Kubiki Shuzo

A Kubiki Shuzo é uma fábrica localizada em Kakizaki-ku, Cidade de Joetsu, Niigata, que valoriza o terroir regional e a cultura alimentar. Kakizaki é uma terra histórica outrora chamada 'Kubiki' e é também conhecida como o 'Lar dos toji' (mestres produtores) que produziu muitos Echigo toji.
Colocando o 'saquê que permanece próximo dos pratos e enriquece a mesa de jantar' no centro da produção, usam ativamente ingredientes produzidos localmente e água pura de Kakizaki. Estão a trabalhar numa produção que expressa o terroir único desta terra ao trazer as bênçãos naturais de Kakizaki ao máximo.
Desenvolvem várias marcas como a marca principal 'Kubiki' e 'Echigo Toji no Sato' com respeito pela tradição. O seu sabor, onde um umami firme pode ser sentido dentro do sabor leve, combina extremamente bem com a cozinha regional local e é uma marca de confiança que continua a caminhar com as vidas das pessoas locais.