แบรนด์

"Hanayoi" (ฮานาโยอิ) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเทรัวร์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสร้างขึ้นจากความเย็นจัดและน้ำกระด้างปานกลางของ Shobara ด้วยการใช้วิธี "แขวนบีบ" แบบดั้งเดิมและรวบรวมหยดที่หยดลงมาตามธรรมชาติด้วยน้ำหนักของโมโรมิ (สาเกบด) เพียงอย่างเดียว ทำให้ได้รสชาติข้าวที่เข้มข้นและรสชาติที่ใสสะอาดปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเก Junmai active "Dob" เป็นที่รู้จักในฐานะผู้บุกเบิกสาเกอัดลมและมีฐานแฟนคลับที่แข็งแกร่ง โดดเด่นด้วยรสชาติที่กรอบและทรงพลังซึ่งแตกต่างจากการหมักด้วยน้ำอ่อนซึ่งเป็นกระแสหลักในฮิโรชิมะ และคุณภาพของสาเกที่สูงซึ่งสามารถทนต่อการบ่มในระยะยาวได้

"Ainomai" (ไอโนะไม) เป็นหนึ่งในแบรนด์สาเก Junmai ที่หมักโดย Yamaoka Shuzo โดยใช้ข้าวที่ปลูกตามสัญญา ด้วยเป้าหมายในการหมักสาเกที่ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น จึงปรุงเสร็จด้วยรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสอูมามิของข้าวอย่างแน่นหนา เป็นประเภทอเนกประสงค์ที่อร่อยทั้งแบบแช่เย็นหรืออุ่น ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารประจำวัน เป็นขวดที่เรียบง่ายแต่มีแก่นแท้ซึ่งปรัชญาของโรงหมักที่ว่า "สาเกท้องถิ่นคือวัฒนธรรม" ยังคงอยู่

"Zuikan" (ซุยคัน) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yamaoka Shuzo ซึ่งเป็นสาเกพิเศษที่ใช้ข้าวสาเกที่ปลูกเป็นข้าวอนุรักษ์ของตนเอง รวมถึงข้าวสาเกในตำนาน "Kame no O" สาเกที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยน้ำแร่ที่มีความนุ่มปานกลาง "Arita Shimizu" ที่ไหลมาจากภูเขาและสภาพอากาศของที่ราบสูงที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิ ผสมผสานรสอูมามิที่กลมกล่อมและรสที่ค้างอยู่ในคอกรอบ ได้รับการยกย่องอย่างสูงไม่เพียงแค่ในฐานะสาเกเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาเกอุ่นด้วย เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวด "National Kan Sake Contest" มีความสมบูรณ์แบบในระดับสูงในฐานะ "สาเกสำหรับอาหาร" ที่ไม่รบกวนมื้ออาหาร แต่กลับช่วยเพิ่มรสชาติ และเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีรสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อคุณดื่ม

"Kannara Ore ni Makasero" (ปล่อยให้เป็นหน้าที่ฉันถ้าเป็นสาเกร้อน) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับสาเกอุ่นตามชื่อ ได้รับการออกแบบมาเพื่อแสดงคุณค่าที่แท้จริงเมื่อได้รับความร้อน รสอูมามิของข้าวจะขยายตัวและความเป็นกรดจะประสานกันอย่างกลมกล่อมเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น เสน่ห์อยู่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติตามช่วงอุณหภูมิ ตั้งแต่อุ่นไปจนถึงร้อน เป็นขวดที่มีผลกระทบโดดเด่น เต็มไปด้วยความมั่นใจของ Yamaoka Shuzo ในสาเกอุ่นและความขี้เล่น

"Fukuroku" (ฟุคุโรคุ) เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดย Fukuroku Shuzo ใน Kisa-cho เมือง Miyoshi โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นมิตรซึ่งแนบชิดกับโต๊ะอาหารในท้องถิ่นในขณะที่ปกป้องวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่ดำเนินมาตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อนี้ยังมีความปรารถนาที่ว่า "ขอให้โชคดีมาสู่ผู้ที่ดื่ม" และมีรากฐานที่ลึกซึ้งในฐานะรสชาติท้องถิ่นที่ขาดไม่ได้สำหรับที่นั่งเฉลิมฉลองและการดื่มเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Kikubunmei" (คิคุบุนเม) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kitamura Jozojo ตั้งชื่อโดยการผสมผสาน "เบญจมาศ (Kiku)" ซึ่งเป็นตราสัญลักษณ์ของราชวงศ์ และ "อารยธรรม (Bunmei)" ของอารยธรรมและการรู้แจ้ง ด้วยการหมักโดยใช้น้ำกระด้างจากที่ราบสูง Taishaku Karst จึงเสร็จสิ้นในแบบ "แห้งแบบเผ็ดร้อน" ซึ่งปากที่ดื่มแล้วกรอบและรสอูมามิที่เข้มข้นอยู่ร่วมกัน ทำให้แตกต่างจาก "น้ำอ่อน / หวาน" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสาเกฮิโรชิมะ คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบอุ่น และให้ศักยภาพสูงสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น อาหารประเภทเนื้อสัตว์

