถึง "Aizu Terroir" ภายใต้ปณิธานเดียวกัน เทคโนโลยีการหมักระดับหนึ่งของญี่ปุ่นที่จังหวัดฟุกุชิมะภาคภูมิใจได้ถูกบรรจุไว้ในทุกๆ ขวด โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ใสและหรูหราซึ่งผลิตจากน้ำใสของเทือกเขา Bandai และข้าวในท้องถิ่น คอลเลกชันนี้เป็นเสมือนตู้โชว์สาเกของ Aizu ที่ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และบุคลิกที่หลากหลายของภูมิภาคได้ในคราวเดียว