แบรนด์

Mano Tsuru Devil's Dry (มาโนสึรุ เดวิลส์ ดราย) เป็นคอนเซปต์สาเกแบบเอ็กซ์ตร้าดรายของ Obata Shuzo ที่แสวงหาความแห้งระดับสุดยอดด้วยค่า Sake Meter Value ที่ +15 ขึ้นไป เป็นผลงานที่มีความทะเยอทะยานสำหรับตลาดต่างประเทศ โดยการรวมชื่อ 'Manotsuru' ที่เป็นประเพณีเข้ากับการสร้างแบรนด์เป็นภาษาอังกฤษ ด้วยการใช้ข้าวโกเฮียคุมังโงคุจากนีงาตะและการจัดการการหมักอย่างเข้มงวด ทำให้สามารถขจัดความหวานของข้าวออกไปจนถึงขีดสุดในขณะที่ยังคงล็อกอูมามิที่ละเอียดอ่อนไว้ข้างหลัง ความเฉียบคมและรสสัมผัสที่ใสราวกับคริสตัลเป็นรสชาติแห้งที่มี 'เสน่ห์เหมือนปีศาจ' อย่างแท้จริง ในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารชั้นเลิศที่ช่วยล้างความมันของอาหารทะเลและอาหารเนื้อที่ทรงพลังได้อย่างนุ่มนวลและดึงดูดคำต่อไป มันจึงทำให้ผู้ที่ชื่นชอบสาเกแบบแห้งทั่วโลกคลั่งไคล้

"IKU'S" เป็นแบรนด์ใหม่ที่มีแนวคิด "การหมัก ใหม่ น่าสนใจ" โดย Inata Honten ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 350 ปี จากความปรารถนาที่จะ "ทำให้สาเกมีอิสระมากขึ้น" พวกเขาตระหนักถึงรสชาติที่ดื่มง่ายโดยใช้ความหวานของข้าวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ การออกแบบที่มินิมอลและซับซ้อนผสมผสานเข้ากับวิถีชีวิตสมัยใหม่ได้อย่างเป็นธรรมชาติ เป็นซีรีส์นวัตกรรมที่นำเสนอวิธีการใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเก โดยรวบรวมจิตวิญญาณของโรงหมักที่ว่า "ลองดูก่อน"

"Hatsuzora" (ท้องฟ้าแรก) เป็นแบรนด์ที่สดชื่นและมีความหวัง ซึ่งหมายถึงท้องฟ้าในเช้าวันปีใหม่ ได้รับการตั้งชื่อให้เป็นสาเกเพื่อเฉลิมฉลองการเริ่มต้นปีใหม่และเป็นสาเกเพื่อสนับสนุนความท้าทายใหม่ๆ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและคมชัด เป็นสาเกที่คุณดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เป็นสาเกที่เป็นมิตรซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในหลากหลายโอกาส ตั้งแต่การดื่มตอนเย็นทุกวันไปจนถึงโอกาสเฉลิมฉลอง

Daiginjo ระดับสูงสุดของ Akita Shuzo มีชื่อเสียงในฐานะ Daiginjo รายแรกที่วางจำหน่ายทั่วไปในจังหวัด ดั้งเดิมยีสต์และการหมักในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานช่วยสร้างความกลมกล่อมและกลิ่นหอมของผลไม้ที่เหมือนแอปเปิ้ลได้อย่างยอดเยี่ยม ตั้งชื่อตามความสุขบริสุทธิ์ในการดื่ม รสอูมามิที่หรูหราและสัมผัสที่เนียนนุ่มจะนำพาคุณไปสู่ช่วงเวลาแห่งความสุขที่แท้จริง

แบรนด์เรือธงที่ชวนให้นึกถึงท้องฟ้าใสของอากิตะ เป็นสาเกท้องถิ่นชั้นเลิศที่ผลิตจากวัตถุดิบอากิตะ 100% การนึ่งข้าวด้วยหม้อแบบดั้งเดิมและการหมักอย่างช้าๆ ด้วยน้ำที่นุ่มนวลเป็นพิเศษของ Araya ช่วยเสริมบุคลิกที่สะอาดและแห้ง (Tanrei Karakuchi) ด้วยความหอมละมุนของข้าวและความเปรี้ยวที่สดชื่น รสชาติที่ซื่อตรงซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยภูมิอากาศนี้จะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างงดงาม

แบรนด์แห่งยุคใหม่ที่มีความขี้เล่น โดยชื่อเป็นการผสมผสานคำในภาษาท้องถิ่นอากิตะของคำว่า "หมัก" และ "ดื่มกันเถอะ" ช่างฝีมือรุ่นใหม่ได้เติมกลิ่นอายสมัยใหม่ลงในเทคนิค Kimoto แบบดั้งเดิม และหมักสาเกนี้ด้วยความหลงใหลอย่างเต็มเปี่ยม แม้ชื่อจะดูเป็นกันเอง แต่ก็ให้รสอูมามิของข้าวที่แน่นและตอนจบที่เฉียบคมอย่างลงตัว เป็นการนำเสนอวิธีใหม่ๆ ในการรื่นรมย์กับสาเก

