Hamashima Shuzo

Hamashima Shuzo ist eine Brauerei in Ogata-machi, Bungo-Ono, Präfektur Oita, deren Hausname „Takakiya" auf das glücksverheißende Ereignis eines Falken zurückgeht, der während einer Richtfestzeremonie herabstieg.
Die Brauerei erlangte früh hohe Anerkennung, gewann den ersten Platz beim Kyushu-Sake-Wettbewerb und erhielt den Markennamen „Kintaka" von Kinichi Nojiro, der als Gott der Brauwelt verehrt wird.
Nach einer Ruhephase wurde sie vom Braumeister-Inhaber der fünften Generation Hirofumi Hamashima wiederbelebt und wurde zum Pionier der „wiederbelebten Brauereien" in der Sake-Industrie.
Geleitet von der Philosophie, dass „wahrer lokaler Sake aus lokalem Reis und Wasser hergestellt wird", bewirtschaftet die Brauerei 13 Hektar Reisfelder mit Yamada Nishiki, Gin no Sato, Wakamizu, Oita Mitsui und Hitomebore und praktiziert „Eigenanbau, Eigenbrauen".
Mit weichem Wasser aus dem Kuju-Gebirge zum Brauen und vollständig handwerklicher Produktion mit traditioneller Fune-Pressung wird eine Kleinserienproduktion aufrechterhalten, die Qualität vor Quantität stellt.
Die Brauerei nutzt die reiche Natur der für den Harajiri-Wasserfall berühmten Ogata-Region und ihre Stärken als traditionelles Agrargebiet für eine transparente Sake-Herstellung vom Reisanbau bis zum Brauen.