Hamashima Shuzo

Hamashima Shuzo là một nhà máy rượu sake tọa lạc tại thị trấn Ogata, thành phố Bungo-Ono, tỉnh Oita, có tên hiệu "Takakiya" bắt nguồn từ điềm lành khi một con diều hâu bay xuống trong lễ dựng nóc nhà.
Nhà máy đạt được danh tiếng sớm khi giành giải nhất tại Cuộc thi Sake Kyushu và được Kinichi Nojiro, người được tôn vinh là vị thần của giới nấu rượu, ban tặng thương hiệu "Kintaka".
Sau thời kỳ ngừng sản xuất, nhà máy được hồi sinh bởi chủ-thợ nấu rượu thế hệ thứ năm Hirofumi Hamashima, trở thành tiên phong của "nhà máy hồi sinh" trong ngành rượu sake.
Với triết lý "rượu sake địa phương đích thực được làm từ gạo và nước địa phương," nhà máy canh tác 13 hecta ruộng lúa trồng Yamada Nishiki, Gin no Sato, Wakamizu, Oita Mitsui và Hitomebore, thực hành "tự trồng, tự nấu."
Sử dụng nước mềm từ dãy núi Kuju để nấu rượu, sản xuất hoàn toàn thủ công với phương pháp ép fune truyền thống, duy trì sản xuất quy mô nhỏ ưu tiên chất lượng hơn số lượng.
Tận dụng môi trường tự nhiên phong phú của vùng Ogata nổi tiếng với thác Harajiri và thế mạnh là vùng nông nghiệp truyền thống, đây là nhà máy thực hành nấu rượu sake minh bạch từ trồng lúa đến ủ rượu.