Issho Kofuku คือ "สาเกฉลองความสุข" ที่สืบทอดมาจาก Toyo Shuzo เดิม ซึ่งได้รับความรักจากชาว Okitama มาอย่างยาวนาน Suzuki Shuzoten Nagai Kura ได้รับช่วงต่อแบรนด์และเจตนารมณ์นี้อย่างทะนุถนอม โดยยังคงมอบรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้แก่โต๊ะอาหารในยุคปัจจุบัน ด้วยความปรารถนาอันบริสุทธิ์ที่อยากให้ชีวิตของผู้ดื่มมีความสุข สาเกขวดนี้จึงยังคงเป็นสะพานเชื่อมโยงชุมชนในท้องถิ่นที่ส่องประกายอย่างไร้กาลเวลา

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่สะท้อนถึงการฟื้นฟูภูมิภาคและการเกษตรที่ยั่งยืนใน Minamisoma ด้วยการนำกรรมวิธีดั้งเดิมสมัยเอโดะมาใช้ในยุคปัจจุบัน พวกเขาเน้นการหมักตามธรรมชาติโดยใช้เพียงยีสต์ป่าที่อยู่ในโรงหมักเท่านั้น โดยเฉพาะการใช้ข้าวฟุกุชิมะที่ขัดข้าวน้อยและโคจิขาวโดยไม่เติมกรดแลคติก ช่วยดึงรสอูมามิที่ทรงพลังและความซับซ้อนตามธรรมชาติของข้าวออกมา "Hopped Sake" ที่เป็นเอกลักษณ์คือการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี Dry-Hopping ของคราฟต์เบียร์เข้ากับกระบวนการหมักสาเก กลิ่นหอมสดชื่นของฮอปส์ (ส้ม, ลิ้นจี่) และความหวานอมเปรี้ยวที่อ่อนโยนของข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัว มอบความประหลาดใจใหม่ๆ ให้กับโต๊ะอาหารในยุคปัจจุบัน

Rikei Kyodai เป็นแบรนด์ยุคใหม่ที่แสวงหา "รสชาติในอุดมคติที่เข้ากับอาหาร" โดยอาศัยการวิเคราะห์ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ คุณภาพที่แม่นยำซึ่งตัดรสชาติส่วนเกินที่ไม่อาจยอมรับได้ออกไป มอบความประหลาดใจใหม่ๆ ให้กับโต๊ะอาหารในปัจจุบัน

Yume no Ka เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามข้าวสายพันธุ์ดีสำหรับหมักสาเกที่พัฒนาโดยจังหวัดฟุกุชิมะ เป็นสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความหลงใหลและเป็นตัวแทนของคนรุ่นใหม่ในฟุกุชิมะ โดยดึงเอาลักษณะเด่นของข้าวออกมาเพื่อสร้างกลิ่นหอมที่งดงามและรสอูมามิที่เต็มอิ่ม

"Izumiyama" เป็นสุดยอดสาเกท้องถิ่นที่สะท้อนถึงเทรัว (Terroir) ของเมือง Ono จังหวัดฟุกุชิมะ ด้วยเป้าหมายหลักในการเป็นที่รักของคนในชุมชน คุณภาพที่เกิดจากการหมักน้ำและข้าวในท้องถิ่นอย่างพิถีพิถันจึงมีความสมดุลระหว่างความสดชื่นและรสอูมามิที่นุ่มนวล โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่าง "สาเกขุ่นแบบแอคทีฟ" (Active Nigori) ที่ให้สัมผัสถึงพลังชีวิตที่แข็งแกร่งของสาเก แม้จะไม่มีการโฆษณาที่หวือหวา แต่แบรนด์นี้ก็เป็นเสมือน "ที่พึ่งทางใจ" ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารท้องถิ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้าถึงง่ายแต่มีความลึกซึ้ง ราวกับได้บรรจุธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Ono และความอบอุ่นของผู้คนลงในขวด

"Tabane" (มัด) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของ "การส่งมอบความคิด วัสดุ และประเพณีทั้งหมดที่มัดรวมกันเหมือนช่อดอกไม้" เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติที่ประณีตซึ่งเปี่ยมไปด้วยความสามัคคีและความกตัญญู

