Hamashima Shuzo

A Hamashima Shuzo é uma destilaria localizada em Ogata-machi, Bungo-Ono, prefeitura de Oita, cujo nome de casa "Takakiya" tem origem no evento auspicioso de um falcão que desceu durante uma cerimônia de levantamento da cumeeira.
A destilaria conquistou reconhecimento precoce ao vencer o primeiro lugar no concurso de saquê de Kyushu e receber a marca "Kintaka" de Kinichi Nojiro, reverenciado como o deus do mundo cervejeiro.
Após um período de dormência, foi revivida pelo proprietário-mestre cervejeiro de quinta geração Hirofumi Hamashima, tornando-se pioneira entre as "destilarias ressuscitadas" na indústria do saquê.
Guiada pela filosofia de que "o verdadeiro saquê local é feito com arroz e água locais," a destilaria cultiva 13 hectares de arrozais com Yamada Nishiki, Gin no Sato, Wakamizu, Oita Mitsui e Hitomebore, praticando "autocultivo, autoprodução."
Utilizando água macia da cordilheira Kuju para a produção e empregando fabricação totalmente artesanal com prensagem tradicional fune, mantém uma produção em pequena escala que prioriza a qualidade.
Aproveitando o rico ambiente natural da região de Ogata, famosa pelas cachoeiras de Harajiri, e seus pontos fortes como área agrícola tradicional, esta destilaria pratica uma produção de saquê transparente, do cultivo do arroz à fermentação.