Kubiki Shuzo

Kubiki Shuzo es una bodega situada en Kakizaki, dentro de Joetsu, Niigata, que rinde culto al terroir local y a su cultura gastronómica. Kakizaki es una tierra histórica antaño conocida como 'Kubiki' y reputada como el 'hogar de los maestros toji', por ser la cuna de muchos de los mejores artesanos de Echigo.
Su filosofía se centra en crear 'sake de mesa' que acompañe y enaltezca la comida, utilizando para ello arroz y agua pura de sus propios campos. Su objetivo es embotellar la esencia natural de Kakizaki, expresando un terroir inconfundible en cada fermentación.
Poseen un catálogo diverso que incluye su marca estandarte, 'Kubiki', y la serie 'Echigo Toji no Sato', un tributo a la maestría artesanal. Sus sakes, que combinan ligereza con un umami estructurado, maridan a la perfección con la cocina regional, consolidándose como una marca de confianza que late al ritmo de la comunidad local.