Hamashima Shuzo

Hamashima Shuzo คือโรงหมักสาเกที่ตั้งในเมือง Ogata เมือง Bungo-Ono จังหวัด Oita โดยมีชื่อบ้านว่า "Takakiya" ซึ่งมาจากเหตุการณ์มงคลที่เหยี่ยวบินลงมาในพิธียกเสาเอก
โรงหมักได้รับการยกย่องตั้งแต่เนิ่นๆ โดยชนะรางวัลสูงสุดในการประกวดสาเก Kyushu และได้รับชื่อแบรนด์ "Kintaka" จาก Kinichi Nojiro ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นเทพแห่งวงการหมักสาเก
หลังจากช่วงหยุดพัก โรงหมักได้ฟื้นคืนชีพโดย Hirofumi Hamashima เจ้าของ-ผู้หมักรุ่นที่ 5 กลายเป็นผู้บุกเบิกของ "โรงหมักฟื้นคืนชีพ" ในอุตสาหกรรมสาเก
ด้วยปรัชญาว่า "สาเกท้องถิ่นแท้จริงทำจากข้าวและน้ำท้องถิ่น" โรงหมักเพาะปลูกนาข้าว 13 เฮกตาร์ ปลูก Yamada Nishiki, Gin no Sato, Wakamizu, Oita Mitsui และ Hitomebore ปฏิบัติ "ปลูกเอง หมักเอง"
ใช้น้ำอ่อนจากเทือกเขา Kuju ในการหมัก ใช้กระบวนการทำด้วยมือทั้งหมดและการบีบแบบ Fune ดั้งเดิม รักษาการผลิตขนาดเล็กที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าปริมาณ
ใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Ogata ที่มีชื่อเสียงจากน้ำตก Harajiri และจุดแข็งในฐานะพื้นที่เกษตรกรรมดั้งเดิม เป็นโรงหมักที่ปฏิบัติการทำสาเกอย่างโปร่งใสตั้งแต่การปลูกข้าวจนถึงการหมัก