Kubiki Shuzo

Kubiki Shuzo (คุบิกิ ชูโซ) เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเขตคาคิซากิ เมืองโจเอ็ตสึ จังหวัดนิอิกาตะ ซึ่งให้ความสำคัญกับเทรัวร์และวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค คาคิซากิเป็นดินแดนทางประวัติศาสตร์ที่ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า 'คุบิกิ' และยังเป็นที่รู้จักในนาม 'บ้านเกิดของโทจิ' (หัวหน้าคนหมักสาเก) ที่ผลิตเอจิโกะโทจิจำนวนมาก
ด้วยการวางแนวคิด 'สาเกที่อยู่เคียงข้างอาหารและเพิ่มความรื่นรมย์ให้กับโต๊ะอาหาร' เป็นหัวใจหลักของการหมัก พวกเขาจึงใช้วัตถุดิบและน้ำบริสุทธิ์จากคาคิซากิอย่างจริงจัง โรงหมักมุ่งมั่นในการหมักสาเกที่ถ่ายทอดเทรัวร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนี้โดยการดึงเอาพรจากธรรมชาติของคาคิซากิออกมาให้ได้มากที่สุด
พวกเขาพัฒนาแบรนด์ที่หลากหลาย เช่น แบรนด์เรือธง 'Kubiki' (คุบิกิ) และ 'Echigo Toji no Sato' (เอจิโกะ โทจิ โนะ ซาโตะ) ซึ่งแสดงถึงความเคารพต่อประเพณี รสชาติที่สัมผัสได้ถึงอูมามิที่หนักแน่นท่ามกลางความเบาบาง เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารพื้นเมือง และเป็นแบรนด์ที่ได้รับความไว้วางใจซึ่งก้าวไปพร้อมกับชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น