"Chogun" (โชกุน) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ikuma Shuzo ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะโดดเด่นจากฝูงชน หมักด้วยน้ำกระด้างพิเศษที่มีความกระด้าง 100 ซึ่งหาได้ยากในจังหวัดฮิโรชิมะ โดดเด่นด้วยความคมชัดที่สดชื่นและรสอูมามิที่มั่นคง แบรนด์นี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงต้นยุคโชวะ เป็นสาเกที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และยังเป็นที่รู้จักในนามสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้าฮิโรชิมะโทโชกุและสาเกถวายของตระกูลหลักโทคุงาวะ สามารถเพลิดเพลินได้หลากหลายตั้งแต่เย็นไปจนถึงอุ่น และแสดงคุณค่าที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น อาหารประเภทเนื้อสัตว์

"Miwa Sakura" (มิวะซากุระ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Miwa Sakura Shuzo ซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติและสภาพอากาศของ Miwa-cho เมือง Miyoshi การใช้ข้าวที่ปลูกใน Miyoshi 100% ที่ขัดสีภายในโรงงานและการทำโคจิที่แน่น ทำให้เสร็จสิ้นเป็นสาเก "รสกลมกล่อม" ที่เพิ่มรสอูมามิที่เป็นต้นฉบับของข้าวให้มากที่สุด รสชาติที่ให้ความรู้สึกปลอดภัยที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อใดก็ตามที่คุณดื่ม โดยไม่ได้รับอิทธิพลจากกระแสความนิยม ยังคงเป็นที่รักไม่เพียงแค่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแฟนๆ จำนวนมากด้วย เป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมไม่ว่าจะเย็นหรืออุ่น

"Horai Tsuru" (โฮไรสึรุ) เป็นแบรนด์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งหมักโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 6 คุณ Jun Hara ในโรงหมักชั้นใต้ดินแห่งแรกของญี่ปุ่นในอาคารอพาร์ตเมนต์ ชื่อแบรนด์มาจากความจริงที่ว่าภูเขา Misen ใน Miyajima ที่มองเห็นในวันที่แดดจ้าดูเหมือน "ภูเขา Penglai (Horai-san)" ซึ่งเป็นที่รู้จักในตำนานเรื่องความเยาว์วัยนิรันดร์และอายุยืนยาว ด้วยการหมักใต้ดินที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างละเอียด จึงทำให้การหมักสาเกมีความเสถียรตลอดทั้งปี โดดเด่นด้วยความสดใหม่ของสาเกที่คั้นสดและรสชาติที่คุณสามารถดื่มได้อย่างราบรื่นโดยไม่เบื่อที่จะดื่มแม้ว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้น และเป็นขวดที่ทำให้คุณรู้สึกถึงเทคนิคที่เชื่อถือได้และความมุ่งมั่นของผู้ผลิต

"Asa Izumi" (อาซะอิซึมิ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่ซ่อนอยู่ของฮิโรชิมะซึ่งวางแผนโดย Asa Shuzo และผลิตโดยการหมักตามสัญญา เป็นสาเกหายากที่มีการจำหน่ายทั่วไปเพียงเล็กน้อย และเสน่ห์ของมันคือความดื่มง่ายที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่สดชื่นและกลมกล่อมที่แผ่ซ่านในปาก รสชาติที่ไม่มีความแปลกประหลาดเข้ากันได้ง่ายกับอาหารทุกมื้อ ตั้งแต่อาหารปลาไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และยังเหมาะสำหรับการดื่มในตอนเย็นทุกวัน เป็นขวดที่ผสมผสานความหายาก หรือที่เรียกว่า "สาเกในตำนาน" และรสชาติที่เชื่อถือได้

