Kubiki Shuzo

Kubiki Shuzo est une brasserie située à Kakizaki, dans la ville de Joetsu (Niigata), qui attache une grande importance au terroir et à la culture culinaire locale. Kakizaki est une terre historique autrefois appelée « Kubiki », également connue comme le « berceau des Toji » (maîtres brasseurs) pour avoir formé de nombreux Echigo Toji.
En plaçant « un saké qui accompagne les plats et enrichit la table » au cœur de sa production, elle utilise activement les ingrédients de Kakizaki et son eau pure. Elle s'efforce de réaliser un brassage qui exprime le terroir unique de cette terre en magnifiant les bienfaits naturels de la région.
Elle propose diverses gammes, dont sa marque phare « Kubiki » et « Echigo Toji no Sato », créée en hommage à la tradition. Sa saveur, où l'umami structure la légèreté, s'accorde à merveille avec les spécialités locales. C'est une marque de confiance qui accompagne le quotidien des habitants.