"Adatara Ginjo" เป็นสินค้าขายดีของ Okunomatsu ซึ่งเกิดขึ้นจากแนวคิดปฏิวัติที่ว่า "นำสาเก Ginjo มาสู่โต๊ะอาหารประจำวัน" ผสมผสานกลิ่นหอมที่งดงามเข้ากับรสชาติที่กลมกล่อม มอบคุณภาพอเนกประสงค์ที่เพลิดเพลินได้ทั้งแบบแช่เย็นและอุ่นแบบ nurukan ด้วยความคุ้มค่าที่ท่วมท้นและรสชาติที่ไม่เคยเบื่อ จึงยังคงได้รับการสนับสนุนจากแฟนๆ มากมายให้เป็นเครื่องดื่มหลักสำหรับมื้อค่ำ

"George" เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งนำเสนอรูปแบบใหม่ของสาเกที่ไม่ยึดติดกับสามัญสำนึก ตามชื่อภาษาอังกฤษที่สื่อถึง แบรนด์นี้ได้รับการหมักด้วยความรู้สึกที่เป็นอิสระ ข้ามพรมแดนและประเภท โดดเด่นด้วยรสชาติแบบป๊อปที่เป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและแฟนๆ ในต่างประเทศ เป็นขวดที่ความขี้เล่นและคุณภาพที่มั่นคงอยู่ร่วมกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมของ Okunomatsu

"Adatara Kikusui" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ouchi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามภูเขา Adatara สัญลักษณ์ของ Nihonmatsu ด้วยคุณภาพที่เป็นมิตรซึ่งผสานเข้ากับชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่น จึงทำให้สาเกนี้เป็นสัญลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นเมือง Nihonmatsu แม้ว่าจะไม่มีการผลิตอีกต่อไปแล้ว แต่ชื่อของมันยังคงได้รับการสืบทอดในฐานะความทรงจำที่บอกเล่าประวัติศาสตร์การหมักสาเกของฟุกุชิมะ

"Kaishuichi" เป็นแบรนด์เรือธงที่จารึกความภาคภูมิใจและความมุ่งมั่นที่จะหมักสาเก "อันดับหนึ่ง" (ichi) ในภูมิภาค Aizu (Kaishu) ไว้ในชื่อมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1643 โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสง่างามซึ่งแสดงออกถึงความสำคัญของประวัติศาสตร์และเทอรัวร์อันอุดมสมบูรณ์ของ Aizu โดยตรง ดังที่แสดงให้เห็นโดยเหรียญทองติดต่อกันอย่างยอดเยี่ยมในปี 2023 และ 2024 ประเพณี 380 ปีได้รับการขัดเกลาให้มีคุณภาพสูงสุดอย่างสม่ำเสมอ เป็นหยดแห่งความหลงใหลที่ทำให้รู้สึกถึงจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของ Aizu (AIZ'S-EYES)

"Gihei" เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ตั้งชื่อตาม Gihei Yamaguchi ผู้ก่อตั้งโรงหมัก ถ่ายทอดแรงบันดาลใจดั้งเดิมในการเริ่มหมักสาเกใน Aizu เมื่อ 380 ปีก่อนมาสู่ปัจจุบัน โดยมุ่งเน้นความลึกซึ้งในเทคนิคแบบดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่สง่างาม เป็นผลงานชิ้นเอกที่ความสำคัญของประวัติศาสตร์และทักษะอันยอดเยี่ยมมาบรรจบกัน ซึ่งเป็นตัวแทนของจิตวิญญาณของ Yamaguchi Gomei อย่างแท้จริง

"Aizu Miyaizumi" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและการหมักอย่างจริงใจของ Miyaizumi Meijo สืบทอดเทคนิคของสถานประกอบการเก่าแก่ 300 ปีใน Aizu มุ่งมั่นสู่ "สาเก Aizu แบบดั้งเดิม" ที่มีความสมดุลของรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานความรู้สึกมั่นคงและความสง่างาม แต่งแต้มสีสันให้กับการดื่มยามเย็นของคนในท้องถิ่น และถ่ายทอดความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์ Aizu

"Gakujuro" เป็นแบรนด์เรือธงที่สืบทอดจิตวิญญาณของ Toyokuni Shuzo โดยใช้ชื่อของผู้ก่อตั้งในปี 1862 เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสอูมามิของข้าวที่ทรงพลังแต่ละเอียดอ่อนซึ่งเกิดจาก "Fune-shibori" 100% และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สง่างามซึ่งได้รับการสนับสนุนจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นผลึกของการหมักที่จริงใจซึ่งได้รับการฟูมฟักโดย Terroir ของ Aizu Bangemachi

"Iwaki Roman" เป็นสาเกจุนไมที่อัดแน่นไปด้วยความโรแมนติกที่มีต่อบ้านเกิด โดยยึดมั่นในการใช้ข้าวและน้ำที่ปลูกใน Iwaki แม้จะมีรสหวานเล็กน้อย แต่ก็มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นซึ่งได้จากการกดด้วยถัง เป็นถ้วยที่อบอุ่นหัวใจซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงเรื่องราวอันเข้มข้นที่หมักบ่มโดย Terroir ของ Iwaki