"Hishi Masamune" (ฮิชิ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kubota Shuzo ซึ่งหมักโดยการหมักที่อุณหภูมิต่ำในระยะยาวโดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Ota และข้าวสาเกที่ปลูกในจังหวัดฮิโรชิมะ สัญลักษณ์ของ "ต้นสนและเพชร (Hishi)" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ถูกสร้างขึ้นโดยศิลปินภาพพิมพ์แกะไม้ที่มีชื่อเสียงระดับโลก Shiko Munakata รสชาติโดดเด่นด้วยกลิ่น Ginjo ที่งดงามและกลมกล่อม สัมผัสในปากที่นุ่มนวล และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Super Dry Junmai Sake" ได้รับการจัดอันดับสูงว่าเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหาร เนื่องจากรสอูมามิของข้าวจะรู้สึกได้อย่างแน่นหนาแม้ว่าจะแห้งก็ตาม เป็นขวดที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงสภาพอากาศของฮิโรชิมะ ผสมผสานประวัติศาสตร์ ประเพณี และศิลปะเข้าด้วยกัน

"Jinshichi" (จินชิจิ) เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงประเพณีและประวัติศาสตร์ของ Kyokuhou Shuzo ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาสู่โรงหมัก โดดเด่นด้วยรสชาติที่ดึงรสอูมามิที่เป็นต้นฉบับของข้าวออกมาอย่างระมัดระวัง เป็นที่รักของแฟนสาเกมายาวนานสำหรับความคมชัดที่คุณดื่มได้ไม่รู้เบื่อและกลิ่นหอมสงบที่ทำให้คุณรู้สึกคิดถึงที่ไหนสักแห่ง

"Urin" (อูริน) เป็นแบรนด์นวัตกรรมโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 7 คุณ Yohei Hamamura ตั้งชื่อตามคำที่แปลว่า "ดวงอาทิตย์" ด้วยแนวคิด "สาเกที่คุณอยากดื่มในที่ที่มีแดด" มุ่งเป้าไปที่สาเกที่มาพร้อมกับอารมณ์ที่สดใสและผ่อนคลาย คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือกลิ่นหอมเหมือนผลไม้สดและความเป็นกรดที่สดชื่น ในขณะที่มีรสอูมามิที่ชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงแตงโมและลูกพีชสีขาว รสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็เบาและคมชัด และเข้ากันได้ดีกับชีสและอาหารตะวันตกที่เรียงรายอยู่บนโต๊ะอาหารสมัยใหม่ ตามเทคนิคดั้งเดิม "Urin" ซึ่งรวบรวมความรู้สึกใหม่ๆ เป็นผลงานชิ้นเอกของรุ่นต่อไปที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก

"Kyokuhou" (เคียวคุโฮ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สืบทอดประเพณีของ Kyokuhou Shuzo ตั้งแต่ก่อตั้ง การใช้ข้าวสาเกที่ปลูกในจังหวัดฮิโรชิมะและน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Ota ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันด้วยทักษะของ Hiroshima Toji โดดเด่นด้วยความรู้สึกที่มั่นคงของรสอูมามิของข้าว ในขณะที่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอนั้นสดชื่นและคมชัด สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นขวดที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารประจำวัน

"Oigame" (โอ이가เมะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ono Shuzo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี ด้วยเป้าหมายคือ "สาเกเหมือนข้าวที่ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งรสชาติดี" รสอูมามิของข้าวจึงถูกดึงออกมาสูงสุดด้วยการหมักที่แน่นหนา นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในฐานะสาเกบ่ม และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมซึ่งลึกซึ้งขึ้นตามกาลเวลาและกลิ่นหอมที่สงบนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่เพียงแต่เป็นสาเกเย็นเท่านั้น แต่เมื่อนำไปอุ่น รสอูมามิจะขยายตัวมากขึ้น แสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงในฐานะสาเกระหว่างมื้ออาหาร

โรงกลั่นนี้ปิดแล้ว

"Asahikari" (อาซาฮิคาริ) เป็นแบรนด์ "Doburoku" ที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งหมักโดย Fukumitsu Shuzo ที่ได้รับการฟื้นฟู สืบทอดชื่อของแบรนด์สาเกในอดีต โดยใช้ข้าวสาเก Oasa ในท้องถิ่น "Koi-momiji" คุณสามารถเพลิดเพลินกับความซ่าที่สดชื่นซึ่งเกิดจากการหมักครั้งที่สองในขวดและรสชาติที่สดใหม่ ตรงกันข้ามกับภาพลักษณ์ที่หวานของ Doburoku ทั่วไป คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือได้รับการออกแบบมาให้ "แห้ง" เพื่อให้สามารถรับประทานคู่กับมื้ออาหารได้ เป็น Doburoku ใหม่สำหรับผู้ใหญ่ที่มีการผสมผสานรสอูมามิของข้าวและความเป็นกรดที่คมชัด