Hamashima Shuzo

Hamashima Shuzo es una bodega ubicada en Ogata-machi, Bungo-Ono, prefectura de Oita, cuyo nombre de casa "Takakiya" proviene del auspicioso acontecimiento de un halcón que descendió durante una ceremonia de levantamiento de cumbrera.
La bodega obtuvo reconocimiento temprano al ganar el primer lugar en el concurso de sake de Kyushu y recibir la marca "Kintaka" de Kinichi Nojiro, venerado como el dios del mundo cervecero.
Tras un período de inactividad, fue revivida por el propietario-maestro cervecero de quinta generación Hirofumi Hamashima, convirtiéndose en pionera entre las "bodegas resucitadas" en la industria del sake.
Guiada por la filosofía de que "el verdadero sake local se hace con arroz y agua locales," la bodega cultiva 13 hectáreas de arrozales con Yamada Nishiki, Gin no Sato, Wakamizu, Oita Mitsui y Hitomebore, practicando "autocultivo, autoelaboración."
Utilizando agua blanda de la cordillera Kuju para la elaboración y empleando producción totalmente artesanal con prensado tradicional fune, mantiene una producción a pequeña escala que prioriza la calidad.
Aprovechando el rico entorno natural de la región de Ogata, famosa por las cataratas de Harajiri, y sus fortalezas como zona agrícola tradicional, esta bodega practica una elaboración de sake transparente, desde el cultivo del arroz hasta la fermentación.